导图社区 白酒风味轮
《白酒感官品评术语》(GB/T 33405-2016)中研究形成的“白酒风味轮”术语的基本框架,一方面是国内外专业品评用语,一方面是消费者习惯认知与用语,二者共同造就了“白酒风味轮”。
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白酒风味轮Baijiu flavour wheel
口感Mouthfeel
柔和度Softness
醇和Mellow
辛辣Pungent
丰满度Fullness
浓厚Rich
平淡Thin
谐调度Harmony
谐调Harmonious
粗糙Rough
纯净度Purity
爽净Clean
涩口Astringent
持久度persistence
悠长Long
短暂Short
香气Aroma
原料香Material aroma
粮香Grain
高粱香Sorghum
大米香Rice
豆香Peas
药香Herbal
米糠香Rice bran
曲香Qu
发酵香Fermented aroma
醇香Ethanol
清香Mild
窖香Jiao
酱香Jiang
米香Mi
焦香Baked
芝麻香Sesame
糟香
果香Fruity
花香Floral
蜜香Honey
青草香Grassy
坚果香Nutty
木香Woody
甜香Sweet
酸香Sour
陈酿香Ageing aroma
陈香Chen
油脂香Oily
酒海味Jiuhai
枣香Jujubae
口味
Taste
甜Sweet
酸Sour
苦Bitter
咸Salty
鲜Umami