维生素和辅酶

生物化学《维生素和辅酶》，维生素 (Vitamin) 是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素在体内既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。

维生素和辅酶

• 维生素
  • 维持正常人体代谢和生理功能需要（人又不能合成，少）
    • 所以主要由食物供给
  • 特点：需要量很少，人和动物体内不能合成和合成量不足，必须靠从外界摄入，缺乏导致维生素缺乏症
    • 原因：1 摄取不足 2 吸收障碍 3 机体需要量增加 4 服用某些药物 6 其他
    • 分类
      • 维生素A
        • 来源
          • 动物性食物：肝脏，鱼肝油，蛋黄
          • 植物性食物：胡萝卜素（不具有生物活性）可以转变成维生素A
        • 活性形式
          • 天然形式：A1-视黄醇，A2-3-脱氢视黄醇
          • 体内活性形式：视黄醇，视黄醛，视磺酸
        • 生化功能及缺乏病
          • 构成视觉细胞内感光物质的成分
            • 夜盲症
          • 促进生长发育和维持上皮组织结构的完整性
            • 干眼病
          • 参与类固醇激素合成
            • 生长发育和繁殖
          • 有一定的抗癌，防癌功能
      • 维生素D(抗佝偻病维生素）
        • 来源
          • 动物性食物：肝，乳及蛋黄，鱼肝油
          • 皮肤微血管的7-脱氢胆固醇经日光照射可以转变为维生素D
        • 活性形式
          • 1，25-（OH）2-vitD3
        • 靶细胞
          • 小肠黏膜，肾，肾小管
        • 生化功能
          • 参与钙磷代谢调节，促进成骨作用
        • 缺乏病
          • 儿童：佝偻病
          • 成人：软骨病
          • 如果摄入过多：高血钙，高尿钙等
      • 维生素E（生育酚）
        • 来源
          • 植物油，麦芽，杏仁，花生，葵花子香蕉，蜜蜂等等
          • 由于分布广泛，来源充足，在人类尚未发现vitE缺乏而引起不育症
        • 生化功能和缺乏病
          • 生殖功能
            • 动物缺乏导致生殖器官受损而不育
          • 体内最重要的抗氧化剂
            • 可以避免脂质过氧化物的产生，保证生物膜的结构和功能
          • 抗衰老作用
            • 促进血红素代谢
        • 活性形式:生育酚
      • 维生素K（凝血维生素）
        • 来源
          • K1主要存在于植物和动物肝脏中
          • K2主要是人体肠道细菌代谢的产物
          • 临床用的K3K4主要是人工合成
        • 化学本质
          • a-甲基-1、4萘醌衍生物
        • 生化作用：促进凝血酶原及凝血因子II、VII，IX及X的合成
          • 缺乏会得凝血因子合成障碍，易出血（尤其是新生易发生血性疾病）
      • 维生素B1（脚气病维生素）（硫胺素）
        • 来源
          • 主要存在于种子外皮以及胚芽中
            • 所以精制谷物容易丢失
        • 活性形式
          • 焦磷酸胺硫素（TPP）
        • 生化功能
          • 主要以辅酶方式参加糖的分解代谢
            • TPP是a-酮酸脱羧酶系的辅酶
        • 缺乏病
          • 两脚无力
          • 脚气病
          • 影响神经传导功能，导致胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少
      • 维生素B2（核黄素）
        • 来源
          • 青菜，黄豆，小麦以及动物肝脏，肾，心，乳制品中含量较多，酵母中也很丰富
          • 人体肠道细菌中也能够合成一部分，但不能满足人体需要
            • 所以得从食物中获取
        • 生化功能
          • 在小肠黏膜黄素激酶的作用下变成黄素单核苷酸（FMN）后被小肠吸收
        • 存在形式
          • 黄素单核苷酸FMN
          • 黄素腺嘌呤二核苷酸FAD
        • 功能：脱氢酶辅酶，传递H
        • 缺乏病
          • 唇炎，舌炎，口角炎阴囊皮炎等
      • 维生素B3（VitPP）（抗赖皮病维生素）
        • 来源
          • 广泛分布于动植物中，包括烟酸和烟酰胺
            • 是性质最稳定的维生素
          • 肝脏内能将色氨酸转化为烟酸
            • 但转化率低
        • 生化功能
          • 是以辅酶一和辅酶二的形式发挥生理功能
            • 是多种脱氢酶的辅酶
        • 缺乏病
          • 人类Vit主要表现为皮炎，腹泻，痴呆等等
            • 赖皮病
      • 维生素B5（泛酸）
        • 来源
          • 广泛存在于生物界，尤其是动物肝脏，酵母，谷物及豆类
          • 肠内细菌也能合成泛酸供人体利用
        • 生化功能
          • 酰基转移酶的辅酶，参于酰基的转运
            • 在糖类和酯类代谢中起重要作用
        • 存在形式
          • 辅酶A（Cod～SH）
        • 缺乏病
          • 人类尚未发现典型的泛酸缺乏症，但对厌食乏力等的治疗症状有所改善
      • 维生素B6（皮炎维生素）
        • 来源：一般食物中都有
        • 生化功能
          • 是氨基酸代谢中的转氨酶和脱羧酶的辅酶
            • 缺乏会导致底色素小细胞性贫血
        • 活化形式
          • 磷酸吡哆胺
          • 磷酸吡哆醛PLP
        • 功能
          • 作为辅酶参加多种代谢形式，脱羧，转氨，氨基酸等等
        • 缺乏病
          • 因为食物中富含，所以肠道细菌也可以合成供人体需要，所以很少有缺乏病。
      • 维生素B12（抗恶性贫血维生素）(钴胺素）
        • 来源
          • 肉类中含有，肝脏中大量储存，但植物性食物中含量极少
        • 活化形式
          • 甲钴胺素和5‘-脱氧腺苷钴胺素
        • 生化功能与缺乏病
          • 参与体内一碳单位的代谢及甲基的转移。
          • 巨幼红细胞贫血（常见于素食者）
      • 维生素B7（生物素）
        • 含有维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质。是一种维持人体自然生长发育和正常人体机能健康必要的的营养素
      • 叶酸
        • 对光和酸敏感
        • 来源
          • 绿叶植物中含量丰富，在肉，水果，蔬菜中含量最多，在肝，肾脏，人体肠道细胞也能合成
        • 生化功能与缺乏病
          • 是体内一碳单位转移酶的辅酶
            • 参与体内核苷酸碱基等的合成
          • 巨幼红细胞贫血
            • 孕妇代谢旺盛，适合补充叶酸
      • 硫辛酸
        • 6，8-二硫辛酸（白色晶体）
        • 从食物中获取
        • 生化功能与缺乏病
          • 是丙酮酸脱氢酶的辅酶因子，参与丙酮酸转变于乙酰辅酶A
          • 为代谢性抗氧化剂，可以清除体内多种自由基
      • 维生素C（抗坏血酸）
        • 来源
          • 存在于新鲜水果和绿叶蔬菜中
        • 生活功能
          • 参与体内的羟化作用
            • 胶元的合成
            • 参与胆固醇的转化
            • 参与芳香族氨基酸代谢
              • 易导致苯丙酮尿症
          • 参与体内的氧化还原反应
            • 能够引起体内的羟基维持在还原状态
            • 将GSSG还原成还原型GSH，可以保护细胞
            • 具有解毒作用
            • 促进抗体的生成
            • 促进造血作用
            • 抗病毒，抗肿瘤方面的作用
            • 将高铁血红蛋白还原成血红蛋白，恢复其运输氧气功能
            • 保护维生素A和维生素E免遭氧化
          • 长期大量服用容易导致尿路结石，还会导致腹绞痛和腹泻
  • 定义：能够维持动物正常生理功能的一类低分子化合物