护理学临床营养学脂类思维导图

护理学临床营养学脂类思维导图，包含生理功能、供给能量、 构成身体成分、 供给必需脂肪酸等内容。

脂类

• 分类
  • 脂肪: 甘油三醋
    • 甘油
    • 脂肪酸
      • 脂肪酸
        • 必需脂肪酸
          • 亚油酸
          • 亚麻酸
            • 功能:降血脂、改善血液循环缺乏对调节注意力和认知过程有不良影响
        • 多不饱和脂肪酸
          • 对人体有益，但过多会使脂质过氧化，产生自由对人体有益，但过多会使脂质过氧化，产生自由脂肪酸还有抑制免疫功能
        • 单不饱和脂防酸
          • 橄榄油、茶油(更好)
          • 和多不饱和脂肪酸一样能降低血胆固醇、甘油三醋、LDC-C，但是大量摄入多不饱和脂肪酸还会使HDL-C也降低，这样不好;单不饱和脂肪酸就不会这样，所以膳食中可以用单不饱和脂肪酸取代部分饱和脂肪酸
        • 食物中的脂肪酸
          • 动物性:40-60%饱和;30-50%单不饱极少多不饱
          • 植物性:10-20%饱和:80-90%不饱(多不饱更多)
          • 特例:椰子油主要含有12C和14C的饱和脂肪酸，仅5%单不饱和1-2%多不饱
  • 类脂
    • 磷脂
      • 磷酸甘油酸
        • 构成细胞膜、对脂肪吸收转运有用
        • 红细胞40%%，线粒体膜95
        • 比较重要的包括卵磷脂一调节血清脂质、消除疲劳、缓解神经紧张
      • 神经磷脂
        • 红细胞20-30%
      • 食物中的磷脂
        • 主要存在于蛋黄、瘦肉、脑、肝肾
        • 蛋黄一一卵磷脂9.4%;大豆1.5-3%
    • 胆固醇
      • 生物膜的重要组成;类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体
      • 消化吸收:必须经过一夜分泌的胆固醇醋酶水解才行
        • 胆汁酸促进吸收;高脂肪饮食升高血脂
        • 摄入多不饱和脂肪酸降低血脂
        • 植物食物中的谷固醇和膳食纤维减少吸收降低血脂
        • 年龄增长，血脂升高;女性绝经后，雌激素水平下降，血脂升高
      • 合成
        • 主要合成部位在肝脏和小肠
        • 体每天大约1-1.2g，肝脏80%
• 生理功能
  • 供给能量
    • 合理膳食20-30%有脂肪提供
    • 白色脂肪一含储存脂肪较多
    • 褐色脂肪Han线粒体、细胞色素较多，更容易分解功能，婴儿就很多
  • 构成身体成分
    • 褐色脂肪Han线粒体、细胞色素较多，更容易分解功能，婴儿就很多
    • 类脂一一定脂
  • 供给必需脂肪酸
    • 组成磷脂一一组成细胞膜
    • 受损:生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损，多系统疾病
  • 其它
    • 提供脂溶性维生素并促进吸收
    • 保护脏器、维持体温
    • 增加膳食的美味和饱腹感
    • 构成某些内分泌激素