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营养学基础包括营养素,能量和宏量营养素,微量营养素,膳食纤维,红色和星星部分为重点,需要可以收藏!
编辑于2021-07-16 21:59:53不良事件、严重不良事件的查看及报告;SAE(严重不良事件):指受试者接受试验用药品后出现死亡、危及生命、永久或者严重的残疾或者功能丧失、受试者需要住院治疗或者延长住院时间,以及先天性异常或者出生缺陷等不良医学事件。
临床协调员CRC的工作职责,CRC在临床试验中扮演着至关重要的角色,他们的工作贯穿于临床试验的全过程,确保研究的顺利进行并符合伦理及法规要求。CRC岗位工作职责涵盖了临床试验的多个方面,需要CRC具备扎实的专业知识和良好的沟通协调能力,以确保研究项目的顺利进行并达到预期的研究目标。
慢性支气管炎的知识总结,包括定义、病因、发病机制、病理、临床表现、实验室和其他辅助检查、诊断及鉴别诊断、治疗、预后等。
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不良事件、严重不良事件的查看及报告;SAE(严重不良事件):指受试者接受试验用药品后出现死亡、危及生命、永久或者严重的残疾或者功能丧失、受试者需要住院治疗或者延长住院时间,以及先天性异常或者出生缺陷等不良医学事件。
临床协调员CRC的工作职责,CRC在临床试验中扮演着至关重要的角色,他们的工作贯穿于临床试验的全过程,确保研究的顺利进行并符合伦理及法规要求。CRC岗位工作职责涵盖了临床试验的多个方面,需要CRC具备扎实的专业知识和良好的沟通协调能力,以确保研究项目的顺利进行并达到预期的研究目标。
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营养学基础
一、营养素
营养和营养素的概念
营养:机体通过摄入食物,经过体内消化、吸收和代谢,利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和身体活动需要的生物学过程
营养素:食物中所含的营养成分,营养素是机体为了维持生存、生长发育、身体活动和健康,以食物的形式摄入的必需物质
人体所需的七大营养素
碳水化合物
脂类
蛋白质
矿物质
维生素
水
膳食纤维
营养素的分类
宏量营养素
碳水化合物
蛋白质
脂类
微量营养素
矿物质
常量元素:大于体重的0.01%,每日膳食需要量都在100mg以上
钙
镁
钾
钠
磷
硫
氯
微量元素:体内含量小于体重的0.01%,每日膳食需要量为微克至毫克
铁
碘
锌
硒
铜
钼
铬
钴
维生素
脂溶性维生素
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
水溶性维生素
维生素C
维生素B1
维生素B2
维生素B6
维生素B12
泛酸
烟酸
叶酸
胆碱
生物素
植物化学物
植物性食物中除了某些营养素外,还有一些生物活性成分,具有保护人体、预防心脑血管疾病和恶性肿瘤等慢性非传染性疾病的作用,如类胡萝卜素、植物固醇、多酚、蛋白酶抑制剂等
膳食营养素参考摄入量
平均需要量:可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要的摄入水平
推荐摄入量:可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体绝大多数(97%-98%)个体需要量的摄入水平
适宜摄入量:可满足目标人群中几乎所有个体的需要
可耐受最高摄入量:平均每日可以摄入该营养素的最高量
宏量营养素可接受范围:指脂肪、蛋白质和碳水化合物理想的摄入范围
预防非传染性慢性病的建议摄入量:以非传染性慢性病的一级预防为目标,提出的必需营养素的每日摄入量
特定建议值:营养素以外的某些膳食成分,某些疾病易感人群膳食中这些成分的摄入量达到或接近特定建议值,有利于维护人体健康
二、能量和宏量营养素
能量系数:每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值
1g脂肪=9kcal能量
1g蛋白质/碳水化合物=4kcal能量
1g膳食纤维=2kcal
1g酒精=7kcal(酒精不属于营养素)
碳水化合物
分类
糖
单糖:葡萄糖,果糖
双糖:蔗糖,乳糖,麦芽糖
糖醇:木糖醇,甘露醇,山梨醇
寡糖
异麦芽低聚寡糖:麦芽糊精
其他:低聚果糖,水苏糖
多糖
淀粉:直链淀粉,支链淀粉
非淀粉多糖:纤维素,果胶
血糖生成指数
GI=某食物在食后2小时血糖曲线下面积÷相当含量葡萄糖在食后2小时血糖曲线下面积×100
GI高的食物或膳食,表示进入胃肠后消化快、吸收完全,葡萄糖迅速进入血液,血糖浓度波动大,反之则表示在胃肠内停留时间长,适当缓慢,葡萄糖进入血液后峰值低,下降速度慢,血糖浓度波动小
参考摄入量
建议中国居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量摄入量的50%-65%
限制纯能量食物如糖的摄入量,以保障人体能量和营养素的需要及改善胃肠道环境和预防龋齿的需要
膳食中淀粉的主要来源是粮谷类和薯类食物
单糖和双糖的来源主要是蔗糖、糖果、甜食、甜味水果、含糖饮料和蜂蜜
脂类
脂肪摄入占总能量20%-30%
天然食品中的油脂,其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸
反式脂肪酸可以使血清低密度脂蛋白胆固醇升高,而使高密度脂蛋白胆固醇降低,因此有增加心血管疾病的危险性
每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g,应少于每日总能量的1%
类脂主要有磷脂、糖脂、类固醇等,在体内的含量恒定,肥胖不增多,饥饿不减少
脂类的生理功能
供给能量:人体能量的重要来源
促进脂溶性维生素吸收
维持体温、保护脏器
增加饱腹感
提高膳食感官性状
类脂主要是构成身体组织和一些重要的生理活性物质
必需脂肪酸
指机体不能合成,必须从食物中摄入的脂肪酸
人体的必需脂肪酸是亚油酸和a-亚麻酸两种
生理功能
构成线粒体和细胞膜的重要组成成分
合成前列腺素的前体
参与胆固醇代谢
参与精子的形成
维护视力
蛋白质
生命的物质基础,是人体氮的唯一来源,碳水化合物和脂肪不能代替
分类
完全蛋白:所含必需氨基酸种类齐全,数量充足,比例适当,不但能维持成人的健康,并能促进儿童生长发育
半完全蛋白:所含必需氨基酸种类齐全,但有的数量不足,比例不适当,可以维持生命,但不能促进生长发育
不完全蛋白:所含必需氨基酸种类不全,既不能维持生命,也不能促进生长发育
食物含氮量计算:样品中蛋白质的百分含量=每克样品中含氮量(g)×6.25×100%
氨基酸
半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成,称为条件必需氨基酸或半必需氨基酸
必需氨基酸
异亮氨酸
亮氨酸
赖氨酸
蛋氨酸
苯丙氨酸
苏氨酸
色氨酸
缬氨酸
组氨酸
限制氨基酸:食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较,缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸,缺乏最多的一种称第一限制氨基酸
生理功能
构成身体组织
调节生理功能
供给能量
互补作用应遵循三个原则
食物的生物学种属愈远愈好
搭配的种类愈多愈好
食用时间愈近愈好,同时食用最好
蛋白质摄入量应占总能量摄入量的10%-15%
四、膳食纤维
分类
可溶性膳食纤维:半纤维素,果胶,树胶
非可溶性膳食纤维:纤维素,木质素
功能
有利于食物的消化过程
降低血清胆固醇,预防冠心病:可结合胆酸,故有降血脂作用,不溶性膳食纤维无此种作用
预防胆石形成
促进结肠功能,预防结肠癌
防止能量过剩和超重与肥胖
维持血糖正常平衡,防治糖尿病
参考摄入量:适宜摄入量为25g/d
三、微量营养素
维生素
脂溶性维生素
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
水溶性维生素
维生素C
维生素B1
维生素B2
维生素B6
维生素B12
泛酸
烟酸
叶酸
胆碱
生物素
矿物质
常量元素:大于体重的0.01%,每日膳食需要量都在100mg以上
钙
镁
钾
钠
磷
硫
氯
微量元素:体内含量小于体重的0.01%,每日膳食需要量为微克至毫克
铁
碘
锌
硒
铜
钼
铬
钴
具有潜在毒性且低剂量可能具有功能作用的微量元素
氟
铅
镉
汞
砷
铝
锡
锂