导图社区 食品饮料业图谱
食品饮料行业的投资技巧,为什么食品饮料行业容易出现长牛股,人的上瘾依赖是关键。
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食品饮料业 分析模型
产品力四个象现
高端/大众
高端:白酒、红酒、黄酒。
大众:啤酒、乳业、肉制品、饮料、调味品、休闲食品。
通胀背景或流动性充裕时:高端品需求拉动,大众品成本推动。
通缩时正相反:高端品一荣俱荣、一损俱损, 大众品剩者为王、不同细分有不同调整节奏。
阴型/阳型
阴型:产品销售半径小
不容易做大做强。
阳型:产品销售半径大
很容易全国铺货销售,扩张性强,是企业首选。
产品力高弹性的四个原则
大众不如高端
吃的不如喝的
大的不如小的
阴型不如阳型
同时提出品牌向上做、立势能,渠道往下沉、接地气。
食品饮料经典分类
高端阳型
高端白酒、奶粉、保健品、高端常温奶、高端啤酒、葡萄酒/黄酒。
高端阴型
精酿啤酒、即饮茶/即饮咖啡。
大众阳型
普通常温奶、中温火腿肠、非酒精饮料、调味品。
大众阴型
低温奶、中低端啤酒、低温肉。烘焙产品、鱼丸。
产品属性
食品饮料最好的产品属性:信仰品>社交品>上瘾品>必需品。
必需品
米面粮油肉蛋奶
特征:刚性需求,差异极小,加工环节短,片农产品大宗,品牌粘性弱,容易被终端拦截。
上瘾品
轻度上瘾品
甜点、鸭脖、瓜子。
中度上瘾品
烟、酒、茶、咖啡、槟榔。
重度上瘾品
药品(大部分都是违禁品)。
特征:产品存在一些功能性,如果工艺和口味存在差异,消费者会重复购买,很难切换。
社交品
茅台酒,瑞士手表,爱马仕,星巴克。
特征:产品的消费多数是社群行为,具备了彰显价值的特征,产品的价格和标签格外关键。大部分社交品从功能性上并不能支撑其高昂价格,只是因为有了社交属性,让消费者趋之若鹜。
信仰品
更高的层面,苹果手机在乔布斯的时代是一种信仰。
产品生命周期
上瘾解决复购率问题,大大延长生命周期。
社交品和信仰品都建立在上瘾品的基础上就更加无敌。
发酵品普遍蕴含了独特风味,人类无法模拟复制, 口味粘性让产品生命周期更长。
茅台酒、拉菲红酒
西班牙火腿、塞尔维亚奶酪
产品带有功能性,比不带功能性好。
含有牛磺酸的功能性饮料,含有咖啡因的咖啡, 含有酒精的饮料。生命周期都要更长。
网红产品的短期爆发力不容小觑,但中期生命力要放低预期。
产品健康是产品常春的前提。
估值体系
没有绝对估值,但有相对排序。
调味品>白酒>乳业>休闲食品>肉制品。
调味品给予的高估值, 核心是行业永续增长的确定性最高。
调味品的用户是厨师,使用者和消费者是分开的, 具有粘性,所以复购率高。
类似于医药企业和医生的关系。