脂质

脂质又称脂类，是人体需要的重要营养素之一，供给机体所需的能量下图介绍了脂质的组成元素及分类，赶快收藏下图学习吧！

第二节

• 脂质是一类不溶于水的有机物 具有多种生物学功能
  • 脂质：非极性 溶于有机溶剂 水：极性分子 相似相溶原则
  • 组成元素：CHONP
    • 氢原子较糖类多 氧原子较糖类少
      • #脂质中C、H的相对含量比糖类高 燃烧相同质量消耗更多氧气 所释放能量也多
  • 分类
    • 油脂
      • 能量的主要储存形式
      • 植物的油 常温液态
      • 动物的脂肪 常温固态
      • 基本结构单元： 甘油和脂肪酸 脱水缩合形成
        • 甘油：简单的糖类衍生物 脂肪酸：碳氢链 一端是羧基-COOH
        • 作用
          • 重要的储能物质
            • 淀粉和糖原也是重要的储能物质
          • 抗低温
            • 海豹 鸡汤
          • 防震
            • 内脏周围
    • 磷脂
    • 固醇
      • 胆固醇
        • 细胞膜重要成分
        • 过多会引发心血管疾病
      • 性激素
        • 运动员口服雄性激素 兴奋剂
          • 蛋白质（酶）多糖不可口服 会被消化
      • 维生素D
        • 促进人和动物对Ca和P的吸收
        • 缺乏则佝偻病
        • 唯一人体可以通过晒太阳自己合成的维生素
    • 细胞的必要组分 细胞膜的重要成分
• 活动：检测生物组织中的油脂
  • 材料准备
    • 水浸泡后的花生蚕豆菜豆种子
    • 苏丹III溶液
      • 染色 自身偏红色 遇油脂变橙黄色
    • 50%酒精
      • 去浮色
        • 时间不能太久
          • 会破坏结构
          • 弄走与油脂结合的染液
    • 吸水纸等
  • 方法步骤
    • 1轻压刀片朝自己方向切 把子叶切成均匀薄片 2将切片置于清水中 用毛笔移到载玻片中央 3苏丹III溶液染色 用吸水纸吸去多余染液 4做成装片 低倍镜找染色处 将装片移到视野中心 转动转换器 使高倍镜对准通光孔 调整细准焦螺旋 观察被染色的（橙黄色）脂肪颗粒
  • 观察到的现象
    • 因为切所以细胞内外都被染色
• 官能团