生物体抗氧化系统

介绍生物体内抗氧化系统的组成，超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）是生物体内存在的一种抗氧化金属酶，它能够催化超氧阴离子自由基歧化生成氧和过氧化氢。

生物体抗氧化系统

• 酶
  • 超氧化物歧化酶
    • 超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase，SOD）是生物体内存在的一种抗氧化金属酶，它能够催化超氧阴离子自由基歧化生成氧和过氧化氢
  • 过氧化氢酶
    • 过氧化氢酶（CAT），是催化过氧化氢分解成氧和水的酶，存在于细胞的过氧化物体内
    • 过氧化氢酶是过氧化物酶体的标志酶, 约占过氧化物酶体酶总量的40%
    • 过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中，特别在肝脏中以高浓度存在
    • 过氧化氢可穿透大部分细胞膜,因此它比超氧阴离子自由基(不能穿透细胞膜)具有更强的细胞毒性,穿透细胞膜后可与细胞内的铁发生反应生成羟基自由基
    • 过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装，防止食物被氧化
  • 过氧化物酶
    • 过氧化物酶是过氧化物酶体的标志酶
      • 过氧化物酶体是一种具有异质性的细胞器，在不同生物及不同发育阶段有所不同。直径约0.2~1.5um，通常为0.5um，呈圆形，椭圆形或哑呤形不等，由单层膜围绕而成
    • 过氧化物酶是氧化还原酶的一种
    • 主要存在于载体的过氧化物酶体中，以铁卟啉为辅基，可催化过氧化氢，氧化酚类和胺类化合物和烃类氧化产物，具有消除过氧化氢和酚类、胺类、醛类、苯类毒性的双重作用
  • 亚铁氧化酶
• 蛋白质
  • 金属结合巯蛋白
    • 金属硫蛋白是具有结合金属能力和高诱导特性的低分子量蛋白质。富含半胱氨酸的短肽，对多种重金属有高度亲和性。它是分子质量较低，半胱氨酸残基和金属含量极高的蛋白质
  • 血浆铜蓝蛋白
    • 铜蓝蛋白是一种含铜的蛋白，呈蓝色，故称铜蓝蛋白，又称铁氧化酶。主要由肝脏合成。其作用为调节铜在机体各个部位的分布、合成含铜的酶蛋白，有着抗氧化剂的作用，并具有氧化酶活性
  • 转铁蛋白
    • 转铁蛋白在急性时相反应中往往降低。因此在炎症、恶性病变时常随着白蛋白、前白蛋白同时下降。在慢性肝疾病及营养不良时亦下降，因此可以作为营养状态的一项指标
  • 乳转铁蛋白
    • 乳铁蛋白不仅参与铁的转运，而且具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等强大生物功能，被认为是一种新型抗菌、抗癌药物和极具开发潜力的食品和饲料添加剂
  • 清蛋白
    • 白蛋白（albumin，又称清蛋白）是人体血浆中最主要的蛋白质，维持机体营养与渗透压。浓度达38~48g/L，约占血浆总蛋白的50%。肝脏每天约合成12g一20g的白蛋白。清蛋白以前清蛋白的形式合成
• 其它化学物质
  • 脂溶性
    • 维生素E(生育酚)
      • 有称没分子维生素E能清除2分子自由基
      • 也有认为一分子维生素E可以清除120分子单线态氧的活性
    • 辅酶Q
      • 不仅是线粒体电子传递体系中的一环，在ATP生成中起重要作用，而且是生物膜的抗氧化物功能
    • 类胡萝卜素
      • 有600多种
      • 对单线态氧的清除效率远高于维生素E
    • 胆红素
      • 胆红素是体内铁卟啉化合物的主要代谢产物，有毒性，可对大脑和神经系统引起不可逆的损害，但也有抗氧化剂功能，可以抑制亚油酸和磷脂的氧化
  • 水溶性
    • 维生素C
      • 又称抗坏血酸，对超氧阴离子的清除活力虽然只有SOD的7000分之一，但是对羟基自由基的反应活性强
      • 另外一个重要功能是参与维生素E的再生。虽然半胱氨酸，谷胱甘肽，尿酸也参与维生素E的再生，但是维生素C效率最高
    • 谷胱甘肽
      • 谷胱甘肽（glutathione，r-glutamyl cysteingl +glycine，GSH）是一种含γ-酰胺键和巯基的三肽，由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成，存在于几乎身体的每一个细胞
      • 谷胱甘肽能帮助保持正常的免疫系统功能，并具有抗氧化作用、整合解毒作用
    • 尿酸
      • 尿酸是鸟类和爬行类的主要代谢产物，化学式是C5H4N4O3，微溶于水，易形成晶体。正常人体尿液中产物主要为尿素，含少量尿酸
      • 有显著保湿功能，能治疗皮肤功能失调，有抗氧化性，能延缓皮肤衰老和防止皮肤癌
      • 能治疗皮屑过多，在护发品中加入0.001%能有效抑制头屑