茶道经紫晨

这是一篇关于茶道经紫晨的思维导图，主要内容包括：分类，茶气，种植，加工，储存，调饮，时辰，季节，品种，评辨，佐引，体性。

茶道经 紫晨

• 一、 分类
  • 阴阳
    • 阳茶
      • 先转化 再杀青 阳茶散气 越存越弱
      • 绿茶：绿茶以火灭酶而干封，不使茶多酚及咖啡因流失，自日照所生天然之物尚存，而存太阳气。绿茶多咖啡因而利尿提神。
      • 青茶：青茶摇青使酶溢出，发酵成酸，人力所用，得阳明气。多单宁酸而清肠排毒。
      • 红茶：红茶就地湿热渥堆发酵生胺，地力所蓄，而得少阳气。多茶多胺而利胆养颜。
    • 阴茶
      • 先杀青 再转化 阴茶收气 越存越强
      • 黄茶：黄茶烘青灭酶，使其就地包闷氧化而成酮类，因成少阴气。多黄酮类而活血洗肾。
      • 黑茶：黑茶初者炒青灭酶，揉捻氧化，继有阴凉种曲，缓慢酶化兼陈化而成茶多糖，因得厥阴气。多茶多糖而疏肝安神。
      • 白茶：白茶晒青灭酶，常年缓慢氧化而生酸，继而因太阳热照成酯，渐生太阴气。多白茶酯而健脾润肺。
        • “越阴性的茶，普适性越高”，而白茶是六类茶中最阴的，所以适用度最广。故白茶可以一年四季一天到晚饮用。
• 二、 茶气
  • 人传之气曰宗气，入于奇脉
    • 燃香之气入奇脉
  • 地产之气曰营气，入于正脉
  • 天降之气曰卫气，入于肌肤
  • 茶气者，地产之气也，营气之类也。营气入于正脉而补于营魄。正脉有六，而茶之营气因有六也。道德经曰“戴营魄抱一”，此养生之本也。故善饮茶者，得营气之利，必强其营魄，而健其身心。
• 三、 种植
  • 种茶之道，乃集天地间之卫气，转为营气于芽叶中。茶气转化或阴或阳，故种茶须阴阳均和为上。
  • 阳崖阴林
  • 阳石阴涧
  • 阳植阴采
• 四、 加工
  • 制茶之道，阴阳转换之功也。茶之初出，得日光之精华，其气太阳。因工艺而化其气，顺而为少阴，逆而为阳明，少阴可转厥阴而后太阴，阳明可转少阳。
  • 六大茶类的主要功效成分
    • 绿茶为茶多酚
    • 黄茶为茶黄酮
    • 青茶为单宁酸
    • 红茶为茶多胺
    • 白茶为白茶酯
    • 黑茶为茶多糖
• 五、 储存
  • 藏茶之道，在阴阳相生也。阳茶阴封，阴茶阳养。绿青红三种阳茶，可密封阴冷保存不使气散。白黑黄三种阴茶，则宜室温蕴养。
  • 白茶太阴，好太阳之气，为天之阳气，即日月之光也。宜装罐日晒干热保存，不时开罐透气，以利其深度氧化。不宜紧压为饼疏绝氧气。
  • 黑茶厥阴，好阳明气，为人之阳气，即君子之气也。人体呼出之气，清者上升，浊者下沉。故黑茶须置室内高处通风保存，高者阳也，可收阳明清气，落地则必收污浊之气。
  • 黄茶少阴，好少阳气，为地之阳气，即金玉之质也。故须密封于锡罐中，以金属养其少阴。锡者，五金之阳也。
  • 绿茶太阳，必须密封冷冻，至阴方可愈岁，寒者太阴气也。
  • 青茶阳明，乌龙、铁观音全发酵者无须冷冻，同于岩茶，可锡封阴凉置之，愈低愈善，窖藏最佳。低者，厥阴气也。
  • 红茶少阳，密封阴藏即可，以水底泥陶封之为佳。泥者，少阴气也。
  • 九为至阳之数，阳气耗散，以九年为限。九年之后不复其气，或转为阴茶，或腐朽不堪。太阳绿茶三年即不可继，偶有气纯者，存之得当而转为少阴黄茶，或更转为厥阴黑茶。阳明青茶，气纯者多转厥阴黑茶。少阳红茶，有转太阴白茶者，或转厥阴黑茶者。
• 六、 调饮
  • 烹茶之道，亦在阴阳相生也。阳茶阴泡，阴茶阳煮。阳气易散，略热即可释出；阴气内敛，非高温闷泡不可出。
• 七、 时辰
  • 太阴白茶，日夜宜饮；厥阴黑茶，唯卯辰不宜，以免抑阳；少阴黄茶，自巳至亥可饮，余时血糖太低，不宜多饮；少阳红茶，自辰至申时可饮；阳明青茶，寅卯可饮清肠，未申时可饮舒胃；太阳绿茶，唯卯至辰可饮提神尔。
• 八、 季节
  • 春红夏绿秋青冬黑长夏黄四季白
• 九、 品种
  • 成茶品者，其因素有三，曰工艺、原料、环境。工艺为上，因工艺之异，而有阴阳之别，成六类之茶。环境为下，好山好水，方可成好茶，然则不能异其品类之别。原料为中，以嫩芽肉叶所制者气轻，上行而入手经；以多筋老叶所制者气重，下沉而入足经。故六类茶因用料老嫩，成气轻重，又分十二品。
  • 太阳绿茶者，碧螺、猴魁芽薄气轻，上升于小肠经而提神；乌牛、龙井芽厚气重，下沉于膀胱经而利尿。
  • 阳明青茶者，铁观音叶嫩气轻，上升于大肠经而清肠；岩茶叶老气重，下沉于胃经而解郁。
  • 少阳红茶者，雒越、正山芽细气轻，上升于三焦经而养颜；滇红、湄潭芽粗气重，下沉于胆经而化疳。
  • 少阴黄茶者，梵金髻叶嫩气轻，上升于心经而活血；君山、娄山叶老气重，下沉于肾经而洗肾。
  • 厥阴黑茶者，熟普、六堡叶嫩气轻，上升于心包经而安神；生普、金花叶老气重，下沉于肝经而解腻。
  • 太阴白茶者，白毫银针芽嫩气轻，上升于肺经而润肺；寿眉、牡丹叶老气重，下沉于脾经而健脾。
  • 天之气，阳者升，阴者降。人之气，阴者升，阳者降。人气逆天气而动方可成循环，得天气之利，而养人气之本。诸茶最能归经走气，畅通诸脉，膳养脏腑，故为养人之宝也。
• 十、 评辨
  • 茶气之善，于茶乃根本也！好茶必有好气。气之善者在三，一曰纯，二曰正，三曰强。
  • 一等之茶，其气入单经，是为极品。
  • 二等之茶，其气虽同属一脉，然则在手足二经之间游走。譬如绿茶，若气自手太阳小肠经过晴明穴，入足太阳膀胱经，则虽为太阳气，已分二气矣，不及其一气之善。同脉二经之余气入支路，亦或有相交相冲之处。
  • 三等之茶，气分入二脉，而阴阳之性同。如今之花香红茶，本具少阳之气，兼有青茶阳明之气，同为阳气，而入异脉，异脉主路相交，则相冲之害甚矣。
  • 四等之茶，其气兼有阴阳，入阴阳异脉，其气相向而冲，则害之极。如普洱新茶之新成者，其气以新茶之阳明为多，而兼有黑茶之厥阴，阳明气走胃经经腹部下足，厥阴气走肝经自足经腹部上目。此时若饮之，二气相冲于腹，害重者腹痛如绞。故生普必须久置经年，待阳明气发散尽，厥阴气积蓄满，则成一等茶矣。
• 十一、 佐引
  • 绿茶上者（手太阳小肠经）以胎菊引，下者（足太阳膀胱经）以茉莉引
  • 青茶上者（手阳明大肠经）以蜜姜引，下者（足阳明胃经）以肉桂引
  • 红茶上者（手少阳三焦经）以橘皮引，下者（足少阳胆经）以柠檬葡萄引
  • 黄茶上者（手少阴心经）以枸杞引，下者（足少阴肾经）以山楂睡莲引
  • 黑茶上者（手厥阴心包经）以陈皮引，下者（足厥阴肝经）以黄芪引
  • 白茶上者（手太阴肺经）以梨汁冰糖引，下者（足太阴脾经）以红枣引
  • 茶引一二枚即可，多则夺茶之味
• 十二、 体性
  • 茶之性，亦须合于人之性。食药之类,定以三维,日性、味、归经。归经者，阴阳之属也。味者,甘苦之别也。性者,寒热之分也。
  • 人之有疾，始于营气虚脱，气脉凝滞。饮食男女,少有均和者，是以营气或有不冲。故须考经脉之况而择茶之阴阳，以补营魄。
  • 茶亦可成五味，然则酸苦辣咸非正味也。好茶断无苦涩之理，唯鲜甜爽口者为佳品。苦涩者，人所不喜,多毒害也。良药虽苦,用以攻毒，亦非上药，权宜之用也。茶之养生，非救急者，何必苦口，而害其毒焉?
  • 人之体质，或寒或热，故宜择茶之寒热以调和之。太阴太阳,茶之老者，体质寒凉;少阴少阳，茶之童者，体质温热;厥阴阳明，茶之壮者，温凉各异。
  • 故太阴白茶，如慈母之关爱，虽凉，恰可以解表。表凉里热，体质之顺也，人皆喜之，故白茶无不可饮者。
  • 太阳绿茶，如严父之苛责，极寒，人于内里,殊难承受，惟燥热虚火者宜饮之。
  • 少阴黄茶，如少女之怀春，极热，融通心血，周身皆腰，饮之似有返老还童之感，寒湿者犹当用之，如归妹之卦象。
  • 少阳红茶,如少男之慕述，温尔顺人，调谐身心平和戾气，体质燥寒者宜之。
  • 厥阴黑茶，如中女之温婉，性平略温,宁神静气，宜室宜家，可得永年。
  • 阳明青茶,如士人之多性，凉者如铁观音，焙火而有性平至温者如诸岩茶，此茶性如君子之和而不同也，故可视肠胃之寒热中和之。
  • 务者世之罡气也，岂可不问性质，而强饮焉?知阴阳辨寒热，方可宜茶宜人。
  • 形而上者谓之道，形面下者谓之器。成茶之为物,所用之壶盏，此器也; 制茶存茶饮茶之技艺，此术也:荼中所含功能成分及其理化机理。此法也;茶之阴阳和谐规律,此道也。道可领法，法可化术，术可成器。故知茶道，方能善茶术，而得养于茶之天物也。