乡村旅游开发与设计思维导图

这是一篇有关乡村旅游开发与设计（主编：郑莹、何艳琳 化学工业出版社）思维导图，涵盖了认识乡村旅游、乡村旅游开发于设计前的调查研究、乡村旅游住宿开发与设计等内容

乡村旅游开发与设计

• 项目一 认识乡村旅游
  • 任务一 乡村旅游的概念及特点
    • （一）乡村旅游的概念
    • （二）乡村旅游的特点
      • 1.自然性
      • 2.生产性
      • 3.文化性
      • 4.体验性
  • 任务二 国内外乡村旅游发展历程及现状
    • （一）国外乡村旅游发展历程
      • 1.起步阶段
        • “绿色旅游”
      • 2.发展阶段
        • 多样化
      • 3.成熟阶段
        • 专业化
    • （二）我国乡村旅游发展历程及现状
      • 1.我国乡村旅游发展历程
        • （1）萌芽期（1980-1990年）
        • （2）起步期（1990-2000年）
        • （3）成长期（2000-2010年）
        • （4）加速期（2010年以后）
      • 2.我国乡村旅游发展现状
        • 大旅游时代
          • 规模大
          • 投资大
          • 影响大
        • 五个推手
          • 政策引导
          • 城镇化拉动
          • 汽车普及
          • 投资驱动
          • 新消费革命
      • 3.乡村旅游发展指数
      • 4.我国乡村旅游存在的问题
        • （1）产品同质化严重
        • （2）文化内涵缺乏
        • （3）旅游品牌缺失
  • 任务三 乡村旅游开发典型模式
    • （一）乡村旅游主要发展模式
      • 1.乡村度假休闲型
      • 2.依托景区发展型
      • 3.原生态文化村寨型
      • 4.民族风情依托型
      • 5.旅游城镇建设型
      • 6.特色产业带动型
      • 7.现代农村展示型
      • 8.农业观光开发型
      • 9.生态环境示范型
      • 10.红色旅游结合型
    • （二）乡村旅游开发典型经营模式
      • 1.“农户+农户”开发模式
        • 投入少，接待量有限乡村文化真实
      • 2.“公司+农户”开发模式
        • 受投资商实力影响；农民素质有待提高；游客分流分配是关键
      • 3.“公司+社区+农户”开发模式
        • 通过社区链接
      • 4.公司制开发模式
        • 发展进入快、起点层次高、开发有规模
      • 5.股份制开发模式
        • 上规模、上档次
      • 6.“政府+公司+农村旅游协会+旅行社”开发模式
        • 一盘棋
      • 7.“政府+公司+农户”开发模式
        • 1.减少政府投入 2.当地居民获得实惠 3.降低部门管理难度
      • 8.个体农庄开发模式
        • 以点带面
  • 任务四 乡村旅游的转型与升级
    • （一）乡村旅游转型升级必要性分析
      • 1.旅游市场需求发生改变
        • 游客群体的转变
        • 出行方式的转变
        • 出行目的的转变
      • 2.实现旅游精准扶贫的主要手段
      • 3.城市建设倒逼乡村旅游的发展
    • （二）乡村旅游转型升级的路径分析
      • 1.加强支持与监督，促进乡村旅游良性发展
        • 制定规划
        • 加大扶持力度，提供支持和服务
        • 改善硬件设施，加大宣传力度
        • 协调和监管
      • 2.旅游产业与服务的转型升级
    • 知识拓展
      • 乡村旅游转型发展坚持“五原”是关键
        • 原住房
        • 原住民
        • 原生活
        • 原生产
        • 原生态
• 项目二 乡村旅游开发与设计前的调查研究
  • 任务一 乡村旅游项目的选址
    • （一）乡村旅游项目选址影响因子
      • 1.乡村旅游资源
      • 2.空间距离
      • 3.地方经济发展水平
      • 4.乡村特色
      • 5.交通区位
    • （二）乡村旅游项目选址建议
      • 1.在城市附近开发
      • 2.在旅游区（点）附近开发
      • 3.沿环城带状开发
      • 4.沿公路带状开发
      • 5.沿水体带状开发
    • 知识拓展
      • 乡村旅游投资选址的几大要素
        • 一、距离是最大的限制因素
        • 二、经济是旅游业发展的动力
        • 三、把握特色人文景观优势
        • 四、安全食品的因素
        • 五、自家旅游形式将成为主流
        • 六、社会因素也是重要的选择
  • 任务二 乡村旅游项目资源调查及评价
    • （一）认识乡村旅游资源
      • 1.乡村旅游资源的组成要素
        • 1.乡土工艺 2.水利 3.植物 4.动物 5.地貌 6.气候 7.农田 8.道路 9.农具 10.服务设施 11.农家小院
      • 2.乡村旅游资源分类
      • 3.乡村旅游资源的特点
    • （二）乡村旅游资源的调查与评价
      • 1.调查方式与内容
      • 2.开发条件评价
  • 任务三 乡村旅游项目市场调查与分析
    • （一）开展乡村旅游市场调查
      • 1.乡村旅游市场调查的内容
        • （1）环境
        • （2）需求
        • （3）销售
      • 2.乡村旅游市场调查的对象
        • （1）当地居民
        • （2）客源市场
        • （3）相关部门
        • （4）同业竞争者
      • 3.乡村旅游市场调查的方法
      • 4.乡村旅游市场调查的程序
    • （二）乡村旅游市场分析
      • 1.“目标导向型”乡村旅游市场分析
      • 2.我国乡村旅游市场的构成和特点分析
      • 3.影响乡村旅游市场需求的因素
      • 4.乡村旅游消费者的行为特征
      • 5.乡村旅游消费者的消费决策
      • 6.国内乡村旅游发展趋势
  • 任务四 乡村旅游开发主题定位
    • （一）乡村旅游主题定位的认知
      • 1.发展目标定位
      • 2.发展功能定位
      • 3.发展形象定位
    • （二）乡村旅游主题定位的影响因素
      • 1.乡村旅游资源
      • 2.区位条件
      • 3.乡村旅游需求市场
    • （三）乡村旅游主题构建
      • 1.以市场为导向
      • 2.差异化定位
      • 3.基础支撑
    • （四）乡村旅游主题定位的评价标准
• 项目三 乡村旅游住宿开发与设计
  • 任务一 走进乡村旅舍
    • （一）乡村旅舍的概念
      • 1.硬件设施
      • 2.软装饰
      • 3.空间设计
    • （二）乡村旅舍设施内容
      • 1.房间规格
      • 2.内部设施
      • 3.客房运转规格
      • 4.客房卫生规格
    • （三）客人对乡村旅舍住宿的具体要求
      • 1.住“自然”
      • 2.住“整洁”
      • 3.住“安全”
  • 任务二 乡村旅舍住宿设计及创意开发
    • （一）乡村旅舍住宿设计的原则
      • 1.旅舍民居化
      • 2.装饰民俗化
      • 3.内部设施简洁化
      • 4.外部环境幽静化
    • （二）乡村旅舍住宿的布置
      • 1.用民间的古物装饰
      • 2.用民间的剪纸装饰
      • 3.用乡村农作物装饰
      • 4.用乡野的植物装饰
    • （三）乡村旅舍住宿创意开发
      • 1.以整体创意打造乡村旅舍的住宿功能特色
      • 2.以文化创意开发农庄住宿功能的类型
      • 3.以科技创意提升乡村旅舍住宿功能的内涵
      • 4.以艺术创意拓展乡村旅舍住宿功能的形式
  • 任务三 乡村旅舍客房接待服务
    • （一）接待服务的要求
      • 1.真诚主动
      • 2.礼貌热情
      • 3.耐心周到
      • 4.舒适方便
      • 5.尊重隐私
      • 6.准确高效
    • （二）客房日常接待服务
      • 1.迎客服务
      • 2.住客服务
      • 3.送客服务
    • （三）如何做好客房的细致服务
      • 1.了解客人兴趣爱好
      • 2.尊重客人的生活习惯
      • 3.做好服务的延伸
• 项目四 乡村旅游餐饮开发与设计
  • 任务一 乡村餐厅的建设
    • （一）乡村餐厅的硬件配置与基本标准
      • 1.硬件配置
      • 2.基本标准
    • （二）乡村餐厅环境的营造
      • 1.餐厅布置
      • 2.环境要求
    • （三）厨物管理
      • 1.器具统一化
      • 2.食品原材料管理
      • 3.饮用水卫生管理
      • 4.砧板与器皿
    • （四）食品处理区卫生要求
      • 1.基本要求
      • 2.地面与排水卫生要求
      • 3.墙壁与门窗卫生要求
      • 4.屋顶与天花板卫生要求
      • 5.食品库房卫生要求
      • 6.食品原材料采购要求
      • 7.餐饮用具清洗消毒及保洁要求
      • 8.食品贮存要求
      • 9.加工过程卫生要求
  • 任务二 乡村菜肴开发
    • （一）乡村菜肴的特点
      • 1.原材料新鲜，口味淳朴
      • 2.价格经济实惠
      • 3.生产条件有限，卫生质量不易控制
    • （二）乡村菜肴的质量评价
      • 1.色
      • 2.香
      • 3.味
      • 4.形
      • 5.质
      • 6.器
      • 7.温
      • 8.声
      • 9.营养卫生
    • （三）乡村菜肴设计的关键
      • 1.原汁原味
      • 2.因势利导
      • 3.适应市场
      • 4.突出特色
    • （四）乡村菜肴的创新
      • 1.就地取材
      • 2.勤动脑筋
      • 3.重技术改方法
  • 任务三 乡村餐厅接待服务
    • （一）餐前准备
      • 1.班前短会
      • 2.清洁工作
      • 3.准备餐、用具
      • 4.铺设餐台
      • 5.了解情况
      • 6.全面检查
    • （二）开餐服务
      • 1.热情迎宾
      • 2.合理领座
      • 3.送巾递茶
      • 4.接受点菜
      • 5.开单、送单
    • （三）就餐服务
      • 1.上酒、上菜
      • 2.巡视服务
      • 3.结账收款
      • 4.征求意见
      • 5.热情送客
    • （四）餐后结束工作
      • 1.清扫场地
      • 2.分类送洗
      • 3.整理餐、用具
      • 4.工作小结
      • 5.安全检查
• 项目五 乡村旅游娱乐项目开发与设计
  • 任务一 乡村旅游娱乐项目设计思路
    • （一）娱乐项目设计思路
      • 1.提高品味
      • 2.突出乡土气息
      • 3.提高游客参与度
      • 4.改变单一的娱乐方式，向多元、健康的文化体育活动发展
    • （二）娱乐项目设计中应注意的问题
      • 1.注重文化体验的真实性
      • 2.注重文化体验的互动性
      • 3.注重文化体验的主题性
    • （三）克服季节性制约
      • 1.春秋季设计思路
      • 2.夏季设计思路
      • 3.冬季设计思路
  • 任务二 乡村旅游娱乐项目内容
    • （一）乡村旅游娱乐项目设计内容
      • 1.开展晚间娱乐项目
      • 2.建设文化娱乐场馆
      • 3.拓展旅游休闲活动
      • 4.策划大型的旅游节庆活动
      • 5.完善饭店及宾馆娱乐
      • 6.开发景区娱乐项目
      • 7.加强旅游娱乐项目
    • （二）乡村旅游娱乐项目设计的影响因素
      • 1.娱乐需要舒适享受
      • 2.娱乐必须力求新颖
      • 3.娱乐也要追求刺激
      • 4.娱乐喜欢一博输赢
    • （三）乡村旅游娱乐项目设计案例
      • 1.苗木+休闲娱乐=美丽中国生态城
      • 2.林业+游乐项目=树上穿越游乐公园
      • 3.牧场+牧场生活体验=勇士狩猎乐园
      • 4.果业+创意体验设计=创意瓜果王国
      • 5.渔业+多元化渔乐体验=百渔乐园
      • 6.民俗技艺+情景化体验设计=梦回十八坊
• 项目六 乡村旅游设施开发与设计
  • 任务一 乡村旅游设施体系及开发与设计原则
    • （一）乡村旅游设施体系
      • 1.乡村旅游交通设施
      • 2.乡村接待服务设施
      • 3.乡村环卫设施
      • 4.乡村信息服务设施
    • （二）乡村旅游设施的重要性
      • 1.乡村旅游设施是旅游舒适度的重要基础
      • 2.乡村旅游设施是“乡土味”的重要展现
      • 3.乡村旅游设施是乡村旅游品质的重要载体
    • （三）乡村旅游设施开发与设计的总体要求
      • 1.重环境营造，轻设施建设
      • 2.多做“减法”，少做“加法”
      • 3.以单纯朴实为基调，不求都市的浮华
    • （四）乡村旅游设施开发的基本原则
      • 建设要体现乡村特点，强调乡村基调
      • 2.师法自然，使用材料取之自然
      • 3.尽量利用闲置空间
    • （五）乡村旅游服务设施升级与要点
      • 1.乡村旅游设施升级的三个原则
        • （1）功能性升级
        • （2）乡土性升级
        • （3）时代性升级
      • 2.乡村旅游设施升级的方式
  • 任务二 乡村旅游交通设施开发与设计
    • （一）乡村旅游交通工具
    • （二）乡村旅游道具设计
  • 任务三 乡村环境景观设施的开发与设计
    • （一）乡村景观休憩设施
    • （二）乡村植物绿化建设
    • （三）乡村景观服务性设施
    • （四）乡村照明设施
  • 任务四 乡村旅游标识系统的开发与设计
    • （一）乡村旅游标识系统设计内容
    • （二）乡村旅游标识系统设计原则
• 项目七 乡村旅游商品开发与设计
  • 任务一 乡村旅游商品开发与设计原则
    • （一）体现旅游商品特性
    • （二）满足旅游市场需求
    • （三）追求艺术、美观、时尚
    • （四）加强创新拓展开发
    • （五）保证经济效益可行
  • 任务二 乡村旅游商品的特征及类型
    • （一）乡村旅游商品的特征
    • （二）乡村旅游商品类型
  • 任务三 乡村旅游商品开发创意
    • （一）从产品层面上说，以市场为导向，开发特色乡村旅游商品
    • （二）从战略层面上说，做好科学规划，树立品牌意识
  • 任务四 乡村旅游商品的包装
• 项目八 乡村旅游市场营销
  • 任务一 乡村旅游客源结构分析
    • （一）乡村旅游市场细分
    • （二）乡村旅游目标市场选择
    • （三）乡村旅游市场发展的特点
  • 任务二 乡村旅游形象设计
    • （一）乡村旅游形象解析
    • （二）乡村旅游形象定位
    • （三）乡村旅游形象设计
    • （四）乡村旅游形象提升策略
  • 任务三 乡村旅游营销策略
    • （一）旅游产品组合
    • （二）实施促销方案
    • （三）分销渠道组合
    • （四）制定价格策略
    • （五）加强旅游管理
• 项目九 乡村旅游案例解读