餐饮管理思维导图

这是一篇关于餐饮管理思维导图，详细介绍了每日工作内容、岗位职责、 工作权限等内容。

孙军宏

每日工作内容

9:00

抽查员工早餐情况

员工浪费及员工餐满意度

9:15

检查夜班收尾工作

检查安全卫生等基本情况

9:25

例会内容总结

9:30

分组织召开班前例会

做好前厅夜班工作总结及当天工作安排

10:00-11:00

安排员工餐前准备工作

其他行政事务

其他店长交代事务

11:00-11:30

检查餐前准备工作

人员岗位情况检查

了解前厅各部门工作情况

组织召开小组会议

通报餐前准备情况

预定情况

估清，急推菜品

二次检查全员仪容仪表

11:30-13:00

现场运营秩序，合理调配资源

餐中巡视，重要客户，老客户的接待

处理客诉及突发事件

协调其他部门的工作关系

分析处理客人反馈意见

监督服务及菜品品质、出品速度

店面营销活动有效执行

13:00-13:30

安排值班人员就餐（用餐时间15-20分钟

值班交接工作、不值班人员用餐

16：20-16：30

餐厅巡场

晚市例会会议内容汇总

前后堂工作对接（急推菜品、估清菜品）

16:30-17:00

组织召开班前例会

安排前厅工作

重要顾客接待

会前培训、做好前厅后厨信息沟通

17:00-21:30

现场巡视运营秩序，合理调配资源

餐中巡视，重要客人老人的沟通

处理客诉及突发事件

协调与其他部门的工作

店面营销活动的执行

现场巡视服务及菜品品质，出品速度

21:00-21:30

夜班经理对前厅经理交接

21:00-21:10

安排中班员工用餐，做好交接工作，组织白班人缘下班

21:30-下班

餐中巡台、zhen对服务

处理投诉及突发事件

协调员工工作给予员工指导和帮助

工作权限

奖励、处罚职权

员工提拔建议权

指定折扣权

运营秩序监督检查权

对上级领导安排事项督办，做到上传下达

有权督促属下及时做好文件、资料员工档案的建立（与人事对接）

对下属员工级各项业务工作的管理，检查

特殊事件的决策权

对所属下级员工工作争议决定权

岗位职责

执行上级领导下达的各项工作任务、全权处理本部门的各项工作

执行上级领导下达营销方案及服务品质监管理的工作

负责前厅的入场日常经营、工作策划及员工培训

营造和谐的工作氛围，提升工作效率，服务水平及员工精神面貌

负责领班及以上员工绩效打分考勤工作，进行奖励或处罚

工具工作需求对前厅所有人事做出安排及上报领导

负责安全工作及设备的管理

完成上级领导临时下达的其他工作