白酒风味轮

《白酒感官品评术语》(GB/T 33405-2016)中研究形成的“白酒风味轮”术语的基本框架，一方面是国内外专业品评用语，一方面是消费者习惯认知与用语，二者共同造就了“白酒风味轮”。

白酒风味轮Baijiu flavour wheel

• 口感Mouthfeel
  • 柔和度Softness
    • 醇和Mellow
    • 辛辣Pungent
  • 丰满度Fullness
    • 浓厚Rich
    • 平淡Thin
  • 谐调度Harmony
    • 谐调Harmonious
    • 粗糙Rough
  • 纯净度Purity
    • 爽净Clean
    • 涩口Astringent
  • 持久度persistence
    • 悠长Long
    • 短暂Short
• 香气Aroma
  • 原料香Material aroma
    • 粮香Grain
    • 高粱香Sorghum
    • 大米香Rice
    • 豆香Peas
    • 药香Herbal
    • 米糠香Rice bran
    • 曲香Qu
  • 发酵香Fermented aroma
    • 醇香Ethanol
    • 清香Mild
    • 窖香Jiao
    • 酱香Jiang
    • 米香Mi
    • 焦香Baked
    • 芝麻香Sesame
    • 糟香
    • 果香Fruity
    • 花香Floral
    • 蜜香Honey
    • 青草香Grassy
    • 坚果香Nutty
    • 木香Woody
    • 甜香Sweet
    • 酸香Sour
  • 陈酿香Ageing aroma
    • 陈香Chen
    • 油脂香Oily
    • 酒海味Jiuhai
    • 枣香Jujubae
• 口味
  • Taste
    • 甜Sweet
    • 酸Sour
    • 苦Bitter
    • 咸Salty
    • 鲜Umami