导图社区 茶文化学思维导图
一张思维导图带你了解中国茶文化的发展，涵盖了酝酿与萌芽、发展与兴盛、形成和兴起、全面复兴、曲直与衰落等。
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第14章DNA的生物合成读书笔记
中华茶文化发展的时代划分
发展与兴盛
宋代
饮茶方式
煮茶法
点茶
分茶
茶百戏
斗茶
表现
茶叶产区扩大，产量提高，市场体系完善
茶叶生产技术中心向东南移动，建安贡茶，龙凤团茶，散茶也逐渐发展，花茶出现了雏形
茶馆业发展，茶肆林立，茶馆的娱乐消遣功能突出
茶具发展
五大名窑、茶盏、茶瓶、茶筅
茶文艺作品丰富
茶词曲
茶诗
茶事小说
茶戏剧
茶歌
茶事书法绘画
茶税成为政府的重要赋税来源，施行严格的榷茶制度
形成完备的“茶马互市”制度
元朝
制茶
花茶制作方法完备
团茶未正式废除
饮茶
出现了泡茶方式的萌芽
散茶大为流行
明代
沸水直接冲瀹散茶
茶道发展兴盛
废除团饼茶，提倡芽茶（散茶）
制茶技艺革新：蒸青、炒青、烘青
花茶发展完备，“熏香茶法”出现
名茶辈出
武夷岩茶
红茶
黑毛茶
黄茶
紫砂茶具发展到高峰
茶文学体系完备
茶事散文小说
茶诗词
《金瓶梅》、《西游记》、《水浒传》等小说涉及饮茶
曲折与衰落
清朝
初期
商品经济发展，国内外市场扩大，茶叶消费量增加
茶叶种类齐全，名茶辈出
中期
茶叶出口剧增，到鸦片战争前夕达到古代茶叶生产顶峰
中国茶文化集中外传、茶叶的国际化时期
中国茶叶出口达到了鼎盛时期
功夫茶道的出现流行
晚期
茶叶出口量持续下降，茶产业最终走向没落
茶文化
文人茶文化→平民饮茶文化
茶馆业达到了鼎盛时期
有利于保存、延续中国古代传统茶文化
茶具出现了重大改进—盖碗的出现
茶事文学作品：《红楼梦》
全面复兴
近现代
国家重视
新中国成立后，重视茶叶生产的恢复和发展
改革开放后，茶叶得到了迅速的发展
形成了完整的茶叶科研、教育体系和完整的高等茶学教育和人才培养体系
社会关切
众多茶学著作和期刊推动了茶科学和茶文化的推广和普及
茶艺馆、茶艺表演和茶艺技术比赛
茶艺师成为新兴职业
全国性和地方性的茶文化研究团体发展兴盛
各种茶文化节和茶文化学术活动的举办
茶文化学术研究取得丰硕成果，茶文化著作和专业杂志的出版空前繁荣
当代茶文学和茶艺术创作也是硕果累累
形成和兴起
唐朝
具体表现
生产规模不断扩大
设置了专门的机构：“贡茶院”
商品化深入发展，市民阶级兴起
饮茶蔚然成风
茶事活动频道，“茶为国饮”
西北地区嗜茶成俗，开启了茶马互市的先河
茶具艺术发展
茶具正式从炊具、饮具中分离出来
“烹荼尽具”并非代表着茶具正式的分离出来
陶瓷技术的发展促进了茶具的发展
饮茶方式的变化
煎茶法：炙茶→碾茶→罗茶→煎茶
文学作品
陆羽《茶经》
标志着茶文化的形成
李白、杜甫、皎然、白居易、元稹等诗人创作了大量关于茶的茶诗
酝酿与萌芽
秦汉以前
用途
菜食、药用、祭祀
粥茶法
西汉
文献记载
王褒《僮约》：“武阳买茶”
茶从药用和食用逐渐变为饮用
魏晋南北朝
芼茶法
杜育《荈赋》、《搜神记》、《神异记》
萌芽的表现
起源于巴蜀，逐渐传播到广大地区
种茶范围扩大
世俗化程度加深
茶与道家、儒家思想相互关联：廉洁、饮茶示俭等品质
