门店防损及安全管理的简单思维导图

这是一篇关于门店防损及安全管理的简单思维导图的思维导图，关注食品安全：1.采购环节的供应商食品安全控制，2.收货过程中的控制，3.食品存储的控制，4.食品现场制作及销售中的控制。

模块七 防损及安全管理

• 任务三：保障门店安全
  • 消防安全
    • 1.火灾预防及抢救
    • 2.各项安全设备的定期检查和管理
    • 3.消防水源的定期检查和管理
    • 4.消防安全的教育及宣传
  • 顾客盗窃
    • 1.处理盗窃行为的重点原则
    • 2.处理偷窃事件技巧
    • 3.偷窃事后处理程序
  • 夜间行窃
  • 抢劫
  • 顾客意外伤害
  • 停电
• 任务二：开展门店防损
  • 收获环节防损
    • 1.防止供应商的欺诈
    • 2.防止员工的不当行为
    • 3.防止文件损耗
  • 销售楼面防损
    • 1.防止顾客的不当行为
    • 2.防止员工的不当行为
    • 3.防止促销员的不当行为
  • 收银环节防损
    • 1.防止员工的不当行为
    • 2.防止顾客的不当行为
  • 生鲜环节防损
    • 一、关注食品安全
      • 1.采购环节的供应商食品安全控制
      • 2.收货过程中的控制
      • 3.食品存储的控制
      • 4.食品现场制作及销售中的控制
      • 5.问题商品的撤架和召回
      • 6.虫害控制
      • 7.员工的培训和教育
    • 二、运营环节损耗管理
      • 1.采购运输环节的损耗
      • 2.收获环节的损耗
      • 3.生产加工环节的损耗
      • 4.存储陈列环节的损耗
      • 5.销售环节的损耗
• 任务一：识别损耗
  • 损耗计算及来源
    • 损耗两种计算方式
      • 1.零售价法：损耗金额=盘点库存-账面库存
      • 2.成本价法：损耗金额=盘点库存-账目库存
    • 损耗的四大来源
      • 1.内部盗窃
      • 2.外部盗窃
      • 3.行政错误
      • 4.厂商或供应商欺诈
  • 常见防损技术
    • 闭路电视监控系统
    • 报警系统
    • 门禁系统
    • 电子防盗技术