新品上市计划 新品项目推进

餐饮行业新品上市计划，新品上线要点，新品上市流程，项目推进。

新品项目推进

• 第四阶段：市场/店面测试
  • 10.31
  • 确定测试店面
    • A级店面以上
      • 4家店面
        • 每个区选择一家店面测试
  • 确定测试周期
    • 21天-11月20日
  • 销售目标/标准
    • 测试成败的标准
    • 销量预估
      • 根据营业额与售卖量百分比
    • 毛利（覆盖缺失利润）
      • 按照炸鸡与新品的毛利平衡点
      • 评估售卖量与店面毛利的关系/盈亏平衡点
    • 店面执行（话术及推广）
  • 外测计划
    • 企划物资准备
      • 根据测试情况，逐步加入地推计划
    • 要货和备货量问题
    • 顾客调研
      • 线上社群
      • 会员进店
    • 监控销售数据、过程控制
    • 岗操执行结果检查及改进计划
    • 废弃量监测与控制
    • 竞品调研（市场对于新品的反馈）
    • 日总结/周总结/阶段总结/总结
• 第五阶段：总结
  • 新品项目立项总结
    • ？
  • 之前所有环节的总结
    • 目标达成情况
      • 1）根据外测结果确定是否上市
      • 2）根据结果改进后（产品、标准、流程等）
    • 发现问题
      • 执行问题
      • 方向策略问题
      • 深层问题
  • 找出改进思路与改进计划
• 第六阶段：产品正式上市
  • 12.12
  • 烤全鸡上市计划
    • ？
  • 具体流程参考外测计划
  • 上线策略（大范围一次全上/小范围分区域上）
  • 营销策略（活动）
  • 运营部
    • 上市准备（人财物+目标设定）
    • 售卖及追踪（上线/推广执行+观察市场反应+目标控制）
    • 顾客意见收集反馈
  • 追踪上市表现
• 产品上市策划
  • 推广策略
  • 前期
    • 训练开始的时候预热开始
  • 中期
  • 做新包装？
    • 属于院校炸鸡低端品牌
  • 预定券-口碑
  • 饿了么宣传推广
  • 店面物料准备
  • 地推
• 第三阶段：训练部培训
  • 培训总结报告
    • ？
  • 培训内容
    • 标准化与岗操
    • 店面推广话术
  • 培训计划与执行
  • 培训结果检查/考核
• 第二阶段：产品研发（开发及准备产品）
  • 产品研发报告
    • 10.28
  • 产品研发
    • 思路
      • 整鸡
      • 投入低成本低
      • 利用已有资源
      • 简单易操作
      • 产品差异化
        • 内部差异化
        • 外部差异化
      • 产品定位（品质与价格）中低端
    • 原材料供货商/产品质量/价格稳定
    • 成本利润分析
  • 产品工艺与流程
  • 储存条件
  • 内测
    • 收集意见
      • 成品较小
  • 产品包装
    • 研发、培训、企划
  • 预估废弃量
    • 影响实际利润
  • 产品价格
    • 29.8元/只
      • 原材料价格与运营费用
      • 活动空间
      • 差异化
• 第一阶段：前期调研
  • 可行性分析报告
  • 前期调研1-发现市场机会
    • 发现机会/威胁；是否需要上线新品？什么时候出？
    • 竞品、用户、市场份额
  • 前期调研2-提出产品类型/概念
    • 市场调研报告
    • 新上什么产品？产品定位（工艺、价格）
      • 目的
        • 1.开发低端/消费水平较低的消费者
        • 2.保留明星炸鸡的顾客群（大前提）
    • 在不投入更多成本的前提下，利用现有资源，确定新品研发思路
      • 院校烧鸡
        • 扒鸡蒸炸
          • 扒鸡礼盒
    • 不要市场上没有的产品，市场已经验证有市场的产品