脂肪的功用

脂肪对人体产生多种重要作用。人体摄入的大部分脂肪经胆汁乳化成小颗粒,胰腺和小肠内分泌的脂肪酶将脂肪里的脂肪酸水解成游离脂肪酸和甘油单酯。

脂肪

• 供给热能
  • 1克脂肪=3千卡热量
• 构成人体组织
  • 提供磷脂、胆固醇
    • 生成脑细胞和神经细胞
    • 合成肾上腺皮质激素、性激素
• 调节体温和保护内脏器官
  • 防止热能散失
  • 保护对温度敏感的组织
• 必需脂肪酸
  • 用于磷脂的合成
    • 是细胞结构的重要组成部分
      • 保持皮肤微血管的正常通透性
      • 形成精子
      • 合成前列腺素
• 增加食欲
  • 增加风味
• 促进脂溶性维生素吸收和利用
  • 维生素A的吸收和利用
    • 视力
  • 维生素D的吸收和利用
    • 骨骼
  • 维生素E的吸收和利用
    • 皮肤
  • 维生素K的吸收和利用
    • 骨骼、凝血
• 增加饱腹感
  • 有利于减肥