导图社区 广东豉香型白酒
广东豉香型白酒 思维导图,豉香型酒的代表是广东的石湾玉冰烧和九江双蒸,豉香型白酒就是用肥肉泡出来。
中国白酒十二香型的思维导图,有清香型、馥郁香型、酱香型、兼香型、特香型、老白干香、芝麻香型、豉香型、药香型、凤香型、米香型、浓香型。
影响白酒风味的主要因素的思维导图,主要是生产设备、生产工艺、温度与湿度、水、原材料,有兴趣的可以看看哟。
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广东豉香型白酒
1. 口味起源
3W思维模型: WHO:屌丝用户 WHAT:给用户参与感 HOW:每一个细节点全程以用户体验至上为目
豉:本意是发酵的豆子
豉香型酒的代表是广东的石湾玉冰烧和九江双蒸
酒精度只有20°多,不超过30°
古时“腊酒”莫笑农家腊酒浑
豉香型白酒就是用肥肉泡出来
经小曲半液态发酵后的蒸馏米酒,再浸泡肥猪肉
肥肉要经过蒸煮处理后才能放入酒坛
这种经过日积月累浸泡过的肥肉会变得晶莹透明,宛如玉石,“玉冰烧”由此又来
2. 特点
广东盛产浸泡酒
玉冰烧有两种口味类型,“清雅型”和“豉香型”,清雅型入口凉适合夏天引用,豉香型入口温热,适合冬天引用
豉香型白酒在20世纪80年代之前,曾是中国出口量最大的白酒
豉香型白酒是现在市场上最便宜的白酒
九江双蒸酒厂2013年的销量是5万吨,而销售额只有5亿元
豉香型白酒的利润率低,国内的市场狭窄,香味口感最怪的酒
3. 传承
1984从米香型白酒里分离出豉香型
老广东人的一日,都是从茶楼的一杯玉冰烧开始,广东早茶的“标配”
1895来自广东的革命家孙中山、改革家康有为和梁启超开始登上历史舞台,来自西洋的货物,才出现了豉香型白酒
石湾酒厂主要生产玉冰烧酒,主楼旁边的圆形建筑为直径约十米的米仓,酒厂每天蒸煮一百多吨大米用于酿酒