蛋白质

这是一篇关于蛋白质的思维导图，里面的知识点包含了相关计算、功能、结构和多样性、蛋白质基本组成单位氨基酸等，喜欢可以收藏哦。

蛋白质

• 功能
  • 参与组成细胞结构 催化、运输、信息传递、防御
  • 社会联系——蛋白质变性
    • 在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏 导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象
• 蛋白质基本组成单位——氨基酸
  • 结构
    • 至少含一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上
    • 该碳原子连接一个氢原子和一个侧链基团（R）
  • 各种氨基酸的区别
    • R基的不同
• 特点
  • 生命活动的主要承担者
  • 目前已知结构最复杂，功能最多样的分子
• 结构＆多样性
  • 氨基酸分子结合方式
    • 脱水缩合
      • ps:连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键
  • e.g.
    • 二肽
    • 多肽
      • 通常呈链状结构，叫作肽链
      • 氨基酸之间能形成氢键→肽链能盘曲折叠→形成有具有一定空间结构的蛋白质分子
  • 蛋白质种类繁多原因
    • ①氨基酸的种类，数量，排列顺序不同
    • ②肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别
• 相关计算
  • n个氨基酸形成m条肽链
    • 要脱去n-m个水分子 形成n-m个肽键
  • 若每个氨基酸平均相对分子质量为a
    • 那么形成的蛋白质相对分子质量为an-18（n-m）