饮食营养与健康

这是一篇关于饮食营养与健康的思维导图，主要内容有第—章绪论、第二章食物的吸收与消化、第三章人体必须营养素与能量、第四章各类食物的营养价值、第五章食物中的生物活性物质等。

饮食营养与健康

• 第一章 绪论
  • 饮食营养与健康
  • 健康新理念
  • 膳食营养素参考摄入量
• 第二章 食物的吸收与消化
  • 人体的消化系统
  • 食物的消化和吸收方式
  • 各类营养素的消化与吸收
• 第三章 人体必须营养素与能量
  • 蛋白质
  • 脂类
  • 碳水化合物
  • 能量
  • 矿物质
  • 维生素
  • 水
• 第四章 各类食物的营养价值
  • 食物的营养价值
  • 谷类食物的营养价值
  • 豆类及其制品、坚果类
  • 蔬菜、水果和薯类
  • 动物性食物
  • 其他食品
  • 无公害农产品、绿色食品、有机食品
• 第五章 食物中的生物活性物质
  • 生物活性物质概述
  • 常见食物中的生物活性物质及生物学作用
• 第六章 合理膳食与膳食指南
  • 合理膳食
  • 膳食结构
  • 中国居民膳食指南
  • 平衡膳食模式及实践
• 第七章 营养与营养相关性疾病
  • 营养与高脂血症
  • 营养与高血压
  • 营养与动脉粥样硬化
  • 营养与糖尿病
  • 营养与肥胖
  • 营养与痛风
  • 营养与癌症
• 第八章 食品中有毒有害物质的危害及其预防
  • 概述
  • 食品的微生物污染及其预防
  • 食品的化学性污染及其预防
  • 食品的有毒金属污染及其预防
• 第九章 食物中毒与预防
  • 概述
  • 细菌性食物中毒
  • 真菌性食物中毒
  • 有毒动植物食物中毒
  • 化学性食物中毒