生化第8章蛋白质消化吸收和氨基酸代谢

生化第8章蛋白质消化吸收和氨基酸代谢：蛋白质的营养价值与消化吸收：蛋白质的代谢状况、蛋白质的营养价值、外源性蛋白质消化吸收。

蛋白质消化吸收 和氨基酸代谢

• 三、氨的代谢
  • 血氨的三个来源
  • 血氨的去路
  • 氨的转运
    • 丙氨酸-葡萄糖循环
      • 骨骼肌——肝
    • 谷氨酰胺
      • 脑，骨骼肌等——肝，肾
      • 需要ATP
  • 氨的主要代谢去路
    • 在肝内合成尿素
      • 部位
        • 肝细胞线粒体，细胞液
      • 鸟氨酸循环
        • 氨基甲酰磷酸合成
          • 线粒体中
          • 氨基甲酰磷酸合成酶I
          • N-乙酰谷氨酸为其激活剂
          • 消耗2ATP
        • 鸟氨酸——瓜氨酸
          • 线粒体
          • 鸟氨酸氨基甲酰转移酶
        • 瓜氨酸＋天冬氨酸——精氨酸代琥珀酸
          • 细胞质
          • 精氨酸代琥珀酸合成酶
          • 消耗两个高能磷酸键
            • ATP——AMP
        • 精氨酸代琥珀酸——精氨酸＋延胡索酸
          • 延胡索酸
            • 三羧酸循环
              • 草酰乙酸
                • 谷草转氨酶（AST/ GOT）
                  • 天冬氨酸
        • 精氨酸水解——尿素＋鸟氨酸
        • 总反应
    • 高血氨症 （肝昏迷）
      • 尿素合成发生障碍，血氨浓度升高
      • 氨进入脑组织，与α-酮戊二酸结合——谷氨酸
        • 脑细胞中α-酮戊二酸减少，三羧酸循环减弱，ATP生成减少，大脑工功能障碍
      • 氨进一步与谷氨酸结合——谷氨酰胺
      • 谷氨酸，谷氨酰胺增多
        • 渗透压增大，脑水肿
• 四、个别氨基酸的代谢
  • 氨基酸，衍生化合物，作用 疾病
  • 脱羧基
    • 谷氨酸，组氨酸，色氨酸，鸟氨酸
  • 产生一碳单位
    • 甘氨酸，丝氨酸，色氨酸，组氨酸
  • 含硫氨基酸
    • 甲硫氨酸，半胱氨酸，胱氨酸
    • 甲硫氨酸循环
  • 芳香族
    • 苯丙氨酸，酪氨酸，色氨酸
    • 酶，缺乏，疾病
  • 支链氨基酸
    • 缬氨酸，亮氨酸，异亮氨酸
• 二、氨基酸的一般代谢
  • 记，氨基酸和α-酮酸 对应关系
  • 体内蛋白质分解为氨基酸
    • 半寿期
    • 真核细胞内，蛋白质降解
      • 溶酶体，ATP非依赖性
        • 主要降解外来蛋白质，膜蛋白，胞内长寿蛋白质 利用溶酶体中的组织蛋白酶
      • 蛋白酶体，依赖ATP
        • 需要泛素。 主要降解异常蛋白质，短寿命蛋白质。 蛋白酶体结构:核心颗粒，CP，水解核心 调节颗粒，RP，识别，结合，待降解的泛素化蛋白质。
  • 氨基酸代谢库
    • 通常以游离氨基酸总量计算。
    • 外源性氨基酸
      • 食物蛋白质经消化吸收的氨基酸
    • 内源性氨基酸
      • 蛋白质降解产生的氨基酸
      • 体内合成的非必须氨基酸
  • 氨基酸代谢 脱氨基
    • 转氨基作用
      • 氨基转移酶（转氨酶）
        • 肝及心机含量最丰富。主要存在于细胞内，血清中含量低。 谷丙转氨酶（GPT/ALT）肝组织活性最高 谷草转氨酶（GOT/AST）心机组织活性最高 辅基——维生素B的磷酸脂，磷酸吡哆醛。
        • 生成非必须氨基酸
    • 氧化脱氨基
      • L-谷氨酸脱氢酶
        • 谷氨酸——α-酮戊二酸+氨
    • 联合脱氨作用
      • 肝，肾
    • 氨基酸氧化酶脱氨基
      • L-氨基酸氧化酶，辅基为，FMN, FAD
  • 氨基酸碳链骨架的转换分解
    • α-酮酸进一步代谢
      • 三羧酸循环，生物氧化体系，彻底氧化供能
      • 转氨基作用，生成非必需氨基酸
      • 转变成糖和脂质
        • 氨基酸生糖及生酮性质的分类
          • 生酮——酮体
        • 生糖
          • 生成丙酮酸/三羧酸循环中间产物
        • 生酮
          • 亮氨酸 赖氨酸
          • 生成乙酰CoA/乙酰乙酰CoA
        • 生糖兼生酮
          • 一本老色书 异亮氨酸 苯丙氨酸 酪氨酸 色氨酸 苏氨酸
• 一、蛋白质的营养价值 与消化吸收
  • 蛋白质的代谢状况
    • 氮平衡
      • 氮的总平衡
      • 氮的正平衡
      • 氮的负平衡
  • 蛋白质的营养价值
    • 必需氨基酸（9种） 种类和比例
      • 体内需要而不能自身合成，必须由食物提供。 一两组色素本来淡些 异亮氨酸 亮氨酸 组氨酸 色氨酸 苏氨酸 苯丙氨酸 赖氨酸 蛋氨酸（甲硫氨酸） 缬氨酸
  • 外源性蛋白质 消化吸收
    • 胃中——水解——多肽，氨基酸
      • 胃蛋白酶原
        • 盐酸激活 胃蛋白酶激活（正反馈）
      • 胃液
        • 酸性胃液，使蛋白质变性
    • 小肠——水解——寡肽，氨基酸
      • 胰液
      • 肠粘膜分泌的 蛋白酶，肽酶
        • 蛋白酶: 内肽酶——胰蛋白酶（碱性），胰凝乳蛋白酶（糜蛋白酶）（芳香族），弹性蛋白酶（脂肪族） 外肽酶——羧肽酶: 羧肽酶A（水解碱性氨基酸以外） 羧肽酶B（水解碱性氨基酸——脯氨酸，精氨酸，赖氨 酸） 胰液中，各种酶原的激活
    • 通过 主动转运机制 被吸收
      • 载体蛋白，氨基酸或寡肽，Na——三联体。 钠泵
    • 肠液中酶原激活的意义
  • 未消化吸收的蛋白质 腐败作用
    • 结肠下部，受到肠道细菌的分解。 大多产物对人体有害:胺类，氨，酚类，吲哚，硫化氢
    • 脱羧基，产生胺类
      • 组胺，尸胺——降低血压 酪胺——升高血压 β-羟酪胺，苯乙醇胺——假神经递质
    • 脱氨基，产生氨
      • 肠道氨的重要来源之一。 另一来源:肠菌尿素酶，水解，渗入肠道的尿素，生成氨。 氨最终在肝合成尿素。
    • 经肝的代谢 消除毒性