导图社区 值班管理的关键动作
这是一篇关于值班管理关键动作的思维导图。对营业前中后,值班前中后分点总结,需要做什么,如何做?一张思维导图教你秒懂值班管理。
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培训计划思维导图
车队管理
七夕活动策划
供应链类型
值班管理的关键动作
营业前
统筹规划
预防检核
营业中
发现问题
解决问题
营业后
追踪总结
修正激励
值班前
设计值班目标,值班计划
当天值班营业额
值班目标是员工满意度
值班目标是顾客满意度
值班前置作业
营运报告
每日待办单
早例会流程及注意事项
开档前检查
餐厅巡视路线
从上到下,从左到右,从外到里
餐厅检查内容
值班检查表
值班中
值班中的巡视
按巡视路线,从外到里,没30分钟巡视一次
阶段性值班管理重点
低峰期
营业目标宣导及追踪
服务质量及客单价
营业高峰期前状况的预防及准备
高峰期
营运顺畅
人员调度
翻台率
预打烊
在场顾客满意度
收档工作分工明确
目标结果的追踪
营业中突发状况处理
顾客抱怨
顾客受伤
人力短缺
公家单位造访
值班的时间管理
必须诚实地按照优先次序做事情
领导风格
适当运用不同的领导风格
寻求不同的观点
有效率地解决问题
重视成果
支持他人
值班后
目标和结果分析
评估
比较目标与结果
开会
决定改善值班需要完成的任务
沟通当值人员或下一个值班人员
追踪
为下一个班次做准备
晚例会流程及注意事项
感谢,描述,指出,鼓舞,提升,结语
制定行动计划
行动计划
排列优先顺序
持续追踪