这是一篇关于餐厅筹备的思维导图，以上是餐厅筹备的一些关键步骤和要点，需要注意每个环节，确保餐厅顺利开业并保持良好的运营状态。

门店放假检查注意事项，如放假前：放假前三天，提前规划门店大清洁；冰箱库存：放假前三天，提前规划安排，尽量清空冰箱；部分业绩低迷的门店，可能放假前一天下午，会临时安排提前放假。

菜台收市规范说明的思维导图，菜品分：肉菜—纯肉/多肉/半荤（肉类较多的菜）、素菜和小荤（肉类较少的菜）、凉菜和小菜，卫生注意每日最少检查一次保温台内部水量一次，并把水加够等。