预制菜

据中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》中对预制菜领域进行的分析指出，预测到2025年行业规模有望达到6000亿左右

预制菜

• 宏观
  • 监管“预制菜”，保障“舌尖上的安全
  • 国家合理化标准政策
  • 4月27日，全国首部《预制菜点质量评价规范》
• 生态
  • 数据显示，2021年中国预制菜空间规模预计达到3400亿元，同比增长18%。在去年商务部主办的“网上年货节”期间，年夜饭系类商品销售额同比增长96%，其中半成品也就是预制菜产品增长380%以上。而今年的“网上年货节”已经开启，商务部门也表示将推出更多定制化、智能化、绿色化、高品质商品，以及适合不同人群的餐饮套餐和定制年夜饭。业内人士认为，未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。
  • 据中国连锁经营协会与华兴资本联合发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》中对预制菜领域进行的分析指出，预测到2025年行业规模有望达到6000亿左右
    • 价格区间、款式、销量基础不断刷新
  • 行业预测
    • 调查数据显示，2019年中国预制菜市场规模约2445亿元，B端市场为1956亿元，C端市场489亿。2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿。预计未来5年预制菜行业年复合增长率为15%，至2026年规模超4000亿元，迎合快节奏都市生活下年轻群体消费方式，以国内餐饮规模4万亿测算，占到10%就意味着4000亿潜在市场空间。
  • 投资预制菜
    • 预制菜是从B到C的一个转变，从传统堂食到个体制作的一个过程，从原本人力成本转换为制作成本，大幅度节省效能，从而奠定了预制菜是可以被作为投资的根基。
  • 疫情之下预制菜更是成为了一中新选择，避免堂食风险增加健康保障，增加了预制菜的发展前景。
  • 行业动态相关
    • 中国股市：7大预制菜龙头企业，未来涨幅或超200%，值得投资！
      • https://xueqiu.com/1729924394/215271855
    • 预制菜领域值得投资吗
      • https://www.163.com/dy/article/H7GFCDOJ0552M4AR.html
    • 预制菜，吃出来的千亿赛道
      • https://baijiahao.baidu.com/s?id=1723420732145800560&wfr=spider&for=pc
• 微观用户分析
  • 城市分布：预制菜的消费市场主要集中于一二线城市。数据显示，45.7%的预制菜消费者分布于一线城市，19.8%的消费者分布于二线城市，16.4%的消费者分布于三线城市。
  • 今年五一期间预制菜销量暴增，每日优鲜、盒马、京东超市等平台的预制菜销量同比涨幅在100%到500%之间。据盒马数据统计，北京“五一”期间暂停堂食服务，北京地区单量相比假期之前增长超过30%，预制菜销量环比上涨500%。
• 总结
  • 预制菜局限
    • 消费群体集中在一二线城市，因此消费群体有限
    • 目前预制菜市场存在很多中小企业和个体户，这些企业大多采用作坊式生产，规模化、标准化程度较低，食品安全及品质难以保障
    • 市场覆盖。由于我国南北跨域较大，菜系多，种类繁杂，预制菜企业带有明显的地域性标签，至今难以推出超级单品和全国性的行业龙头，无法实现全国市场的全覆盖。
  • 前景
    • 环境影响：外延丰富，即烹、即热类产品疫情后爆发式增长
    • 价格影响：比起外卖和堂食预制菜更容易被家庭接受
    • 用户行为： 节省时间、品尝美味、适合厨房小白