导图社区 萜类和挥发油
生物活性及应用：多具有祛痰，止咳，平喘，祛风，健胃，解热，镇痛，抗菌消炎作用。在日用食品，香料工业中应用也极为广泛。
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英语词性
生物必修一
法理
萜类和挥发油
萜类
萜类化合物定义
是天然物质中最多的一类化合物。如挥发油，橡胶，树脂及胡萝卜素等。
许多具有较强生理或生物活性的物质被应用于临床。
是一类由甲戊二羟酸衍生的，具有（C5H8)n通式的碳氢化合物及其含氧的饱和程度不等的衍生物
结构分类
单萜
是植物挥发油的主要成分，其苷不具有挥发性，不能随水蒸气蒸馏出来。
链状单萜
环状单萜
两类重要的单萜
①卓酚酮类
碳架不符合异戊二烯定则
具有酚的通性，酸性：酚小于卓酚酮小于羧酸
与多种金属离子形成不同颜色的络合物如二价铜离子绿色，三价铁离子赤红色
环烯醚萜
为臭蚁二醛的缩醛衍生物
倍半萜
是挥发油高沸程部分的主要组成成分，是萜类化合物中数目，骨架结构类型最多的一类
sabety反应：紫色或绿色
ehrlich试剂：紫色或红色
二萜
分为无环二萜，环状二萜，
链状二萜，为合成维生素E,K1的原料
环状二萜，抗炎作用的主要活性成分，缺点，水溶性不好，多将其制备成衍生物
二倍半萜
理化性质
物理性质
1，形态：单萜和倍半萜：油状液体，挥发二萜，二倍半萜：晶体
2，味：苦
3，旋光和折光性
4，溶解性：亲脂性强，难溶于水
化学性质
1，加成反应（双键加成，羰基加成反应）
2，氧化反应
3，脱氢反应
4，分子重排反应
提取分离方法
单萜和倍半萜多为挥发油
环烯醚萜以苷的形式较多见，亲水较强，故多用甲醇或乙醇为溶剂提取
倍半萜内酯类：尽可能避免酸，碱的处理
二萜类易聚合树脂化，注意药材处理
结构研究方法
1，VU法
结构中有C=O,C=C,共轭双键—紫外区易产生吸收
2，红外光谱
主要用来检测化学结构中的功能团
挥发油
定义：又称精油，是一类可随水蒸气蒸馏，具有芳香气味的油状液体的总称。在常温下能挥发，少数与糖结合成苷
组成：一种挥发油中常常由数十种到数百种成分组成
萜类化合物
芳香族化合物
脂肪族化合物
其他类化合物
通性
一般性质
颜色，常温下多为无色或淡黄色，其中的薁类化合物多显蓝色，蓝绿色，红色等
气味，大多数具有香气或其他特异气味，有辛辣烧灼的感觉，呈中性或者酸性
形态，常温下为透明液体，有的在冷却时其主要成分可能析出晶体。析出物称为脑，如樟脑，薄荷脑。
挥发性，常温下可自行挥发而不留任何痕迹，这是挥发油和脂肪油的本质区别
溶解度
物理常数：沸点在70-300°之间，比重在0.85-1.065之间，几乎都有光学活性，具有较强的旋光性。
稳定性：挥发油与空气及光线接触，常会逐渐氧化变质，比重增加，颜色变深，失去原有的香味，不能在随水蒸气蒸馏。
提取
1.水蒸气蒸馏法
2.浸取法
油脂吸收法
溶剂萃取法
3.超临界流体萃取法
分离
冷冻法，分馏，化学法，色谱法
成分鉴定
1.物理常数的测定
2.化学常数的测定
酸值
脂值
皂化值
3.功能团的鉴定
酚类
羰基化合物
不饱和化合物和奥类衍生物
内酯类化合物
