发酵工程

发酵工程，是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面

发酵工程

• 传统发酵技术的应用
  • 概念
    • 发酵工程
    • 发酵
    • 传统发酵技术
  • 举例
    • 腐乳
      • 子主题
  • 制作
    • 乳酸
      • 子主题
    • 酵母菌
    • 醋酸菌
  • 实验
    • 制作泡菜
    • 制作果酒和果醋
  • 缺点
• 微生物的培养技术及应用
  • 微生物的基本培养技术
    • 概念
      • 微生物
      • 菌落
    • 发酵工程的基础
    • 配置培养基
      • 定义
      • 作用
      • 分类及依据
        • 是否含琼脂
      • 基本成分
        • 水
        • 氮源
        • 碳源
        • 无机盐
        • 子主题
      • 个性定制特例
        • 乳酸杆菌
        • 霉菌
        • 细菌
      • 牛肉膏蛋白胨培养基的营养构成
    • 无菌技术
      • 消毒
        • 煮沸消毒法
        • 巴氏消毒法
        • 化学药物消毒
        • 紫外线消毒
      • 灭菌
        • 湿热灭菌
          • 高压蒸汽灭菌锅
            • 原理
            • 优点
            • 注意事项
        • 干热灭菌
          • 适用对象
        • 灼烧灭菌
          • 适用对象
      • 无菌技术
        • 工作的方面
        • 纯净的关键
        • 目的
    • 微生物的纯培养
      • 概念
        • 培养物
        • 纯培养物
        • 纯培养
      • 步骤
      • 酵母菌的纯培养
        • 获得单一菌落|接种方法
        • 方法步骤
          • 配置
            • 配置
            • 倒平板
            • 灭菌
          • 接种和分类
          • 培养
        • 注意事项
        • 子主题
  • 微生物的选择培养和计数
    • 选择培养基
      • 筛选原理
      • 定义
    • 微生物的选择培养
      • 稀释涂布平板法
        • 方法
        • 注意事项
      • 数量的测定
        • 稀释涂布平板法
        • 显微镜直接计数法
          • 原理
      • 分解尿素的细菌的分离与计数
        • 步骤
          • 土壤取样
          • 样品的稀释
          • 培养与观察
          • 对照
      • 鉴别培养基
        • 定义
        • 举例
• 发酵工程及应用
• 主题