导图社区 氨基酸，蛋白质，核酸
氨基酸，蛋白质，核酸思维导图。该导图介绍了氨基酸、肽、核算三点内容。该导图内容简洁明了，适合您学习参考。
醛酮醌思维导图。该导图介绍了醛酮的结构分类和命名、醛酮的性质、不饱和羰基化合物、重要的醛酮以及醌等内容可供您学习参考。
杂环化合物思维导图。该导图介绍了杂环化合物结构特点、杂环化合物的分类和命名、五元杂环化合物等内容，供您学习参考。
糖类思维导图。该导图介绍了其概述和单糖两点。内容有单糖的分类、单糖的构型、葡萄糖、果糖的结构、单糖的性质等内容。
社区模板帮助中心，点此进入>>
安全教育的重要性
个人日常活动安排思维导图
西游记主要人物性格分析
17种头脑风暴法
如何令自己更快乐
头脑风暴法四个原则
思维导图
第二职业规划书
记一篇有颜又有料的笔记-by babe
伯赞学习技巧
氨基酸，蛋白质，核酸
氨基酸（amino acid）
蛋白质和多肽由氨基酸组成，研究蛋白质和多肽的结构和功能，首先要从研究氨基酸的结构开始
氨基酸的结构
组成蛋白质的基本单位氨基酸:20种
化学结构上的共同特征
结构式:α-氨基酸
氨基酸的内盐结构（即偶极离子）
存在形式：氨基酸都以偶极离子的形式存在
氨基酸构型标记法（D/L;R/S）
生物体内20多种常见的氨基酸多为L型（甘氨酸除外）
R，S标记法：α-C为手性碳原子
20种常见的氨基酸中除甘氨酸外，其他19种均有旋光性
若用R/S标记法，除半胱氨酸为R构型外，其余18种，皆为S构型
氨基酸的分类和命名（俗名为主）
按氨基和羧基的相对位置分
α-氨基酸
β-氨基酸
按氨基酸的生理PH范围
中性氨基酸
甘氨酸，丙氨酸，亮氨酸，异亮氨酸…
R基团含极性基团：丝氨酸，苏氨酸，半胱氨酸…
酸性氨基酸
天冬氨酸，谷氨酸…
碱性氨基酸（侧链含有碱性基团胍基，咪唑，吲哚）
赖氨酸，精氨酸，组氨酸
氨基酸的理化性质
具有内盐性质
一般为晶体，熔点较高，一般在200度以上
难溶于有机物，易溶于强酸强碱等极性溶剂
氨基酸两性电离和等电点isoelectric point
氨基酸正负电荷相等，净电荷为零时，溶液的PH值称为该氨基酸的等电点，以PI表示
负离子，pH>pI，泳向正极
两性离子，pH=pI，不泳动
正离子，pH<pI，泳向负极
脱羧反应
α-氨基酸加热或在高沸点溶剂中回流，可发生脱羧反应，失去CO2而得到胺
脱氨反应
氨基酸氧化脱氨基反应
生物体内氨基酸分解代谢的最主要反应
与亚硝酸反应
测定反应定量释放N2，常用于氨基酸和多肽的定量分析
脯氨酸分子中含有亚氨基,亚氨基不能与亚硝酸反应放出氮气
显色反应
茚三酮在层析法中作为指示剂
兰紫色化合物
鉴别α-氨基酸和蛋白质的试剂
灵敏度高
但亚氨基酸（脯氨酸，和羟脯氨酸）呈黄色
成肽反应
两分子α-氨基酸受热脱水形成环状二酰胺
在酸性条件下生成二肽
肽（peptide）
肽的结构与命名
肽：是氨基酸残基之间通过酰胺相连接而成的一类化合物
肽链：肽分子中的酰胺键又称为肽键-CO-NH-
二肽：可视为一分子氨基酸中-COO⁻的与另一分子氨基酸中的-NH3⁺脱水缩合而成
通常在多肽链的一端含有一个游离的a-氨基，称为氨基端或N-端；在另一端含有一个游离的a-羧基，称为羧基端或C-端。氨基酸的顺序是从N-端的氨基酸残基开始，以C-端氨基酸残基为终点的排列顺序。
肽的存在形式：两性离子
N端或氨基末端
游离的氨基
C端或羧基末端
游离的羧基
寡肽或低聚肽:十肽以下
多肽:十一肽以上，分子质量低于10000
蛋白质:分子质量超过10000
多肽的命名
以含C-端的氨基酸为母体称为某氨基酸，而肽链中其他的氨基酸残基从N-端开始依次称某氨酰，置于母体名称之前
说明:三肽以上的多肽可发生缩二脲反应
含两个或以上肽键的多肽和铜离子的结合，生成蓝色络合物。单氨基酸不发生此反应
梅拉德反应（Maillard Reaction）
氨基酸和还原糖发生一系列反应，使面包、肉类在烹制过程中产生色泽和香味
核酸
核酸的化学组成
核酸的水解产物
核苷酸→核酸
磷酸
核苷
戊糖
核糖
2-脱氧核糖
碱基
嘌呤碱
嘧啶碱
核苷酸的化学组成
D-呋喃核糖
D-呋喃脱氧核糖
碱基（Base）
胞嘧啶（C）尿嘧啶（）胸腺嘧啶（T）腺嘌呤（A）鸟嘌呤（G）
核苷（ Nucleosides）
DNA
脱氧腺苷，脱氧鸟苷，脱氧胞苷，脱氧胸苷
RNA
腺苷，鸟苷，胞苷，尿苷
核苷酸（ Nucleotides）
刘琪 基础 2019013116
