营养配餐

营养配餐知识思维导图，212班马天星制作。包括：含义、目的、存在、关系、考虑因素及影响、现状及其问题、区别、发展历程、健康“四大基石”等内容。

营养配餐

• 含义：
  • 营养配餐是按照就餐者的生理特点和营养需求特点，根据食物中各种营养素的含量，设计一日，一周或一个月
• 目的
  • 1计划膳食 2平衡膳食 3管理膳食
• 存在关系
  • 食物与食品关系
  • 营养与营养素关系
  • 营养与健康关系
  • 蛋白质与人体健康
• 考虑因素及影响
  • 因素：首先是人群对象、生活习惯、饮食习惯等基本情况。 其次针对性以膳食宝塔和膳食指导开展配餐。 还要注意酸碱平衡、优质蛋白、产能营养素所占比例等！
  • 影响：1.有利于增进老人健康 2.有利于增强中年人体质 3.有利于促进儿童健康成长
• 现状及其问题
  • • ：1两类营养不良并存 2贫困农村营养攻坚任务繁重 3城乡慢性病的快速发展趋势是必须得到遏制 4婴幼儿和学生营养应高度重视 5公众普遍缺乏营养科学知识理念
• 区别
  • 食物与食品
  • 营养与营养素
    • 1营养：人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程称为营养 2营养素：是指机体为了维持生存、生长发育、体能活动和健康，以食物的方式摄入人体所需要的物质
• 发展历程
  • 我国营养学发展
  • 国外公共营养发展
  • 西方营养学崛起
• 健康“四大基石”
  • 1合理营养 2适量运动 3戒烟戒酒 4心理平衡