导图社区 炙黄鸡
炙黄鸡是一道由材料准备、调料选择和制作步骤构成的菜品,口感特点突出,配以适当的佐料搭配更加美味。它源于特定的地方口味,有不同的地方口味变种,并且在一些名店得到推荐,可以传统食用或有其他食用方式。
天麻烧牛尾,首先选料新鲜,其次天麻泡制,最后添加调味料进行补水炖煮。炖煮时间与烹饪方法关键,煮沸可以去腥味,提味调料也很重要。控制烧制压力,最后就可以出锅,美味享用。
巴戟炖猪大肠是一道美食,由巴戟天与猪大肠搭配烹饪而成。 该菜品独特口感,巴戟天的苦味与猪大肠的鲜嫩相互融合。 巴戟炖猪大肠在口味上独树一帜,具有一定营养价值。
烧蘑菇主题一级内容大纲包括了菌类选择、食材准备、蘑菇处理、调味料选择、烹饪方式、烧制时间、烧蘑菇技巧、佐料搭配、烧蘑菇的食用方法及创意蘑菇烧法等要点。
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炙黄鸡
主要材料:鸡
优质鸡肉选择,新鲜的杂草鸡
所需数量与大小根据食客人数决定
辅助材料
姜片、葱段、蒜瓣:用于增加风味
料酒、食盐:用于腌制和调味
调料选择
酱油:一般选用老抽,增加颜色和香味
料酒:用于去腥提味
盐:用于腌制和调味
胡椒粉:增加香味和口感
料包:根据个人喜好选择配方和口味
制作步骤
鸡肉处理
洗净鸡肉,切块或者留整,去除脂肪和内脏
腌制鸡肉,加入适量的料酒、食盐、胡椒粉,腌制片刻
烹饪方法
清烫:将腌制好的鸡肉放入沸水中焯水,去除血水和腥味
炙烤:将鸡肉放入烤箱或炭火上烤制,待表面金黄酥脆
出锅/切块:将烤好的鸡肉出锅,切块或装整
烹饪技巧
火候掌握:烤制时火候要适中,过火易糊底部,不熟;火小则无法烤透
调味均匀:腌制时要让调料均匀渗入鸡肉,保证口感和味道
温度掌握:烤箱预热温度应适宜,避免烤制时间太长或太短
佐料搭配
姜葱蒜:提升风味,去腥增香
酱油和其他配料:根据个人口味选择搭配
口感特点
外酥里嫩:外皮烤至金黄酥脆,肉质嫩滑多汁
香气四溢:烤制过程中散发出浓郁香气,令人垂涎欲滴
炙黄鸡的起源
源于中国古代:炙黄鸡是中国古代炙烤技术的产物,历史悠久
汉代流传:最早的记载出现在汉代文献中,成为传统美食之一
地方口味变种
湖南口味:辣椒粉和花椒增加火辣感,口味香醇独特
广东口味:注重鸡肉质地和口感,热度适中
名店推荐
京都炙黄鸡:传统制作工艺,口感独特,风味悠长
上海老字号:历史悠久,秉承传统配方,风味独特
传统炙黄鸡食用方式
单独食用:可以直接食用,享受其原汁原味
搭配米饭或面食:可以作为正餐,搭配主食食用
凉拌:可以切成丝或块,凉拌配菜,增加风味多样性