绪论

绪论思维导图包含：发酵工程概述（发酵工程的地位、发酵工程的概念、发酵工程的发展历程）、发酵工程的特点及主要内容、发酵工程的应用等等

绪论

• 发酵工程概述
  • 发酵工程的地位
    • 生物工程的重要组成部分
    • 生物工程产业的关键技术
    • 连接生物技术上中下游产业的关键纽带
    • 是现在生物实验室成果产业化的关键
  • 发酵工程的概念
    • 发酵的概念
      • 指酵母作用于果汁或麦芽汁而表现出来的沸腾现象，是糖厌氧发酵产生二氧化碳的结果
    • 发酵工程的概念
      • 现代发酵工程，具体是指将DNA重组、细胞融合、合成生物学、组学及代谢网络调控、过程工程等新理论和技术
  • 发酵工程的发展历程
    • 第一阶段：自然发酵阶段
      • 列文虎克发现微生物
      • 法国巴斯德提出发酵理论：“一切发酵过程都是微生物作用的结果”
    • 第二阶段：纯培养技术的建立
      • 第一个重要转折点
      • 德国科赫发明固体培养基
    • 第三阶段：通气搅拌纯培养发酵技术
      • 第二个重要转折点
    • 第四阶段：代谢控制发酵技术的建立
      • 第三个重要转折点
    • 第五阶段：石油发酵时期
    • 第六阶段：基因工程菌发酵时期
      • 第四个重要转折点
• 发酵工程的特点及主要内容
  • 发酵工程的特点
    • 常 温 常 压 发 酵
    • 廉价原料 → 高价值产品
    • 不受自然条件限制
    • 工业菌种、底物反应成产化合物，专一性高
    • 工业菌种为核心
  • 发酵工程的类型
    • 固 体 / 液 体 发 酵 （浅层和深层）
    • 纯 种 / 混合菌种发酵
    • 厌 氧 / 好 氧 / 兼性厌氧发酵
    • 发 酵 方 式 不 同（分批发酵、连续发酵、补料分批发酵）
    • 初级代谢产物 或者 次级代谢产物
  • 发酵工程的一般过程
    • 原料预处理及培养基配制
    • 培养基、发酵罐及其附属设备灭菌
    • 纯种制备及扩大培养
    • 控制发酵过程形成大量产品
    • 提取精制产物，获得合格产品
    • 发酵过程中的三废问题
• 发酵工程的应用
  • 应用领域
    • 微生物菌体类
      • 生物农药
      • 食用菌类
    • 酶制剂领域
      • 分子实验酶制剂
      • 药用酶制剂
      • 食用酶制剂
    • 微生物的代谢产物
      • 初级代谢产物
      • 次级代谢产物
    • 生物催化转化
      • 利用微生物的高活性酶进行生物催化转化
    • 微生物特殊机能
      • 降低放射、重金属污染、塑料降解
      • 生物冶金、造纸、生物脱胶
  • 应用前景
    • 大宗生物基化学品的生物制造对
    • 传统行业技术升级
    • 推进新兴产业发展