维生素2思维导图

这是一篇关于维生素2的思维导图。维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获取的一类微量有机物质。

维生素

• 维生素概述
• 脂溶性维生素
• 水溶性维生素
  • 共同特点
  • 种类
    • 维生素B1（硫胺素）
      • 一般性质
        • 来源：主要存在于豆类和种子外皮（如米糠）、胚芽、酵母和瘦肉中
        • 活性形式:焦磷酸硫胺素（thiamine pyrophosphate，TPP），占体内硫胺素总量的80%
      • 生物学功能
        • 维生素B1在体内能量代谢中发挥重要的作用
        • 维生素B1在神经传导中起一定作用
      • 缺乏症
        • 缺乏症：脚气病（beriberi），神经末梢炎
        • 建议摄入量:中国成人男性膳食维生素B1的平均需要量（EAR）为1.2 mg/d，成人女性为1.0 mg/d
    • 维生素B2（核黄素）
      • 一般性质
        • 来源:奶与奶制品、肝、蛋类和肉类等
        • 活性形式:黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）
      • 生物学功能
        • 为氧化还原酶的辅基，起递氢体的作用
        • 参与烟酸和维生素B6的代谢
        • FAD作为谷胱甘肽还原酶的辅酶，参与体内抗氧化防御系统
        • FAD与CytP450结合，参与药物代谢
      • 缺乏症
        • 缺乏症:口角炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎等
        • 建议摄入量:中国成人膳食维生素B2的平均需要量（EAR）：男性为1.4 mg/d，成人女性为1.2 mg/d
    • 维生素C（L-抗坏血酸）
      • 一般性质
        • 来源:广泛存在于新鲜蔬菜和水果中
        • 活性形式：L-抗坏血酸
      • 生物学功能
        • 参与体内多种羟化反应　
        • 作为抗氧化剂直接参与体内氧化还原反应
        • 维生素C具有增强机体免疫力的作用
      • 缺乏症
        • 缺乏症:引起坏血病（scurvy） 影响胆固醇转化，是动脉硬化的危险因素之一 长期过量摄入，可能引发结石
        • 建议摄入量：中国居民膳食维生素C的平均需要量（EAR）是85 mg/d。
    • 维生素PP（尼克酸、尼克酰胺、抗癞皮病维生素）
      • 一般性质
        • 来源:广泛存在于自然界
        • 活性形式:烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+） 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）
      • 生物学功能:NAD+和NADP+是多种不需氧脱氢酶的辅酶，发挥递氢体的作用。
      • 缺乏症
        • 缺乏症:癞皮病（pellagra）：主要表现有皮炎、腹泻及痴呆
        • 建议摄入量:中国成人男性膳食维生素PP的平均需要量（EAR）为12 mg NE /d，成人女性为10 mg NE /d
        • 中毒症状：血管扩张、脸颊潮红、痤疮及胃肠不适等 长期用量超过500mg/d,可致肝损伤
    • 泛酸（遍多酸、维生素B5 ）
      • 一般性质
        • 来源：广泛存在于动、植物组织中
        • 活性形式：辅酶A（CoA) 酰基载体蛋白（acyl carrier protein，ACP）
      • 生物学功能：CoA及ACP构成酰基转移酶的辅酶， 参与糖、脂类、蛋白质代谢及肝的生物转化作用
      • 缺乏症
        • 缺乏症：缺乏症少见 早期症状：易疲劳、胃肠功能障碍等疾病 严重缺乏：最显著特征是出现肢神经痛综合征
        • 建议摄入量：中国居民膳食泛酸的适宜摄入量（AI）是5.0 mg/d
    • 生物素（维生素H、维生素B7、辅酶R ）
      • 一般性质
        • 来源：肝、肾、酵母、蛋类、花生、牛乳、鱼类、啤酒等， 肠道细菌也可合成
        • 活性形式:生物素
      • 生物学功能：1. 为羧化酶(丙酮酸羧化酶、乙酰CoA羧化酶等)的辅基，参与CO2固定，为脂肪与糖代谢所必需2. 通过生物素化，参与细胞信号转导、基因表达调控、DNA损伤修复等
      • 缺乏症
        • 缺乏症:少见 食用生鸡蛋，可缺乏（生物素与抗生物素蛋白结合后不被吸收） 长期使用抗生素可缺乏：疲乏、恶心、皮炎及脱屑性红皮病
        • 建议摄入量:中国居民膳食生物素的适宜摄入量（AI）是40 μg/d
    • 维生素B6（吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺）
      • 一般性质
        • 来源：肉类、豆类、坚果、蛋黄、酵母等
      • 生物学功能
        • 磷酸吡哆醛是多种酶的辅酶
        • 磷酸吡哆醛可终止类固醇激素作用的发挥
      • 缺乏症
        • 缺乏症:低血色素小细胞性贫血（又称维生素B6反应性贫血）和血清铁增高。 脂溢性皮炎，故VitB6又称抗皮炎维生素 摄入量超过200mg/d,可引起神经损伤
        • 建议摄入量:中国居民膳食维生素B6的平均需要量（EAR）是1.2 mg/d
    • 叶酸（蝶酰谷氨酸）
      • 一般性质
        • 来源:酵母、肝、水果、绿叶蔬菜，肠菌合成
        • 活性形式:5,6,7,8-四氢叶酸（FH4） N5、N10 是一碳单位的结合位点
      • 生物学功能
        • FH4是一碳单位转移酶的辅酶。一碳单位参与嘌呤、胸腺嘧啶核苷酸等多种物质的合成
        • 甲氨蝶呤和氨蝶呤与叶酸机构相似，抑制FH4合成，有抗肿瘤作用
      • 缺乏症
        • 缺乏症
          • 巨幼红细胞性贫血（megaloblastic anemia）
          • 高同型半胱氨酸血症
          • 孕妇如果叶酸缺乏，可能造成胎儿脊柱裂和神经管缺陷
        • 建议摄入量:中国居民膳食叶酸的平均需要量（EAR）是320 μg DFE/d
    • 维生素B12（钴胺素、抗恶性贫血维生素）
      • 一般性质
        • 来源：由微生物合成，酵母和动物肝含量丰富
        • 活性形式：甲钴胺素 5′-脱氧腺苷钴胺素
      • 生物学功能
        • 是N5-CH3-FH4转甲基酶（甲硫氨酸合成酶）的辅酶，催化同型半胱氨酸甲基化生成甲硫氨酸
        • 是L-甲基丙二酰CoA变位酶的辅酶，催化琥珀酰CoA的生成
      • 缺乏症
        • 缺乏症
          • 萎缩性胃炎、胃全切患者或内因子先天性缺陷者，可因B12的吸收障碍而出现缺乏症。
          • 巨幼红细胞性贫血， B12也称为抗恶性贫血维生素
          • 高同型半胱氨酸血症
          • 髓鞘质变性退化
        • 建议摄入量:中国居民膳食B12的平均需要量（EAR）是2.0 μg/d