蛋白质导图笔记

本图整理了蛋白质分解代谢的知识点，包括蛋白质的营养作用、食物蛋白质的消化、体内蛋白质的降解、氨基酸的一般代谢等。

第十章 蛋白质分解代谢

• 第一节 蛋白质的营养作用
  • 人体氮平衡和蛋白质需要量
    • 氮平衡
      • 氮的总平衡
      • 氮的正平衡
      • 氮的负平衡
    • 蛋白质的生理需要量
  • 蛋白质的营养价值
    • 营养必需氨基酸与营养非必需氨基酸
      • 营养必需氨基酸
      • 营养非必需氨基酸
    • 食物蛋白质的互补作用
• 第二节 食物蛋白质的消化、吸收与腐败
  • 食物蛋白质的消化
    • 胃内消化
    • 小肠内消化
      • 胰酶的消化作用
      • 氨基肽酶及二肽酶的消化作用
  • 氨基酸的吸收
    • 通过氨基酸转运蛋白吸收
    • 通过γ-谷氨酰基循环吸收
  • 蛋白质的肠道内腐败作用
    • 氨的形成
    • 酚类的生成
    • 吲哚及甲基吲哚的生成
    • 硫化氢的生成
    • 氨的生成
• 第三节 体内蛋白质的降解
  • 组织蛋白降解的溶酶体途径
  • 组织蛋白降解的胞液途径
• 第四节 氨基酸的一般代谢
  • 氨基酸的转氨基作用
    • 转基因作用与转氨酶
    • 转氨酶的作用机制
  • 氨基酸的脱氨基作用
    • 氧化脱氨基作用
      • 氨基酸氧化酶
      • L-谷氨酸脱氢酶
    • 联合脱氨基作用
      • 转氨酶与L-谷氨酸脱氢酶的联合脱氨基作用
      • 嘌呤核苷酸循环的脱氨基作用
  • α-酮酸代谢
    • 重新生成氨基酸
    • 转变为糖（生糖）或脂肪（生酮）
    • 氧化供能