导图社区 幼儿园食育基本理论
食育，狭义为饮食教育，进行食育可以让孩子们了解食物，了解食物的营养知识、传承饮食文化、培养孩子良好的饮食习惯，建立和谐的人际关系！
如何给0-6岁的儿童选择玩具，选择的原则应该如何，如何不走进买玩具的误区。每个父母都值得看一看的思维导图。
2022年版中国居民膳食指南之儿童膳食指南，分学龄前儿童、学龄儿童两类做了非常详细的说明，可以收藏下。
2022年版中国居民膳食指南，婴幼儿膳食指南，指南对不同年龄的婴幼儿膳食都有非常明确的准则和核心推荐，对母乳喂养等提供了支持和帮助。
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幼儿园食育 基本理论
历史
古代
中医
医食同源
《本草纲目》
许多药物为日常食物
《黄帝内经》
早食欲思想期的
“饮食不节，而病生于肠胃”
饮食是人体生命活动的物质基础
《备急千金要方》
“不减滋味，不戒嗜欲，不节喜怒，病已而可复作”
饮食习惯对于人身体健康的重要影响
农书《齐民要术》
”不违农时，谷不可胜食也“
食物培养角度
《礼记》
“夫礼之初，始诸饮食”
“食不言，寝不语”
“虚坐尽后，食坐尽前”
“共食不饱，共饭不泽手”
最早饮食与利益的关系
近代
日本
“食育”
养生学家——石冢左玄
《食物养生法》
我国
健康
糖尿病
全球第一
青少年患I型糖尿病
全球第四
肥胖儿童
增长快
国民健康现状堪忧
食品安全
人
微生物污染
超范围与超限量使用食品添加剂
质量指标不符合标准
农药残留不符合标准
环境
重金属等元素污染
有机物污染
生物毒素污染
全球化发展
快餐化食品
饮食习惯发生巨大变化
内涵及意义
内涵
狭义
饮食教育
饮食观念、膳食营养知识和饮食卫生安全等
广义
通过食物营养、食品安全认识，食文化传承，与环境的调和、对食物的感恩之心等教育和多样烹饪、栽种等体验，获得有关“食”的知识和选择“食”的能力
更深
一起快乐饮食
首先，铸就了人的身体和心灵
其次，建立人与人之间的联结
最后，可以传承文化
日本《食育基本法》
基本内容
提高对饮食的关心
注意饮食的营养平衡
预防肥胖与生活习惯病
安全饮食
摆脱依赖进口食物，争取自产自销
传统饮食文化的继承
教学大纲
知识
食品常识、烹饪知识、食文化、营养与健康知识、食品卫生安全知识
态度
环保、节约、与大自然和谐相处的意识
技能
对烹饪、饮食、农业的体验
习惯
培养科学健康的可持续的饮食习惯
概念界定
没有统一的概念界定
幼儿园食育定义
通过以“食”为载体，完成对幼儿进行“智育、德育、体育、美育”的目标
日本《培养乐食儿童保育所食育指南》
幼儿期 食育内容
饮食与健康
饮食与人际关系
饮食与文化
饮食相关的生命孕育
饮食与烹饪
融合五大领域： 健康、科学、社会、语言、艺术
食育主题活动、 专门的集体教育活动、 区域活动、 一日生活的有机渗透性活动、 幼儿园小厨房活动、 社会实践参观（食品加工厂、菜市场、采摘园等） 家园共育（如亲子制作）等
食育目标
树立科学饮食观念
养成健康饮食行为习惯
传承优秀饮食文化
建立和谐的人际关系
意义
学前期
味觉形成的敏感期和饮食行为习惯养成的关键期
七岁以后，很难改变
饮食——活动
涉及食物营养元素的摄入
发挥五大感官的参与
培养人际交往能力，社会性，为他人着想能力，礼仪等 习得食物的名称和吃法、饮食习惯等
食育是生存的基本，是教育的三大支柱能力基础，也是保育、教育乃至育儿的基础
目标
理论层
《保育所食育指南》 育人具体目标
1、三餐规律的儿童
规律作息
2、想吃、喜欢吃的食物不断增加的儿童
针对挑食
3、有想一起进食的朋友的儿童
发展交往能力
4、能参与食物准备和制作的儿童
发展动手能力
5、能谈论饮食相关话题的儿童
食育文化传承
实践层
不同年龄段不同目标
日本食育实施 对我国的启发
中日现状
第一，具有成熟的法律机制保障
第二，具有系统的政府指导
第三，把食育作为教育三大支柱的基础，高度重视学校和家庭在食育推进中的作用
第四，食育以“促进身心健康，丰富健全人格”为目标，内容涵盖健康、营养、艺术、文化、人际交往等领域，具有综合性
一、缺乏专门的法律保障
二、缺乏系统的政府指导
三、食育仅仅作为素质教育中劳动教育和健康教育的一部分，美容要为饮食相关营养健康教育，相对较单一
四、家庭食育意识相对薄弱
五、食育未作为一门单独的研究领域得到足够的重视和研究
日本食育指导精神
《食育基本法》
法律政策
《保育所保育指南》
教育方针
1、支撑儿童培养的食育应该做到养护与教育的一体化
2、通过食育支持家长
基《儿童福利法》
1、开放与饮食相关的保育所职能（通过烹饪设施的灵活运用开展饮食相关讲座，提供信息及体验式保育等）
2、开展饮食相关的沙龙及咨询活动
3、以食育未载体，提供促进家庭育儿交流的场所
4、提供区域儿童食育相关活动的信息
5、通过食育促进对当地人才的灵活应用
3、提供促进儿童发育、发展的健康饮食
《保育所饮食供给指南》为儿童提供健康饮食
《保育所食物过敏应对指南》提供针对食物过敏儿童的饮食
《保育所食育指南》
课程引领
日本幼儿园 食育课程目标及具体举措
1、能够津津有味地品尝喜欢的食物
2、根据成长需要，循序渐进地摄入多种多样的食物
3、能够挑战吃不惯或不喜欢的食物
4、能够关心自身身体健康，摄入有必要的食物
5、关心健康与食物的关系
6、掌握健康的生活节奏
7、能够主动漱口、洗手，掌握进行饮食生活所必备的相关活动的能力
8、能够掌握保育所生活的就餐须知，学会自己整理餐桌椅
9、吃饭时能够注意相关安全事项
1）与身边的大人和朋友一起，感受共同进餐的快乐
2）喜欢自己常吃的食物，同时也能够享受与同伴分享美食的快乐
3）能和小伙伴一起合作准备饮食生活所必需的东西
4）在与小伙伴共同进餐的过程中加深与同伴的关系，能学会体谅他人
5）对准备事物的人怀有感恩之心
6）在和包含老年人的当地人、外国人等各种各样的人群一起进餐的过程中，对各类人怀有亲切感。
7）为保证愉快的进餐，能够遵守必要的规则
1.知道食材有时令，有季节感（对四季有认知）
2.品尝由地方食材加工的菜肴，增进对家乡的感情
3.体验日本各种各样的传统饮食
4.对异域饮食文化感兴趣
5.参与传统食品的制作过程并品尝
6.学会饮食所需餐具（勺子和筷子）的使用方法
7.为了让进餐气氛愉悦，掌握必备的问候、姿态等礼仪
1、关心身边的动植物
2、在和动植物接触的过程中，感受生命的美和神奇
3、能够自己种植蔬菜
4、关注收获季节
5、亲口品尝自己种植的蔬菜
6、照顾饲养的小动物
7、对由常见动物所制成的蛋奶制品怀有感恩之心
8、和同伴分享美食，感受饮食的快乐
1）观看大人烹饪食物
2）在制作食物的过程中，能够在成人帮助下，做越来越多的力所能及的事
3）能思考想吃什么的问题
4）对食物的色、香、味、形感兴趣
5）学习烹调器具的使用方法，掌握安全卫生的使用方法
6）和身边的大人及同伴合作，感受烹饪的乐趣
7）能够考虑更加促进食欲的摆盘方式
8）思考如何创设让就餐更加愉快的气氛的问题
幼儿园食育特点
根据指导性文件建立园本特色的食育目标体系，制订推进计划
园所构建了一套包含管理、教育、保育、卫生后勤、家园共育的食育推进机制
良好的食育环境中开展幼儿食育实践活动
1、让厨房师傅与幼儿保持良好的关系，帮助幼儿积累食育经验
2、积极地为幼儿创设宽敞适宜的食育空间
3、恰当地选择适合幼儿使用的食育教具
4、幼儿营养师大力普及食育知识是创设幼儿园良好食育环境的基础
在食育活动中让幼儿认识和充分了解身边的食材
认识食物从幼儿园的（三色）活动开始
三色：三种基本营养元素通过绿色（调节身体状态） 红色（变成血液和肉） 黄色（变为热量和体力）
运用多感官去爱上每一种食物
让幼儿在品尝美食中尝试了解不同的饮食文化
让幼儿在丰富的食育活动中领悟“食育之道”
1）让幼儿在幼儿园饮食生活中学习待客的礼仪
2）鼓励幼儿自己下厨，了解烹饪的意义
3）让幼儿对每一顿饭都怀有感恩之心
通过食育活动有效支援家庭育儿，真正达到家园共育、共促幼儿健康成长的目的
对我国的启发
起步阶段
《3-6岁儿童学习与发展指南》
借鉴经验
创建符合国家方针政策及园所实际情况的食育目标和推进计划
构建全员参与、多方协作的全员食育推进体系
积极创设良好的食育环境，为幼儿提供符合身心发展的健康科学饮食
开展丰富多彩的食育活动，逐步构建幼儿园食育课程体系
加强幼儿教师食育能力培养，保障食育师资
将食育活动延伸到家庭，做到家庭共育，实现食育支持家庭育儿
