谷朊粉

蜜丹儿谷朊粉的思维导图，从简介、营养成分、用途、其他总结等方面进行了概述和分析，需要的朋友可以收藏下。

谷朊粉

• 简介
  • 为何叫谷朊粉
    • 谷就是谷物，朊就是蛋白质的意思，谷朊粉就是小麦谷物蛋白质。
      • 子主题
  • 加工工艺
    • 以纯小麦粉为原料，加入水洗，分离，将小麦粉中的淀粉和小麦谷物蛋白分离出来，烘干制粉。
  • 其他
    • 谷朊粉属于天然谷物制粉，不属于添加剂，很多人对这个有一个误解
• 营养成分
  • 低脂肪 每100g含0.7克
  • 低碳水化合物 每100g 12g
  • 高蛋白 每100g 75-85g
  • 能量 每100g 1500kJ
  • 钠 每100g 0.5%
    • 子主题
• 用途
  • 烤面筋
    • 100%原料使用
  • 烤麸
    • 100%原料使用
  • 素肉面筋
    • 100%原料使用
  • 面包
    • 面粉原料中添加3%左右
  • 馒头
    • 面粉原料中添加2%左右
  • 面条
    • 面粉原料中添加3%-5%。
  • 食品工厂
    • 根据生产工艺需要适量使用
• 其他总结
  • 谷朊粉作为植物蛋白质，属较好的谷物蛋白，具有低碳水，低脂肪，高蛋白的食物，在营养科学上，对于瘦身减脂的人群比较合适。在口感上深受各类人群喜爱。
  • 注意：对于麸质谷物过敏人群，要避免食用
  • 注意：对于小麦谷物蛋白，也并无法完全代替动物蛋白为人体提供各类氨基酸
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