202205工作总结

202205工作总结思维导图，主要包括公司事务、门店店务、门店出品、门店培训多个部分的内容，需要的自取。

2022年5月工作总结

• 公司事务
  • 采购配送
    • 蔬菜采购和冻品配送（执行良好，偶尔有小差错，物资已增加门店标签）
  • 加工中心
    • 进货管控安排（正常运作，偶尔有个别产品断货，逐步完善）
    • 加工管控安排（正常运作和安排，原料和加工品质都在逐步完善）
    • 东旺后台维护检查（正常运作，偶有小部分遗漏，需进一步完善）
    • 每日出货安排（正常运作，加工中心偶有物资遗漏，后续注意）
  • 财务人事
    • 配合财务相关事宜调整和协助（正常执行）
    • 门店次月新运营报表模板制定和发送（已发）
    • 各门店运营报表最终版审核（已审）
    • 公司人员岗位安排和休假安排（每日正常安排）
  • *运营管理会议
    • 第二周：13号准备资料，14号进行会议（完成）
    • 第四周：27号准备资料，28号进行会议（完成）
    • 新增：店长管理会议汇报资料（试行中）
  • 运营事务
    • 日常临时事务协调安排（正常执行）
    • 运营文件新增
      • 店长店务每日汇报资料（使用中）
      • 店长出品每日汇报资料（使用中）
      • 早会每日汇报资料（使用中）
    • 公司临时任务安排执行（正常执行）
    • *菜品标准图制作（与出品督导协同完成24个，使用中）
    • *本月工作总结和下月工作计划（已提交）
    • 门店休假安排和岗位安排（接收门店休假申请和临时调整，正常安排和执行）
• 门店店务
  • 卫生
    • 门店卫生检查（抽检，基本符合）
    • 门店日常卫生执行情况（基本符合）
    • 门店周期卫生执行情况（基本符合，部分不达标的卫生，已通知店长安排完成）
  • 采购
    • 临时采购监管（无异常）
    • 平台进货
      • 定期更新可下货清单（更新1次）
      • 监管品牌拿货品类和品牌（个别产品没拿到要求品牌，已纠正）
  • 经营数据
    • 门店数据准确性检查（人力比数据异常，已修正）
    • 门店数据分析（各门店业绩偏弱，车陂和海珠食材稍高）
    • 门店运营标准参考数据核算发送（已发）
  • 服务
    • 门店日常经营服务监管（抽检，运作正常）
    • 门店服务环境监管
      • 空调设备使用检查(已下发设备开启时间表，执行中）
      • 摆件摆放和更换检查（清洁情况良好）
      • 绿植护养检查（部分需更换，已计划替换）
  • 人事
    • 人员调动：执行第五轮春雷人才计划，顺利进行
    • 人事异动：同福离职1铁板厨师，客村辞退1清洗和1收银主管，客村入职1清洗
    • 调薪评估和申请（已发）
  • 设备
    • 日常维修和设备更换
      • 各门店均有零散小维修
      • 同福店水表可能故障，计划更换
• 门店出品
  • *菜单
    • 审核合理性（基本符合，菜品的推成出新有待加强）
    • 管控原料使用（部分品种需要清仓，正在计划安排）
    • 要求执行方向（基本正常，观察中，如有必要，重新修改菜单模板框架）
  • *菜品执行
    • 监管菜单匹配度执行情况（匹配度良好，在合理范围）
    • 监管菜品标准执行情况（经过调整和出品督导的监督培训，有所提升）
    • 监管菜品日常维护执行情况（进一步要求和规范后，菜品维护情况良好）
  • 物料下单
    • 监管冻品使用和下单合理性（基本正常）
    • 监管蔬菜使用和下单合理性（偶有个别下单不合理，已在当天纠正）
  • 货物验收
    • 监管货物验收执行情况（重新要求抽称验收，正常执行）
    • 通过货物验收情况 ，及时调整出货和配送的准确性（偶有疏漏和错送，后续加强）
  • 物料事宜
    • 监管食材合理使用情况（偶有食材未及时使用情况，已纠正）
    • 监管食材合理保存情况（基本正常，海珠店偶有挤压货物过多情况）
  • 物料损耗
    • 监管要求门店各时段菜品炒制份量的合理性（多次强调，少量多炒，已有明显改进）
    • 监管门店收市剩余菜品情况（偶有预估偏差，浪费较多的情况，持续跟进加强）
    • 监管门店结束营业 ，原料剩余情况（偶有预估偏差，剩余物料过多的情况）
• 门店培训
  • 车陂店
    • 罗宁：上什岗（进行中，入门级，需继续加强培训）
    • 李想：铁板岗（进行中，入门级，需继续加强培训）
  • 海珠店
    • 李宏柱：大灶岗（进行中，初见成效）
    • 杨文艺：上什岗(进行中，下午已能独立操作）
  • 客村店
    • 和莹莹：清洗岗（入职岗位熟悉，已能独立操作）
• 其他事务：试用亿图脑图工作工具，使用情况良好，有助于提高工作效率。
• 汇报人：
• 日期：2022年5月31日