选茶五要素

这是一篇关于选茶五要素的思维导图，阐述了挑选茶叶时需要考虑的五个关键方面，每个方面都有具体的判断标准和示例，主要内容包括：1、外形，2、香气，3、颜色，4、味道，5、韵味。

选茶五要素

• 1、外形
  • 外形
    • 外形匀整的茶往往较好，而那些断碎的茶则差一些。可以将茶叶放在盘中，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
  • 条索
    • 除了外形的整碎，还需要注意茶叶的条索如何，一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度等。一般来说，条索紧、身骨重，说明原料嫩，做工精良，品质也好；如果条索松散，颗粒松散，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上好茶了，这样的茶也尽量不要选购。
• 2、香气
  • 香气是茶叶的灵魂，无论哪类茶叶，都有其各自独特的香味。
    • 例如绿茶清香，红茶略带焦糖香，乌龙茶独有熟果香，花茶则有花香和茶香混合的强烈香气。
  • 选购茶叶时，可以根据干茶的香气强弱、是否纯正以及持久程度判断。
    • 例如，手捧茶叶，靠近鼻子轻轻嗅一嗅，一般来说，以那些浓烈、鲜爽、纯正、持久并且无异味的茶叶为佳；如果茶叶有霉气、烟焦味和熟闷味均为品质低劣的茶。
• 3、颜色
  • 各种茶都有着不同的色泽
    • 好茶均有着光泽明亮、油润鲜活的特点，因此，我们可以根据颜色识别茶的品质。总体来说，绿茶翠绿鲜活，红茶乌黑油润，乌龙茶呈现青褐色，黑茶呈黑油色等，呈现以上这些色泽的各类茶往往都是优品。
    • 那些色泽不一、深浅不同或暗而无光的茶，说明原料老嫩不一、做工粗糙，品质低劣。
  • 茶叶的色泽与许多方面有关
    • 例如原料嫩度、茶树品种、采摘的茶园条件、加工技术等。
    • 如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光；如果杀青不匀，也会造成茶叶光泽不匀、不整齐；而制作工艺粗劣，即使鲜嫩的茶芽也会变得粗老枯暗。
  • 还可以根据汤色的不同辨别茶叶好坏
    • 好茶的茶汤一定是鲜亮清澈的，并带有一定的亮度，而劣茶的茶汤常有沉淀物，汤色也浑浊。只要我们谨记不同类好茶的色泽特点，相信选好优质茶叶也不是难事。
• 4、味道
  • 茶叶种类不同，各自的口感也不同，因而甄别的标准也往往不同
    • 例如：绿茶茶汤鲜爽醇厚，初尝略涩，后转为甘甜；红茶茶汤甜味更浓，回味无穷；花茶茶汤滋味清爽甘甜，鲜花香气明显。茶的种类虽然较多，但均以少苦涩、带甘滑醇厚、能口齿留香的为好茶，以苦涩味重、陈旧味或火味重者为次
    • 轻啜一口茶，闭目凝神，细品茶中的味道，让茶香融化在唇齿之间。或香醇，或甘甜，或润滑，抑或是细腻，所有好茶的共同特点，都是令人回味无穷的。
• 5、韵味
  • 是一种丰富的内涵以及含蓄的情趣
    • 从古至今，名人墨客，王侯百姓，无一不对茶的韵味大加赞美。无论是雅致的茶诗茶话，还是通俗的茶联茶俗，都包含着人们对茶的浓浓深情。品一口茶，顿时舌根香甜，再尝一口，觉得心旷神怡。直到饮尽杯中茶之后，其中韵味却如余音绕梁一般，久久不去，令人飘然若仙，仿佛人生皆化为馥郁清香的茶汁，苦尽甘来，实在美哉美哉。