蛋白质的分解代谢思维导图

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蛋白质的分解代谢

• 氨基酸的一般代谢
  • 氨基酸的代谢概况
  • 氨基酸的脱羧基作用
    • （一）转氨基作用
      • 1.氨基转移酶
        • 转氨基作用和其缺点
        • 体内最重要的是催化L-谷氨酸和α-酮酸之间转氨基的酶，如ALT（丙氨酸氨基转移酶）AST（天冬氨酸氨基转移酶）
        • 肝和心肌含量最为丰富
      • 2.转氨基作用的机制
        • 磷酸吡哆醛（维生素B6）是氨基转移酶的辅酶
    • （二）氧化脱氨基作用
      • 最重要的酶：L-谷氨酸脱氢酶
      • 缺点：只能催化谷氨酸
    • （三)联合脱氨基作用
      • 最重要的，体内脱氨基的主要方式
      • 转氨基作用偶联AMP循环脱氨基作用：嘌呤核苷酸循环
  • 氨的代谢
    • 氨的来源与去路
      • 来源：主要来自于组织中氨基酸的脱氨基作用，肾来源的氨及肠道来源的氨
      • 对于肝硬化产生腹水的患者，临床上不应使用碱性利尿药，以免使血氨升高
      • 去路：肝中合成尿素而随尿排出是氨在体内最主要的去路。
    • 氨在血液中的转运
      • 丙氨酸-葡萄糖循环
        • 意义：实现了氨在体内的无毒运输，同时又使肝为肌肉活动提供了能量
      • 谷氨酰胺的运氨作用
    • 氨在肝合成肝素
      • 肝是尿素合成的主要器官
      • 鸟氨酸循环学说
      • 鸟氨酸循环合成尿素过程
        • 氨甲酰磷酸的合成
        • 瓜氨酸的合成
        • 精氨基琥珀酸的合成
        • 精氨酸
        • 尿素的合成
      • α-酮酸的代谢
    • 个别氨基酸的代谢
      • （一）氨基酸的脱羧基作用
        • 1.谷氨酸脱羧基生成γ-氨基丁酸
        • 2.组氨酸脱羧基生成组胺
        • 3.色氨酸脱羧基生产成5-羟色胺
        • 4.某些氨基酸脱羧基生成多胺类
        • 5.半胱氨酸脱羧基生成牛磺酸
      • （二）一碳单位的代谢
        • 概念：某些氨基酸在分解代谢过程中能够产生含有一个碳原子的活性基团，称为一碳单位。四氢叶酸被称为一碳单位的主要载体。
        • 一碳单位的相互转变
        • 一碳单位的主要功能
          • C2，C8
      • （三）个别氨基酸的代谢降解与疾病
        • 甲硫氨酸的代谢
          • SAM被称为活性甲硫氨酸，是体内最重要的甲基直接供体
        • 芳香族氨基酸的代谢
• 蛋白质的营养作用
  • 氮平衡
    • 氮总平衡
      • 摄入氮=排出氮（正常成人）
    • 氮负平衡
      • 摄入氮＜排出氮（消耗性疾病，长期饥饿，大量失血）
    • 氮正平衡
      • 摄入氮＞排出氮（儿童，孕妇，康复期患者）
  • 8种必需氨基酸
    • 口诀：甲赖缬异苯亮色苏，笨蛋来宿舍晾一晾鞋
  • 食物蛋白质的互补作用：将不同种类营养价值较低的蛋白质混合食用，可以互相补充所缺少的必需氨基酸种类和数量。从而提高蛋白质的营养价值，这种作用称为食物蛋白质的互补作用
• 蛋白质的消化吸收和腐败
  • 蛋白质的消化
    • 蛋白质在胃中被水解为多肽和少量氨基酸
    • 蛋白质在小肠被水解为寡肽和氨基酸
  • 肽和氨基酸的吸收
    • 氨基酸的吸收主要发生在小肠，吸收方式为主动运输。
  • 蛋白质的腐败作用
    • 少量未消化的蛋白质和未被吸收的氨基酸，寡肽，在大肠下段被肠道细菌分解，称为蛋白质的腐败作用
    • 1.肠菌通过脱羧基作用产生胺类