成熟

种子成熟：物质：糖类：可溶性糖含量降低，不溶性糖含量增高；蛋白质：氨基酸→蛋白质(暂时贮存态)→降解→酰胺态运输→重新合成蛋白质。

成熟

• 种子成熟
  • 物质
    • 糖类：可溶性糖含量降低，不溶性糖含量增高
    • 蛋白质：氨基酸→蛋白质(暂时贮存态)→降解→酰胺态运输→重新合成蛋白质
    • 脂肪：随着种子成熟, 糖含量降低，脂肪含量增高，酸值降低，碘值增高
    • 非丁：合成淀粉过程积累大量无机磷酸，主要是以肌醇六磷酸(植酸)盐形式贮存
  • 呼吸作用
    • 幼嫩种子干物质积累迅速，代谢旺盛，呼吸速率高
    • 随着成熟，干物质积累减慢，呼吸随之降低，种子成熟脱水时，呼吸显著降低
  • 含水量
    • 幼嫩种子细胞含水量高，呈溶胶态，代谢旺盛
    • 随着种子成熟，含水量降低，完全成熟时种子脱水(仅含束缚水)，细胞质变为凝胶态
  • 内源激素
    • 发育初期, IAA,GA,CTK含量高, 成熟期含量降低, 完全成熟上述激素消失(主要转变为束缚态)
    • 成熟后期, 随着种子脱水, ABA含量增高, LEA(胚胎发育晚期丰富表达蛋白)合成, 成熟休眠
  • 环境条件影响
    • 光：种子贮藏物质主要通过光合作用转化。光照好光照时间长，籽粒品质好产量高
    • 温度
      • 较低夜温或昼夜温差较大, 有利于脂肪种子油脂积累和不饱和脂肪酸形成
      • 淀粉种子如水稻，较低夜温有利于产量和品质的提高
    • 水分：水分过多和干旱影响籽粒产量和品质
    • 干热风：风旱不实现象
• 休眠
  • 休眠
    • 植物在个体发育过程中，生长暂时停顿的现象
    • 一年生植物休眠器官主要是种子；多年生植物的休眠器官是芽
    • 静止(强迫休眠):种子由于环境条件的限制而不能萌发
    • 种子在合适条件下仍不能萌发，叫休眠，必须完成休眠后才能萌发
  • 种子休眠原因
    • 种皮限制
      • 种皮不透水，不透气，机械强度过大
      • 破除方法：机械擦破种皮；热水,酒精,浓硫酸处理等，破坏种皮，增加种皮透性
    • 胚未发育完全
      • 外表上看似成熟，但胚未发育完全，脱离母体后在合适条件下才能发育完全
      • 破除方法：在合适的贮藏条件下(如适当高温、干藏)促进胚尽快发育完全
    • 胚未完成生理后熟
      • 生理后熟:种子脱离休眠经历某些生理生化代谢变化，其中主要是有机物和激素变化
      • 常温, 低含水量下进行后熟，这类种子经干藏(或适当高温)后才能萌发
      • 低温, 潮湿环境中后熟
        • 用"低温层积"的方法促进其完成后熟
        • "层积"处理，GA含量增高，ABA含量降低
    • 种子含抑制剂
      • 由于种子或果实内含有抑制剂(ABA,水杨酸,氰化物,植物碱)，使种子不能萌发
      • 沙漠植物依靠种子中的抑制剂测量降雨量
      • 破除方法：流水冲洗，剥胚培养
  • 芽休眠
    • 导致芽休眠环境因子：光周期
    • 多年生木本植物接受短日照，合成大量ABA，运至芽促使芽停止生长，进入休眠
    • 打破措施：长日照处理；低温处理(芽内GA含量增高，ABA含量降低)；GA处理
• 果实成熟
  • 果实生长
    • S型生长曲线：肉质果实(苹果,梨)；双S型生长曲线：核果(桃,杏,樱桃)
    • 单性结实：不经传粉受精作用而形成果实的现象，形成的果实属于无籽果实
  • 呼吸跃变
    • 果实停止生长进入成熟期后，呼吸速率逐渐降低，接近成熟时突然升高，出现呼吸高峰，此后显著降低，此时果实完全成熟。果实成熟时出现呼吸高峰的现象称呼吸跃变
    • 跃变型果实: 苹果, 香蕉, 梨, 桃, 番木瓜；非跃变型果实: 橙, 凤梨, 葡萄, 草莓, 柠檬
    • 与果实中乙烯产生有关，跃变出现前果实中乙烯含量显著增加，乙烯能增加果皮细胞透性，加强内部氧化过程，促进呼吸作用，导致果实内物质强烈转化，加速果实成熟
    • 果实贮藏常采用低温, 低O2, 高CO2浓度，抑制或推迟呼吸跃期出现，延长贮藏时间
  • 肉质果实成熟物质变化
    • 碳水化合物变化:果实变甜；有机酸变化:酸味减少；单宁类物质变化:涩味消失
    • 色素变化:果实色泽变艳；酯类，醛类物质变化:香味产生；细胞壁物质降解:果实变软
• 衰老
  • 导致植物自然死亡的一系列恶化过程，植物生命活动自然结束的衰退过程，可在细胞,组织,器官或整株水平上发生
  • 方式
    • 整体衰老: 结实后整体植株衰老死亡; 地上部分衰老: 多年生草本, 根系可生存多年
    • 同步衰老: 多年生落叶木本, 秋天叶子衰老; 渐次衰老: 不同部位叶子从下至上，逐渐衰老脱落
  • 细胞结构变化: 结构衰退顺序: 叶绿体→内质网→高尔基体→线粒体→核膜
  • 生理生化变化: 主要为蛋白质、核酸、叶绿素含量下降、光合速率减慢
  • 机理
    • 营养亏缺学说；激素调控学说；自由基衰老学说；细胞程序化死亡理论
    • 所有逆境都会促使植物衰老，与逆境下自由基，活性氧的积累有关
• 器官脱落