餐饮成本控制的流程

这是一个关于餐饮成本控制的流程的思维导图，讲述了餐饮成本控制的流程的相关故事，如果你对餐饮成本控制的流程的故事感兴趣，欢迎对该思维导图收藏和点赞~

餐饮成本控制的流程

• 分析餐饮成本构成
  • 食材成本
    • 采购成本
      • 供应商选择
      • 采购价格谈判
      • 食材品质控制
    • 库存管理
      • 库存盘点
      • 库存周转率
      • 库存损耗控制
  • 人力成本
    • 员工招聘与培训
      • 招聘渠道选择
      • 员工培训计划
    • 员工绩效管理
      • 绩效考核标准
      • 绩效激励措施
  • 能源成本
    • 能源消耗分析
      • 水电气消耗统计
      • 能源消耗优化
    • 能源设备维护
      • 设备定期检查
      • 设备维修保养
• 制定餐饮成本控制目标
  • 根据餐饮经营情况设定目标
    • 营业额目标
    • 成本率目标
  • 分解目标到各部门
    • 厨房部成本控制目标
    • 前厅部成本控制目标
    • 后勤部成本控制目标
• 实施餐饮成本控制措施
  • 优化采购流程
    • 集中采购
    • 供应商评估
    • 食材替代方案
  • 提高员工工作效率
    • 优化工作流程
    • 提高员工技能水平
  • 节能减排措施
    • 节能设备引进
    • 节能意识宣传
• 监控餐饮成本控制效果
  • 定期收集成本数据
    • 食材成本数据
    • 人力成本数据
    • 能源成本数据
  • 分析成本数据
    • 成本趋势分析
    • 成本结构分析
  • 调整成本控制策略
    • 根据分析结果调整策略
    • 持续优化成本控制措施;