食品分析-思维导图（八~十章）

这是一篇关于食品分析-思维导图，包含碳水化合物的确定、脂类的测定、蛋白质与氨基酸的测定等。

食品分析

• 第八章 碳水化合物的确定
  • 概述
    • 碳水化合物的定义
    • 碳水化合物的重要性
  • 分类
    • 单糖
    • 多糖
    • 结合糖
    • 双糖
  • 确定方法
    • 化学方法
      • 碘-碘化钾法
      • 醋酸酐-硫酸法
      • 费林试剂法
    • 仪器分析法
      • 高效液相色谱法（HPLC）
      • 红外光谱法（IR）
      • 核磁共振法（NMR）
      • 气相色谱法（GC）
    • 其他方法
      • 酶法
      • 质谱法
      • 生化法
  • 应用领域
    • 食品工业
    • 环境科学
    • 农业领域
    • 医药领域
• 第九章 脂类的测定
  • 脂类的定义与分类
    • 脂类的定义
    • 脂类的分类
  • 脂类的提取与纯化
    • 脂类的提取方法
    • 脂类的纯化方法
  • 脂类的测定方法
    • 重量法
      • 方法原理
      • 操作步骤
      • 注意事项
    • 紫外可见分光光度法
      • 方法原理
      • 操作步骤
      • 注意事项
    • 气相色谱法
      • 方法原理
      • 操作步骤
      • 注意事项
    • 高效液相色谱法
      • 方法原理
      • 操作步骤
      • 注意事项
  • 脂类测定的应用
    • 食品分析
      • 食品中脂肪含量的测定
      • 食品中脂肪酸组成的测定
    • 医药分析
      • 药物中脂肪含量的测定
      • 药物中脂肪酸组成的测定
    • 环境分析
      • 环境样品中脂肪含量的测定
      • 环境样品中脂肪酸组成的测定
    • 其他领域
      • 化妆品分析
      • 生物样品分析
      • 其他需要测定脂类的领域
  • 注意事项与误差分析
    • 注意事项：样品处理、仪器校准、操作规范等；
    • 误差分析：方法误差、仪器误差、操作误差等。
• 第十章 蛋白质与氨基酸的测定
  • 蛋白质测定
    • 沉淀法
      • 盐析法
      • 加热沉淀法
      • 有机溶剂沉淀法
    • 紫外吸收法
    • 分光光度法
      • 考马斯亮蓝法
      • 双缩脲法
      • 紫外吸收法
  • 氨基酸测定
    • 酸水解法
      • 原理
      • 操作步骤
      • 注意事项
    • 酶水解法
      • 原理
      • 操作步骤
      • 注意事项
    • 氨基酸分析仪法
      • 工作原理
      • 操作步骤
      • 注意事项
  • 应用领域
    • 食品工业
    • 医药领域
    • 环境科学
    • 农业领域