品牌门店开业标准化流程

门店流程，详细描述了从试营业前1天到开业后复盘与优化的整个流程。通过清晰的阶段划分和详细的任务列表，为张佬倌把子肉门店的开业提供了全面的指导，确保开业过程顺利进行，并为后续的运营优化提供依据。

张佬倌把子肉门店开业标准流程

• 开业筹备期（倒计时 20 天）
  • 选址与合同签订
    • 选址标准
      • 客流量
      • 商圈属性
      • 竞品分析
      • 租金成本
    • 合同关键条款
      • 免租期
      • 物业条件
      • 水电容量
  • 装修与设备进场
    • 设计图纸确认
      • 品牌VI统一性
      • 动线规划
    • 施工进度表
      • 分阶段验收节点
    • 设备采购清单
      • 统配清单
      • 自采清单
      • 生鲜资源对接
    • 网络办理
      • 电信优先
  • 开业大吉群
    • 介绍板块责任人
      • 选址
      • 筹建
      • 运营
      • 仓储物流
      • 招聘海报
  • 证照办理
    • 必办证照清单
      • 营业执照
      • 食品经营许可
      • 消防验收
    • 办理流程与责任人
      • 开通食亨账号
        • 食亨中台小程序
        • 食亨智慧门店
      • 门店地图定位（高德，腾讯）
  • 人员招聘与培训
    • 岗位编制表
      • 卤制
      • 后厨
      • 储备店长
    • 标准化培训计划
      • 产品SOP
      • 服务话术
      • 技能考核
      • 注册慧运营
  • 供应链与物资准备
    • 货品下单
      • 食材
      • 包材
      • 耗材订货周期
      • 添加仓储物流微信
    • 首批物资到店清单
      • 库存安全量测算
      • 验收标准
    • 储存方式
      • 冷藏
      • 冷冻
  • 开荒清洁
    • 天，地，墙
    • 设备清洗
    • 餐具清洗
• 试营业前 3 天
  • • 模拟营业
      • 员工排班演练
      • 设备调试
        • 收银机调试（打印机连接）
          • 开通收银功能
        • 店音调试
        • 快乐屏投放
        • 冰箱来货前 12 小时开启
          • 冷藏 0 度
          • 冷冻-15-18
          • 卤菜展示柜数字越大越冷
        • 卤制机调试
        • 电压测试（所有设备打开运行 3 小时）
    • 问题清单记录与整改
      • 设备问题
      • 人员问题
      • 其他问题
  • 物料定位
    • 后厨定位
    • 前厅定位贴
      • 扫码点餐
    • 玻璃贴张贴
• 试营业前 1 天
  • 卤菜成列
  • 卤水煮制
  • 热菜解冻（把子肉）
  • 卤蛋制作
  • 面条煮制
  • 豆花制作
  • 冰块采购
  • 生鲜备货（葱，蒜，生菜）
  • 酒水饮料陈列
• 试营业阶段
  • 出餐菜品测试
    • 问题清单记录与整改
      • 出餐速度
      • 客诉处理
  • 团购资料提交
    • 抖音来客下载注册
    • 资料提交
      • 确定团购菜品
      • 营业时间
    • 确认正式开业时间
      • 备货准备正式开业
  • 门店氛围布置
    • 花篮拱门
    • 拍开业视频
    • 开业照片（发开业大吉群）
  • 达人拍摄
    • 餐品（卤肉小锅饭/卤粉/把子肉）
• 正式开业（开业当天）
  • 开业前最后检查
    • 检查清单
      • 卫生
      • 设备
      • 物资
      • 人员状态
    • 应急预案
      • 停电
      • 断网
      • 客流过载
  • 宣传拍摄
    • 照片门头开业照片
    • 火爆场景照片
    • 门口进店视频
  • 好评邀请
• 开业后复盘与优化（开业后7-10 天）
  • 客户反馈收集
    • 门店现场反馈
    • 评价维护
  • 数据分析与报告
    • 营业额统计
    • 客流量分析
    • 菜品销售排行
    • 盈亏平衡
    • 销售目标
  • 流程与服务优化
    • 标准化流程调整
    • 员工培训加强
    • 客户体验提升措施
  • 建立外卖运营群
    • 外卖资料收集
    • 外卖培训跟进
    • 外卖上线跟进
    • 外卖评价维护
• 工具包与附件
  • 开业流程手册
    • 操作指南
    • 联系信息
    • 紧急联系流程
  • 培训资料包
    • 产品知识
    • 服务流程
    • 安全规范