餐厅鱼骨图

关于餐厅鱼骨图的思维导图。包含厅面服务人力不足、服务态度欠佳、生产效率低下、卫生意识不足等内容。

门店生意差

人员原因

厅面服务人力不足

熟手离职

新人招聘不足

服务态度欠佳

责任心不强

缺乏休息工作压力大

生产效率低下

厨师岗位技能训练缺乏

卫生意识不足

保洁人员卫生意识淡薄

后厨未按照卫生手册穿着工作服、工作帽

设施设备原因

餐位不够要等待

餐椅破损待修理

烹饪工具不足

高峰期烤箱不足

方法原因

厅面与厨房沟通不好

未定期开会讨遇到的问题以商讨解决办法

原料原因

原料备需不足

店长预估有误

加配中心运力不足

原料采购把控不严

环境因素原因

主干道交通管制

道路狭窄出行不便