成本管理思维导图

这是一篇关于成本管理思维导图，包含成本控制的定义及目的、 酒店主要成本、成本控制方法、成本控制误区等。

成本管理

• 成本控制的定义及目的
  • 定义： 成本控制是企业根据一定时期预先建立的成本管理目标，有成本控制人员在其职权范围内， 在生产消耗发生以前和成本控制过程中，对各种影响成本的因素和调价采取的一系列预防 和调节措施，以保证成本管理目标实现的管理行为。
  • 意义：减少资源浪费、增加酒店利润、降低管理风险
• 酒店主要成本
  • 可控成本：
    • 人力成本：人力资源成本可分员为直接成本和间接成本，直接成本是指实际发生的费用，如人员工资、保险、奖金福利、招聘费用、培训费用等；间接成本指以时间、信誉等形式反映出来的成本，如因决策失误、工作业绩低下或质量控制不当等。
    • 能耗成本：酒店在运营过程中产生的水、电、气油等主要能源费用
    • 易耗品成本：低值易耗品成本（如牙刷、拖鞋、浴帽、肥皂等）及日常员工清洁工具用品消耗
    • 洗涤成本：酒店客房布草清洁送洗相关费用
    • 餐饮成本：酒店早餐，员工餐相关费用
    • 营销成本：酒店营销相关费用，包含品牌退广费、总部、中介订房佣金费、市场推广费、客户维护费、其他营销费用等
    • 消防安保费：酒店外包安保及技术服务费等
    • 维修费：酒店在运营过程中产生维修，保养费用等
    • 其他的可控成本：环保卫生费、业务招待费、差旅费、办公用品费
  • 非可控成本：
    • 房租、税费、管理费、其他财务费用
• 成本控制方法
  • 人力成本管控方法：
    • 1、招聘：岗位匹配度高，综合素质高
    • 2、培训：加强员工技能优化流程，提高工作效率，职业规划
    • 3、分配：工作量合理分配灵活
    • 4、考核：可量化明确考核指标，奖优罚劣
    • 5、关爱：关怀员工，降低员工流失率，丰富员工活动，提高员工忠诚度
    • 6、根据门店实际情况制定合理编制，制定合理培训计划，提高员工工作效率；
    • 7、严格把关员工的绩效工资；
    • 8、合理排班，杜绝不必要的加班，尤其是节假日；
  • 能耗成本电控制及煤气控制：
    • 1、空调：维修、按规定设置温度、房间密封、提高节能意识
    • 2、电梯：轮流关闭、定期保养
    • 3、热泵：维保工作、按规定设置温度、管道的保温、两个泵轮用、水箱的水位
    • 4、照明灯：养成节能习惯、使用节能灯
    • 5、店招：定时、LED、一次性更换
    • 6、锅炉：供氧是否充足、内胆除垢、炉头除碳
    • 7、保温：合理设置水温、水箱保温
  • 客房成本控制：
    • 1、一次性用品：如实填写清扫报表；按照消耗配发；续住房只补不撤
    • 2、低值易耗品：先进先出，不积货；工具及时修，以旧换新
    • 3、布草：防止二次污染；专人负责，已坏换好
    • 4、废品：集中收集变卖；二次利用、重污及时清理、干湿分离
    • 5、员工宿舍：满足基本生活需求，长流水，空调等常开
• 成本控制误区
  • 1、不考虑客人的入住感受： 2、降低设备设施的质量； 3、压缩正常的营业费用； 4、减少员工的福利待遇，降低员工餐标准； 5、与集团和区域的战略目标背到而驰； 6、欢迎牛奶低廉产品或临近过期； 7、大厅餐厅不开空调半夜起床拉空调闸； 8、员工宿舍极其简陋； 9、洗涤公司小作坊； 10、早餐不按标准出品、食材不新鲜； 11、布草破烂不堪还用工作服报废扔在穿；