白酒风味轮

《白酒感官品评术语》(GB/T 33405-2016)中研究形成的“白酒风味轮”术语的基本框架，一方面是国内外专业品评用语，一方面是消费者习惯认知与用语，二者共同造就了“白酒风味轮”。

白酒风味轮Baijiu flavour wheel

口感Mouthfeel

柔和度Softness

醇和Mellow

辛辣Pungent

丰满度Fullness

浓厚Rich

平淡Thin

谐调度Harmony

谐调Harmonious

粗糙Rough

纯净度Purity

爽净Clean

涩口Astringent

持久度persistence

悠长Long

短暂Short

香气Aroma

原料香Material aroma

粮香Grain

高粱香Sorghum

大米香Rice

豆香Peas

药香Herbal

米糠香Rice bran

曲香Qu

发酵香Fermented aroma

醇香Ethanol

清香Mild

窖香Jiao

酱香Jiang

米香Mi

焦香Baked

芝麻香Sesame

糟香

果香Fruity

花香Floral

蜜香Honey

青草香Grassy

坚果香Nutty

木香Woody

甜香Sweet

酸香Sour

陈酿香Ageing aroma

陈香Chen

油脂香Oily

酒海味Jiuhai

枣香Jujubae

口味

Taste

甜Sweet

酸Sour

苦Bitter

咸Salty

鲜Umami