导图社区 《饮食术》读书笔记
这本风靡日本的科学饮食教科书将给你答案——从医38年的医学博士牧田善二先生基于多年的深耕研究、丰富的临床经验和最新的统计数据,揭开了造成肥胖、衰老和疾病的秘密,总结出了68项健康饮食的具体措施,帮助我们科学管理饮食、改善生活习惯、守护好自己和家人的身体健康,调整身心,找回活力!
编辑于2021-08-02 15:30:01作者酝酿二十年,写作四年,试图像牛顿总结物理世界的运动定律一般,去构建舆论世界的完整体系。全书由舆论的弱原理、“四大规律”、“三论三律”及一系列的舆论工具组成,富含大量生活日常、政治选战、商业推广、社会事件等真实案例。因此,这本书既是传授面试、公关、谈判、恋爱乃至夫妻之道中传播技术的实用书,又是处理舆论危机和打舆论战的实战工具书,也是所有媒体人、公众人物和公务员的案头书。见解独到,论述缜密,体系完整,堪称国内首部“舆论世界的哲学”。寄望每一个通过舆论改变人生或摆脱困境的人都能从这本书中找到自己的答案!
这是一本管理类的书。作者艾伦范恩在书中提供了帮助企业员工提升表现的教练方法——GROW模型。此模型由四个步骤组成,每个步骤的英文单词首字母组成了GROW这个词:目标(Goal):我们想做的事;现状(Reality):我们所面对的状况;方案(Options):我们如何从现状到目标;行动(WayForward):我们想采取的行动。作为管理者,想要提升员工的绩效表现,首先需要确立目标,然后反观现状,为员工消除干扰,创造能够让他们专注的环境,只有这样,员工的绩效才能有大幅度的提升!
很多人虽然多年坚持学习,却往往是按部就班地读书 、记忆、写作······没有摸索出一套科学高效的学习方法。本书层层深入,把科学家们通过实验研究和对学习高手的观察,结合心理学及脑科学总结出一套系统、科学、高效的学习理论分享给我们,配合操作性很强的学习建议,帮助我们成为更有 章法、更有智慧、真正的学习者!
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作者酝酿二十年,写作四年,试图像牛顿总结物理世界的运动定律一般,去构建舆论世界的完整体系。全书由舆论的弱原理、“四大规律”、“三论三律”及一系列的舆论工具组成,富含大量生活日常、政治选战、商业推广、社会事件等真实案例。因此,这本书既是传授面试、公关、谈判、恋爱乃至夫妻之道中传播技术的实用书,又是处理舆论危机和打舆论战的实战工具书,也是所有媒体人、公众人物和公务员的案头书。见解独到,论述缜密,体系完整,堪称国内首部“舆论世界的哲学”。寄望每一个通过舆论改变人生或摆脱困境的人都能从这本书中找到自己的答案!
这是一本管理类的书。作者艾伦范恩在书中提供了帮助企业员工提升表现的教练方法——GROW模型。此模型由四个步骤组成,每个步骤的英文单词首字母组成了GROW这个词:目标(Goal):我们想做的事;现状(Reality):我们所面对的状况;方案(Options):我们如何从现状到目标;行动(WayForward):我们想采取的行动。作为管理者,想要提升员工的绩效表现,首先需要确立目标,然后反观现状,为员工消除干扰,创造能够让他们专注的环境,只有这样,员工的绩效才能有大幅度的提升!
很多人虽然多年坚持学习,却往往是按部就班地读书 、记忆、写作······没有摸索出一套科学高效的学习方法。本书层层深入,把科学家们通过实验研究和对学习高手的观察,结合心理学及脑科学总结出一套系统、科学、高效的学习理论分享给我们,配合操作性很强的学习建议,帮助我们成为更有 章法、更有智慧、真正的学习者!
《饮食术》读书笔记
书籍信息
作者: [日] 牧田善二
书籍简介
日本专科医生的科学饮食法
风靡日本的科学饮食教科书
出版社: 中国中医药出版社
出版年: 2020-10
相关书籍推荐
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《百岁人生》
《活好: 我这样活到105岁》
第一章:符合人体机制的饮食术
控制血糖是健康管理的首要关键
不正常的血糖值是造成您日常焦虑、衰老、疾病的罪魁祸首
高血糖值状态导致肥胖
糖尿病患者中病几率高,高血糖值本身就在各个方面损害着身体
血糖值高会导致免疫力下降,名为“AGE”的有害物质会不断加速人体衰老
血糖值不稳定,还会招致焦躁、怠倦、恶心、头痛等不适症状
麦片、酸奶、蛋白粉、氨基酸等食物不一定是健康食品
睡前一盘水果,易得脂肪肝、糖尿病
不要喝任何品种的饮料
容易引起糖类中毒
为了愉悦而摄取糖类正是糖类中毒
能戒得掉的东西不在本能里
很多现代人实际上是“糖类中毒”—饭后高血糖引起的不适感
是血糖提高的就只有糖类(碳水化合物),脂类、蛋白质都不会提高
“糖类中毒”循环
血糖值迅速上升:分泌血清素、多巴胺等神经递质。使人变得情绪高涨心情愉悦。达到开心的状态(极乐点)
血糖值极速上升后:分泌大量胰岛素,为降低血糖值。血糖值急剧下降
血糖值大幅度下降后:人的情绪状态急转直下
外食不要吃主食、甜点、饮料
少吃水果、少吃米饭等主食,少吃盐
多吃豆制品、蔬菜、海藻
要吃的慢
咸菜配主食自杀式饮食
是什么降低了工作效率—事实上很多人处于低糖状态
血糖值过低,激烈活动,会陷入不舒服状态
日常的疲惫感、困倦、焦躁的原因
在血糖升高时,为了降低血糖,健康人的胰腺会分泌胰岛素
不断的摄取糖类,长期摄取糖类,会造成胰岛素分泌变慢,胰腺功能减弱,难分泌胰岛素
再次期间,血糖却不断上升,胰腺再分泌,会导致分泌混乱。大脑混乱
“反应性低血糖”易疲劳、困倦、不安、乏力、头晕、头痛、焦躁、目眩
不要喝清凉饮料、运动饮料
“早期智人”的饮食S是忠实于DNA的
回归“本来应有的姿态”
符合我们基因的饮食是怎样的呢
祖先,基因
多吃蔬菜,少吃米饭,适量食用肉和鱼等动物蛋白,积极的摄取大豆等植物蛋白
第二章 符合医学原理的正确饮食法
10条新常识
糖类是肥胖的重要原因
肥胖的原因不是油,也不是肉,而是糖类
热量于肥胖没有绝对的关系
肥胖是由血糖值上升引起的
即使减少热量摄取也不会变瘦
饮食不能有效控制胆固醇
吃了脂肪也不会里脊胖,因为即使吃了脂肪,也不会直接存入体内
食用过量的脂肪只会通过大便排出体外,吃进去的过量脂肪不会留在体内
糖类100%会被人体吸收
胆固醇值不会因饮食而改变
饮食能控制的仅仅是十分之一
不要摄入异常多的蛋白质伤肾
工蛋白质喝氨基酸会损害肾脏
非自然状态下的大量摄取将会适得其反
会增加肾脏的负担
合理少食多餐不会发胖
零食可以很好的控制血糖值
吃水果会变胖
适量吃水果
疲劳的时候吃甜食会适得其反
怀疑有致癌可能性的东西都不要吃
饭后百步走,活到九十九“
饭后马上进行散步等轻微运动可以控制血糖的上升
10种有益健康的食物
橄榄油
橄榄油有助于控糖,油类中推荐食用
只要添加一些橄榄油在糖分中,就可以控制血糖值的上升
坚果
坚果选择无盐、无添加的
葡萄酒
可以降血脂
葡萄酒可以抗衰老
巧克力
可可脂含量在70%以上的强颗粒是富含多酚的健康食品,有抗氧化作用
大豆
大豆是最优食物,最好的是原味豆浆
降低晚期糖基化终末产物和尿酸值的最优质植物蛋白
奶酪
奶酪比牛奶更健康
有益健康且应该积极食用的食品,山羊奶
蓝莓
树莓、蔓越莓、蓝莓是比较优秀的水果,蓝莓最佳
富含多酚,也有防止衰老的功效
咖啡
现磨咖啡
黑咖啡是优秀的饮料
醋
酿造醋是优秀的调味料
降血糖,有助于消除疲劳的万能食材,降血糖,还可以降血压
生的食物
煮不如生食,炸不如煮
第三章 减肥饮食术
肥胖的机制
吃进去的脂肪,需要消化喝吸收的过程
分解,合成形成新物质
过量摄取糖类就会使葡萄糖多余,会蓄积中性脂肪“没用完的能量”
控制“血糖值”就会瘦
葡萄糖的来源:糖类
多糖(米饭、面包、薯类)
二糖类(砂糖)
单糖类(葡萄糖、果糖)
食物通过消化酶分解成葡萄糖和果糖,吸收释放到血液中
血糖值升高,胰腺分泌胰岛素,来处理多余的葡萄糖
胰岛素将多余的葡萄糖转换为糖原,储存在肝脏和细胞中,因此血糖值不会再升高
再多余的葡萄糖转换成甘油三酯,这才是肥胖的真正原因
减肥原理
已被储存的脂肪很难消除
减肥靠的不是运动是饮食
肥胖与疾病具有因果关系
减肥饮食建议
脂肪无法简单燃烧的原理
脂肪细胞中的甘油三酯转换为能量石最后的步骤,糖类能量的转换率比脂肪好
减肥靠的不是运动而是饮食
可以通过增加肌肉提高基础代谢从而减肥
运动可以增肌,减肥效果有限
肥胖确确实实会缩短生命
肥胖和疾病具有因果关系
控制每天摄入的“糖类量”
减少日常饮食中的 碳水摄入量
多吃能产生饱腹感的蔬菜、肉、鱼、豆腐等食物
男性每日糖类(碳水)推荐120g,女性每日推荐110g
禁止含糖饮料,喝水喝茶
正确了解糖类的“恶劣程度”
罐装咖啡、清凉饮料、果汁等
加糖的点心
水果
白米饭,面包,乌冬面
糙米,全麦粉面包,薯类
了解吃什么血糖值会上升
血糖检测仪
按照自己的体质管理血糖值
保持平稳的血糖值,血糖值保持在3.9~7.8mmol/L
吃的顺序不同肥胖的状态也不同
保证蔬菜——蛋白质——糖类的饮食顺序
少吃多餐
血糖值不易波动
积极的食用海藻和蘑菇
无糖、植物纤维、调节肠胃菌群
蛋白质的摄取方法不同,满足感也会变化
注重动物性蛋白和植物性蛋白的平衡
每天喝2升水
降低血糖值
橄榄油瘦身
干白葡萄酒瘦身
葡萄酒、橄榄油都可以调节血糖值波动,适宜和主食共同食用
肉桂可以降血糖
抗氧化、杀菌、增加血液循环
年龄越大越需要控糖
无麸质饮食并非“健康食品”
局部减肥不科学
第四章 令您24小时保持最佳状态的饮食术
早餐
糖类的摄取要在早餐,应在蔬菜沙拉喝酸奶之后
水果要放在早餐,并少量食用
推荐猕猴桃和蓝莓
水果不要打成果汁喝
精致主食也应该放在早餐
面包要吃天然酵母,全麦粉的
选择优质黄油要讲究
草饲黄油
喝牛奶不如喝豆浆
推荐抹茶豆浆
每天喝一点酸奶
推荐自制无糖酸奶
找到合适的菌群
每日早餐适量食用
不要太在意鸡蛋里的胆固醇,食物只能吸收一成胆固醇
尽量少吃加工肉类
如果想吃甜味的话首选蜂蜜
午餐
午饭后犯困与糖类的摄取有关
吃了午餐会困是因为摄糖量过多
西点面包不好
西点面包是缩短寿命的食物
细嚼慢咽吃更好
嚼三十下
午饭后走步20分钟
降血糖
碳水化合物和“脂类”一起食用
要是饿了就吃点水果、坚果
晚餐
睡前4小时吃完晚餐
睡前四小时内不食用任何东西
晚上尽量不吃主食
晚餐不吃主食,以蔬菜为主
不吃精致主食
有意识地调整摄取盐分的方法
喝酒未必对身体有害
可以喝酒
蒸馏酒、干红、干白
晚餐不吃甜食
睡前吃甜食的习惯马上戒掉
临睡前可以喝点香草茶
早中晚的用餐是3:5:2最理想
第五章 让您延缓衰老的饮食术
人为何会变老
氧化和糖化是衰老的原因
蛋白质、脂质和葡萄糖结合,产生AGE物质
食材处理越复杂,越会产生更多的AGE物质
油类超过120度的料理会产生大量AGE物质
醋和柠檬腌制一下可以减少AGE物质
晚期糖基化终末产物(AGE):蛋白质、脂质与葡萄糖结合产生的物质
血糖导致肥胖—衰老—患病
避免晚期糖基化终末产物多的食品
避免晚期糖基化终末产物多的食物
避免过量摄取糖类
腌制食品可以减少晚期糖基化终末产物
用醋或柠檬来代替调味料
用醋和柠檬来减少终末晚期糖基化产物
胆固醇也存在氧化和糖化的问题
晚期糖基化终末产物和糖类会带来皮肤问题
皱纹,色斑,痤疮都是age和糖类导致的
积累AGE的四要素
高血糖
含AGE多的食物
紫外线
香烟
天然抗氧化食材
肌肽能够抗衰老
金枪鱼
鸡
鳗鱼
维生素b1
猪肉、鳗鱼、糙米、荞麦、大豆、肝脏、鸡肉等
维生素b6
鲣鱼、金枪鱼、三文鱼、坚果类、各种肉类、蔬菜、香蕉、大蒜等
维生素b1和b6能抑制AGE
多酚
大豆
异黄酮
洋葱、柑橘类、荞麦
芦丁
坚果:核桃、大杏仁
点心:巧克力、可可粉
可可多酚
蔬菜:大豆、大豆制品、洋葱、橄榄、西兰花、荞麦、芝麻
饮料:咖啡、绿茶、红茶、红酒
红酒
丹宁
绿茶
儿茶素
水果:蓝莓、葡萄、李子、西梅干、柿子、香蕉、草莓、苹果、石榴
花青素
香料
做饭多用香料
香料可以抗老化
咖喱少配米饭吃
推荐配菜
食用胶原蛋白不会有直接效果的
胶原蛋白只能自己生成,无法从食物中吸收
第六章 不患疾病的饮食术
食用天然食物
草饲家禽
多吃不含农药的蔬菜
不食用非天然食物
长期饱腹不长寿
多吃坚硬食物
细嚼慢咽坚硬食物
对牙齿和胃好
少吃添加剂
防腐剂和增色剂特别要少吃
许多添加剂被认为是致癌的
不吃人工甜味剂
目前比较天然
甜菊素
罗汉果苷
特别有毒
三氯蔗糖
阿巴斯甜
果葡糖浆
人工甜味剂比砂糖还危险
不要过度摄取蛋白质
人工蛋白粉伤肾
蛋白粉的国度摄取会损伤肾脏
海藻可以平衡肠内菌群
少吃食盐
喝水
吃含钾量高的食物有助于排盐
通过摄取钾来排出盐分(蔬菜水果)
注意盐分不要摄取过度,高血压要通过减重和减盐来应对
多种油类配合食用
不吃人造油
不加热
食物烤焦的部分中含有致癌物质
新鲜食油
开封后尽早食用
油炸食物不能吃隔顿的,现炸现吃
推荐鲑鱼油、橄榄油
亚麻籽油会增加动脉硬化
椰子油有致癌性、增加动脉硬化
不吃氧化过的油
隔顿的菜
用过的油
氧化后的油毒性高
食物选择有讲究
薯片恶魔般的食物
不吃或者少吃
生姜、辣椒增加血液循环
烧烤香肠不能吃
适量吃红肉
红肉常常指的是猪肉、牛肉、羊肉、兔肉和鹿肉等所有哺乳动物的肉都属于是红肉
保暖是维持免疫力的基础
第七章 百岁老人共同遵守的10个原则
多吃豆类
多吃蔬菜,各种蔬菜
多吃无农药蔬菜
多走坡路
活到老工作到老
拥有人生价值
彻彻底底的健康体检
定期体检
不易吃的过饱
七分饱,每日总热量减30%
享受饮酒之乐
蒸馏酒、干红、干白
吃巧克力
70%以上黑巧克力,每日25g
选择好医生
未必好医院就有好医生
一些思考及感悟
越长大,越发现,你以前知道的东西不一定是对的
控制血糖值,可以有效控制体重
糖化会引起肥胖 衰老
健康的差异取决于每天的“饮食方法” 合理饮食是提高工作效率的最佳方法
100%健康的身体由40%的饮食+40%的睡眠+10%的运动+10%的心灵滋养组成
书中倡导的健康生活方式,生活理念值得学习