文安店的逆袭增长

餐厅业绩增长的秘密，餐厅业绩增长需要从多个方面入手，以上这些是餐厅业绩增长的一些关键策略和技巧。

2022年5月6号-10号，文安店逆袭的动作有哪些？

• 文安店的逆袭
  • 为什么是逆袭？因为疫情，当时是贴了转让的。
  • 为什么去文安，胜芳不能堂食，一大家子都在家没事干，焦虑
  • 不知道能不能做起来，咨询金老师，老师问你几个关键的点！
  • 金老师了解以后给梳理问题，给到的执行方案，也可以说是边干边纠错。
  • 物料的设计，工作的安排，人员分配，话术指导等，都是老师一步一步要求改正做出来的。
• 业绩的增长变化
  • 10号试营业，也没宣传，物料也没出来，先营业测试，第一天营业额1800元
    • 这中间有个小插曲，9号的晚上，特别累，一直紧着收拾，想着能到10号开业，母亲节吗。收拾到晚上9点多，说出去吃口饭，当时那个场景我记忆犹新，一出店门，站在那个台阶上，我，嫂子，大哥，一扭头看到一个大大的小区名字，大哥说：原计划在这干的好了，在这买套房，守着店，住着也方便，结果现在是这样。我给他的回答：梦想会实现的。我当时就是特别坚信，一定能成。
  • 11号开始正式开业，目标定了3000元，当天的营业额突破5100元。
    • 真累，为了让自己显的有点气质，每天高跟鞋穿着，跑前跑后，脚底都起泡了。晚上做视频做到两点多，每天如此，白天是各种忙，忙的拍视频，晚上复盘找问题，没有休息时间。
    • 12号业绩突破6000多，
    • 13号业绩突破8000多
    • 14号业绩突破9000多
  • 一直到19号业绩都是比较稳当，营业额在8000左右。
    • 20号情人节，又准备了一些小的活动，当日营业额达到13000多，当时那包间抢位置呀，不让做不行，又是道歉，又是送礼，才哄着把这事解决了，这什么概念，营业额嗖嗖的上升，营业额治百病，没有一个蔫的，人都激活了。
    • 21号还是一万多，把员工们累的 ，员工们也小，当孩子一样的哄着，以前都没这么干过，我到晚上我根本走不动了都，
    • 22号，不让堂食了，接到通知。怎么办，让员工们拿点菜回去，也没敢歇着，把开业几天遇到的问题，赶紧改善，环境卫生等，23号又能堂食了，还好就休了一天半，没那么受影响
    • 重新开业也不错，业绩一直挺稳当，后来胜芳也解封了，我们就回来了。