导图社区 蛋白质
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蛋白质
蛋白质的分子组成
L-α–氨基酸是蛋白质的基本结构单位
氨基酸根据其侧链结构和理化性质进行分类
非极性脂肪族氨基酸
甘氨酸
丙氨酸
缬氨酸
亮氨酸
异亮氨酸
脯氨酸
甲硫氨酸
极性中性氨基酸
丝氨酸
半胱氨酸
天冬氨酸
谷氨酰胺
苏氨酸
芳香族氨基酸
苯丙氨酸
酪氨酸
色氨酸
酸性氨基酸
谷氨酸
碱性氨基酸
精氨酸
赖氨酸
组氨酸
氨基酸具有共同或特异的理化性质
氨基酸具有两性解离的性质
含共轭双键的氨基酸具有紫外线吸收性质
吸光值280nm
氨基酸与茚三酮反应生成蓝紫色化合物
氨基酸通过肽键连接而形成蛋白质或肽
蛋白质的分子结构
氨基酸的排列顺序决定蛋白质的一级结构
从N-端到C–端的氨基酸排列顺序
多肽链的局部有规则重复的主链构象为蛋白质的二级结构
参与肽键形成的6个原子在同一平面上
α–螺旋是常见的蛋白质二级结构
β–折叠使多肽链形成片层结构
β–转角和Ω–环存在于球状蛋白质中
氨基酸的残基的侧链影响二级结构的形成
多肽进一步折叠成蛋白质三级结构
三级结构是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置
结构模体可由2个或2个以上二级结构肽段组成
结构域是三级结构层次上具有独立结构与功能的区域
蛋白质的多肽链须折叠成正确的空间构象
含有两条以上多肽链的蛋白质可具有四级结构
分类
组成成分
单纯蛋白质
结合蛋白质
形状
纤维状蛋白质
球状蛋白住
蛋白质结构与功能的关系
主要功能
构成细胞和生物体结构
物质运输
催化功能
信息交流
免疫功能
氧化供能
维持机体的酸碱平衡
维持正常的血浆渗透压
执行功能的主要方式
蛋白质与小分子相互作用
蛋白质与核酸相互作用
蛋白质–蛋白质相互作用
是蛋白质执行功能的主要方式
主要组织相容性复合物参与的分子识别
抗原与抗体的特异性结合
免疫球蛋白的结构特点
抗原–抗体的特异性结合反应
高级结构与功能的基础
一级结构是空间构象的基础
一级结构相似的蛋白质具有相似的高级结构与功能
氨基酸序列与生物进化信息
重要蛋白质的氨基酸序列改变可引起疾病
蛋白质的功能依赖特定的空间结构
血红蛋白亚基与肌红蛋白结构相似
血红蛋白亚基构象变化可影响亚基与氧结合
蛋白质构象改变可引起疾病
蛋白质的理化性质
两性电离性质
胶体性质
变性与复性
在紫外光谱区有特征性光吸收
应用蛋白质呈色反应可测定溶液中蛋白质的含量
茚三酮反应
双缩脲反应
