导图社区 酒店接待业务管理
下图介绍了酒店接待业务管理的内容，包括前厅、客房、餐饮、购物、康乐等板块，结构型知识框架方便学习理解！
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酒店业务
前厅
职能
1. 立足客房销售（前厅部的中心工作，客房是酒店的最主要产品，是经济收入的主要来源）
2. 掌握正确房态
3. 协调对客服务（前厅部-酒店的神经中枢）
4. 提供各类服务(为客人办理住宿手续、接送行李、委托代办、记账结账等）
5. 提供客账管理（客户的客账信息、和在入店期间所有消费的账目登记）
6. 建立客史档案（酒店对客服务的调度中心及资料档案中心）
组织结构
接待业务管理
1. 预订接待管理
客房预订
客房预订业务的程序
2. 入住接待管理
客人入住登记管理
客房状况控制管理
3. 日常接待管理
迎送接待管理
问讯、邮件服务管理
行李服务管理
电话总机服务
顾客投诉管理
商务中心服务管理
其它服务管理
4. 客账业务管理
客账记录
宾客结账
夜间审核及营业报表编制
客房
1. 提供基本的酒店产品
2. 酒店的主要收入来源
3. 负责客房服务、酒店公共卫生和布件洗涤发放
客房清洁卫生管理
客房日常卫生管理（整理、清扫、除尘；整理、擦洗卫生间；更换、补充用品）
计划卫生管理（窗帘、地毯、房顶、顶灯等定期循环清洁，制定计划和清洁标准）
公共区域卫生管理
客房接待服务管理
迎客服务管理
客人居住期间服务管理
客人离店服务管理
客房安全业务管理
客房安全
走道安全
伤病醉酒客人处理
火灾的防范
客房设备用品管理
设备用品采购管理
设备用品使用管理
设备用品更新管理
餐饮
管理职能
餐饮产品的市场定位
餐饮产品的生产管理
前台对客的服务管理
餐饮产品的销售管理
餐饮接待业务管理
餐饮清洁卫生管理
食品卫生
员工卫生
环境卫生
设备、餐具卫生
餐饮生产管理
生产水平和产品质量关系到餐饮的特色和形象
关键是菜肴生产管理（包括
菜单筹划管理
服务接待管理
餐饮预订服务
餐前服务准备
餐中服务
斟酒（由服务员为客人斟倒酒水）
上菜
整理台面
上果盘
餐饮结账
送客离店
其它（康乐、购物等）
