导图社区 餐饮成本控制的流程
这是一个关于餐饮成本控制的流程的思维导图,讲述了餐饮成本控制的流程的相关故事,如果你对餐饮成本控制的流程的故事感兴趣,欢迎对该思维导图收藏和点赞~
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餐饮成本控制的流程
分析餐饮成本构成
食材成本
采购成本
供应商选择
采购价格谈判
食材品质控制
库存管理
库存盘点
库存周转率
库存损耗控制
人力成本
员工招聘与培训
招聘渠道选择
员工培训计划
员工绩效管理
绩效考核标准
绩效激励措施
能源成本
能源消耗分析
水电气消耗统计
能源消耗优化
能源设备维护
设备定期检查
设备维修保养
制定餐饮成本控制目标
根据餐饮经营情况设定目标
营业额目标
成本率目标
分解目标到各部门
厨房部成本控制目标
前厅部成本控制目标
后勤部成本控制目标
实施餐饮成本控制措施
优化采购流程
集中采购
供应商评估
食材替代方案
提高员工工作效率
优化工作流程
提高员工技能水平
节能减排措施
节能设备引进
节能意识宣传
监控餐饮成本控制效果
定期收集成本数据
食材成本数据
人力成本数据
能源成本数据
分析成本数据
成本趋势分析
成本结构分析
调整成本控制策略
根据分析结果调整策略
持续优化成本控制措施;