导图社区 清蒸鲥鱼
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清蒸鲥鱼
清蒸鲥鱼的制作方法
鲥鱼的选材和准备
选择新鲜的鲥鱼
对鲥鱼进行初步处理
清洗鱼身
去掉鱼鳞和内脏
对鲥鱼进行修整
修剪鱼鳍和鱼尾
切除鱼头
清蒸鲥鱼的调味料
葱姜蒜和香菜
切成细丝的葱和姜
切末的蒜
切碎的香菜叶
盐和生抽
适量的盐
适量的生抽
料酒和白胡椒粉
适量的料酒
适量的白胡椒粉
清蒸汁和香油
适量的清蒸汁
适量的香油
清蒸鲥鱼的具体步骤
在鲥鱼身上切几刀
刀口宽度和鱼宽度相当
刀口深度约为一半鱼身宽度
将调味料均匀地涂抹在鲥鱼身上
先抹入鱼肚
再抹在鱼身两侧和鱼背上
最后用剩余的调味料拌匀
蒸鲥鱼
准备好蒸锅和蒸网
将调味料拌匀后的鱼放在蒸网上
大火蒸约10分钟
上色和出锅
蒸鱼过程中备制上色料
葱姜蒜末、香菜叶、生抽和少许香油
将蒸制好的鲥鱼放入预热好的锅中
将上色料均匀地淋在鱼身上
加热至上色
出锅装盘
清蒸鲥鱼的特点和口感
鱼肉鲜嫩
蒸制过程中避免鱼肉过熟
保持鱼肉的嫩滑口感
香气扑鼻
葱姜蒜和香菜的香气
清蒸汁和香油的香味
味道鲜美
调味料的搭配
蒸制过程中的蒸汽熏蒸
保持鱼肉的原汁原味