蛋白质知识导图

生物化学第一章思维导图，内容包含蛋白质的分子组成、蛋白质的分子结构、蛋白质结构与功能的关系、蛋白质的理化性质，结构清晰且内容完整，有助于思维记忆！

蛋白质的结构与功能

• Pro的分子结构
  • L-α-氨基酸
    • 分类
      • 非极性
      • 极性中性
      • 芳香族
      • 酸性
      • 碱性
    • 理化性质
      • 等电点
      • 紫外吸收
      • 呈色反应
    • BY肽键形成Pro或肽
      • 方向性
        • N到C
      • 生物活性肽
• Pro的分子结构
  • 一级结构
    • 氨基酸的排列顺序
    • 肽键（二硫键）
  • 二级结构
    • 肽链局部空间
      • α-螺旋
        • 右手螺旋（顺）
        • 侧链螺旋外侧
        • 3.6
        • 氢键
      • β-折叠
        • （反）平行
        • 氢键
      • β-转角
      • 无规则卷曲
  • 三级结构
    • 整条肽链
      • 超二级结构：模体
        • 不可脱离整体
      • 共价键和次级键
      • 结构域
        • 可脱离整体
  • 四级结构
    • 亚基
      • 每一条多肽链都有其完整的三级结构
    • 次级键
• Pro结构和功能的关系
  • Pro一级结构是高级结构和功能基础
    • 核糖核酸酶的自发折叠
    • 镰刀形红细胞贫血
    • 细胞色素c
  • Pro的功能依赖特定空间结构
    • Pro变性
      • 酶失活
    • Pro的变构调节
      • 2,3-BPG 调节血红蛋白的氧结合能力
    • 疯牛病
• Pro的理化性质
  • 兼性离子（等电点）
  • 胶体性质
    • 表面电荷
    • 水化膜
  • 变性与复性
    • 变性-沉淀-凝固
  • 紫外吸收
  • 呈色反应