必修二化学有机化合物思维导图

必修二化学有机化合物思维导图，包括烷烃、乙烯、苯、乙醇和乙酸、营养物质的有机化学知识梳理，小伙伴们赶快学习起来吧。

有机化合物

• 乙醇和乙酸
  • 乙醇
    • 乙醇俗称酒精，是无色、有特殊香味的液体，密度比水小，易挥发。乙醇是一种重要的有机溶剂，能够溶解多种有机物和无机物，并能与水以任意比例互溶
    • 分子式
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    • 结构式
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        • 像这样，烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物
    • 官能团
      • 羟基
    • 化学反应
      • 置换反应
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          • 乙醇羟基中的氢原子不如水中的氢原子活泼。乙醇与钠的反应比相同条件下水与钠的反应缓和得多。金属钠沉在液面下，不溶成小球，不发出响声。可说明密度水>钠>乙醇
      • 氧化反应
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          • 发出淡蓝色火焰，放出大量热
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          • 乙醛的官能团是醛基，适当条件下乙醛可以被氧气进一步氧化，生成乙酸
          • 将一段绕成螺旋状的铜丝放在酒精灯的外焰上烧至红热时铜丝表面变黑，趁热将铜丝插入乙醇中，铜丝立即变成红色。重复几次，原有的乙醇气味消失，有刺激性气味产生
        • 乙醇可与酸性高锰酸钾溶液或酸性重铬酸钾溶液反应，被氧化成乙酸，溶液褪色
  • 乙酸
    • 性质
      • 乙酸俗名醋酸，无色液体，易挥发，有强烈刺激性气味，易溶于水和乙醇，当温度低于乙酸的熔点时，乙酸可凝结成类似冰的晶体，故纯净的乙酸又叫冰醋酸
      • 乙酸是烃的含氧衍生物
    • 分子式
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    • 结构简式
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    • 官能团
      • 羧基
    • 化学反应
      • 中和反应
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          • 乙酸是一种重要的有机酸，具有酸性，酸性强于碳酸。同理乙酸可与钠反应
      • 酯化反应
        • 酸与醇反应生成酯和水的反应，叫做酯化反应。酯化反应属于取代反应，也是可逆反应
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          • 乙酸乙酯
            • 具有一定挥发性，有芳香气味，可做香料和有机溶剂
            • 官能团
              • 酯基
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          • 实验装置
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          • 注意
            • 酯化反应中，作反应物的酸脱去羟基，醇脱去氢
            • 为提高酯化反应的速率，一般需要加热，并加入浓硫酸等催化剂，浓硫酸吸水以提高反应物转化率
            • 实验中试剂加入顺序：无水乙醇→浓硫酸→冷却→冰醋酸。（冷却目的防止因温度过高，在未安装好仪器前发生酯化反应，导致乙酸乙酯挥发）
            • 产生的蒸汽通入饱和碳酸钠溶液：1.中和乙酸；2.溶解乙醇；3.降低乙酸乙酯在水中溶解度；4.提高水溶液密度以加速乙酸乙酯与水溶液的分层
• 基本营养物质
  • 糖类
    • 葡萄糖
      • 分子式
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      • 结构式
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      • 特征反应
        • 在加热条件下，葡萄糖可与新制氢氧化铜反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。反应需在碱性环境下进行
        • 在碱性、水浴加热条件下，葡萄糖能与银氨溶液反应析出银单质
      • 有关化学反应
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        • 淀粉、蔗糖和纤维素等在稀酸的催化下能发生水解反应，最终生成单糖。检验产物时，需先加NaOH溶液以中和稀硫酸并营造碱性环境
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          • 葡萄糖在酶的催化下可变为乙醇，被广泛应用于酿酒和利用物质生产燃料乙醇等领域
  • 蛋白质
    • 蛋白质在一些化学试剂，如重金属的盐类（如加入醋酸铅产生不溶于水的白色沉淀）、强酸、强碱、乙醇、甲醛等，以及一些物理因素，如加热、紫外线等的作用下会发生变性，溶解度下降，并失去生理活性。变性不可逆，可用于杀菌消毒
    • 很多蛋白质滴入浓硝酸，加热后会产生不溶的黄色沉淀，该过程中伴随着蛋白质的变性，硝酸与蛋白质中的苯环（部分蛋白质无）反应，生成黄色物质
    • 蛋白质被灼烧时有类似烧焦羽毛的特殊气味
    • 蛋白质在碱金属、镁、铝等轻金属盐或铵盐的浓溶液下，溶解度降低而析出，叫盐析，为物理变化，可用于提纯蛋白质。盐析可逆
  • 油脂
    • 性质
      • 油脂分为油和脂肪，是混合物，无固定熔沸点，不属于高分子化合物。密度比水小，黏度大。难溶于水，易溶于有机溶剂
      • 植物油脂通常呈液态，叫做油；动物油脂通常呈固态，叫做脂肪
    • 结构
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        • 油脂可以看做是高级脂肪酸和甘油（丙三醇）通过酯化反应生成的酯
    • 反应
      • 油脂在碱性条件下的水解反应，获得高级脂肪酸盐和甘油，为皂化反应，可进行肥皂生产
      • 酸性条件下，油脂的水解可逆，且具有分层现象，有油状物
• 苯
  • 苯是一种五色，有特殊气味的液体，有毒，不溶于水。苯易挥发，常温下密度比水小
  • 结构式
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  • 苯分子中特殊化学键决定了其化学性质的独特性，兼有烷烃和烯烃的性质，既能发生取代反应又能发生加成反应，但不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
• 乙烯
  • 物理性质
    • 乙烯是一种五色、稍有气味的气体，密度比空气略小，难溶于水
  • 分子式
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  • 结构式
  • 官能团
    • 碳碳双键（使乙烯表现出较活泼的化学性质）
  • 化学反应
    • 氧化反应
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        • 火焰明亮且伴有黑烟，放出大量热
      • 乙烯可使酸性高锰酸钾溶液褪色，被其氧化，可用于兼备甲烷与乙烯
    • 加成反应
      • 有机物分子中的不饱和碳原子与其他原子或原子团直接结合生成新的化合物的反应叫做加成反应（双键变单键、不饱和变饱和）
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        • 乙烯与溴发生反应使溴的四氯化碳溶液褪色
        • 用溴水除去甲烷中的乙烯
      • 一定条件下，可与氢气、氯气、水、氯化氢等发生加成反应
    • 加聚反应
      • 由相对分子质量小的化合物分子互相结合成相对分子质量大的聚合物的反应叫做聚合反应。乙烯的聚合反应同时也是加成反应，这样的反应又被称为加成聚合反应，简称加聚反应
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• 烷烃
  • 概念
    • 有机物中只含碳氢两种元素，分子中的碳原子之间都已单键结合，碳原子剩余价键均与氢原子结合，使碳原子的化合价都达到“饱和”。这样的一类有机物称为饱和烃，也称为烷烃。
  • 特点
    • 烷烃密度均小于1
    • 烷烃均为难溶于水的无色物质
    • 其熔沸点和密度随分子中碳原子数的增加而升高
    • 通常情况下，烷烃较稳定，与强酸强碱或高锰酸钾等强氧化剂不发生反应
  • 氧化反应
    • 烷烃可以在空气中完全燃烧，发生氧化反应，生成CO₂和H₂O，并放出大量热，这是烷烃被用作燃料时发生的主要反应。
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  • 代表物：甲烷
    • 特点
      • 甲烷分子中的五个原子不在同一平面上，而是形成正四面体的空间结构，分子中的4个C-H长度和强度相同，夹角相等
    • 取代反应
      • 有机物分子里的某些原子或原子团被其他原子或原子团所替代的反应
      • 烷烃在一定条件下，可以与卤素单质发生取代反应
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