导图社区 《饮食的迷思》思维导图
当今都市流行各种所谓“健康”饮食法:生酮、轻断食、阿特金斯……各种营养成分也都受到过“健康”的追捧或“不健康”的指责:植物油的不饱和脂肪酸健康/植物油伤脑、动物脂肪不易高温变性/动物脂肪增加心血管疾病风险、糖分给大脑快速供能/糖分扰乱分泌、红肉提供丰富的维生素B12/红肉蛋白诱发癌症……关心健康的你,到底何去何从?
突如其来的寂静笼罩了地球。这事实上比噪音更加可怕。有一会儿,什么也没有发生。巨大的飞船一动不动地挂在空中,覆盖了地球上的每个国家。在黯然退场之前,地球首先被改造成了最终极的声音重放器件,这是有史以来建造过的最伟大的播音系统。但伴之而来的不是演奏会,不是音乐,没有开场号曲,而仅仅是一条简短的信息。“地球人,请注意了。”一个声音说,这声音堪称完美,仿佛来自四声道系统,完美得无懈可击,失真度低得能让勇敢的男人洒下眼泪。“这里是银河超空间规划委员会。诸位无疑已经知道,银河系边远地区的开发规划要求建造一条穿过贵恒星系的超空间快速通道,令人遗憾的是,贵行星属于计划中预定毁灭的星球之一。毁灭过程将在略少于贵地球时间两分钟后开始。谢谢合作。”
全书力图把跨越了46亿年历史长河,在中国境内形成的异彩纷呈的植物图景通过图文形式展现给大众。全书系统、完整地讲述了水稻、茶叶、竹 子、桑树、大豆、柑橘、杜鹃等数十种植物是如何塑造中国文明,又如何影响世界的故事。这是一次对中国植物的朝圣之旅,是一部中华文明的寻根行动,是一次对自然生灵的致敬,是一次对大众自然知识的普及,是一次关于生命之间如何平衡的思考。
无论我们的形象如何,我们都在努力发挥我们在社会中的不同作用,把我们的确定性建立在外表上。但生活总是来找我们麻烦。职业上的失败,爱情上的分离,疾病的打击,这些都会让我们迷失方向。我们发现自己面对的是自己的真相,而不仅仅是一部让人笑不出来的社会喜剧。
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《饮食的迷思》思维导图
走出饮食误区,吃得更放心
饮食中容易被忽略的重要信息
人体微生物:与人类的健康息息相关
人体约有100万亿个微生物,肠道细菌达1.8千克
人与体内微生物共同演化和成长
研究发现,人体微生物对人胖瘦的影响至关重要
不宜过度关注热量而忽略了营养
相同热量的不同食物,对人体代谢的影响不同
案例:吃反式脂肪的猴子比吃天然植物油的猴子多囤积3倍不健康脂肪
人体所需的三大营养物质
脂肪
重要性:离开脂肪,人很难存活
有好坏之分,须正确看待
好脂肪,比如特级初榨橄榄油
坏脂肪,比如反式脂肪
含有反式脂肪的食物
地沟油:添加了地沟油的食物中
人造黄油:一般出现在烘焙食品里
高温油炸食品
蛋白质
重要性:蛋白质是构成人体的主要成分
两大来源
动物蛋白,主要来自肉蛋奶
植物蛋白,主要来自果蔬,比如豆类、坚果
两种较极端的蛋白质饮食
阿特金斯减肥法:只吃动物蛋自,不吃碳水化合物 弊端:容易反弹;有健康隐患,比如产生酮体加重肾脏负担
纯素食:只吃果蔬,不吃动物蛋白 弊端:营养不良,比如出现脸色暗沉、头发枯黄
碳水化合物
主要来源:植物性食物
【举例1】谷类含淀粉会转化成葡萄糖
【举例2】纤维素是果蔬中不能消化的剩余物质,是碳水化合物的一种,有益肠道健康
糖的两面性
适量:提供能量,人体不可或缺
过量:易引发龋齿、血糖异常等问题
解惑:生活中的饮食选择
巧克力
研究表明,可可中含有类黄酮,有抗氧化、抗炎的作用
注意:含70%以上可可的黑巧对健康有益
咖啡
饮用量:建议喝1~2杯,注意糖的过量添加
饮用时间:下午3点后不喝,否则易影响睡眠
酒精饮料
研究数据:作为酒精消耗大国,俄罗斯每年约100万人死于酒精相关性疾病
红酒:其中的酒精伤害远大于有益成分带来的益处
建议:能不喝尽量不喝
维生素
一般情况,保持均衡饮食,无需服用维生素
选择前,先往相关机构检测缺乏情况,遵循医嘱
坚果
益处:增强免疫力,对大脑有益
注意:在不过敏的前提下,适量食用
警惕滥用抗生素
滥用危害:削弱人的免疫力,产生耐药菌,使其变得无效
注意:能不用则不用;多吃有机肉,避免从肉类摄入残留的抗生素
整体饮食建议
像打理花园一样照顾肠道微生物
常吃富含益生菌的食物,比如酸奶(含10亿个菌落单位以上)
增加食物多样性,平衡菌群
避开防腐剂、垃圾食品和大量的糖