原核微生物

原核微生物知识梳理，包括放线菌、细菌的定义、形态、细胞结构及其功能、繁殖方式等等。

项目一原核微生物

• 细菌
  • 1.定义：细菌是一类菌体细短，结构简单， 多以二分裂方式进行繁殖的原核生物， 是在自然界分布最广、个体数量最多的一类。
  • 2.细菌的形态
    • 心态特征： 在一定的环境条件下，细菌常见的基本形态有球状、杆状和螺旋状（或弧状），分别称为球菌、杆菌和螺形菌（或弧菌）。
    • （1）球菌：球菌呈球形或近似球形
    • （2）杆菌：杆菌呈杆状，是种类最多的一种细菌
    • （3）螺旋菌：螺形菌菌体弯曲呈螺旋状， 又可分为弧菌、螺菌
  • 3.细菌的细胞结构 及其功能
    • 细菌细胞的基本结构
      • （1）细胞壁
        • 基本组成：是肽聚糖。
        • 功能：①保护细胞；②维持特定外形，协助运动提供支点 ③物质交换屏障，④为正常细胞分裂所必须， ⑤决定细菌的抗原性、致病性和对吞噬菌体的特异敏感性， ⑥与细菌的革兰氏染色有关。
        • 细菌染色原理：
      • （2）细胞膜
        • 功能：①渗透和运输作用（物质转运）。 ②呼吸作用（能量的产生、储存和利用有关）。 ③生物合成作用。④参与细菌分裂、呼吸（中介体）。
        • 是一个重要的代谢活动中心
      • （3）细胞质
        • 主要成分：水、蛋白质、核酸、脂类和少量的糖及无机盐。
        • 细胞质含有多种酶系统，是细胞进行新陈代谢的主要场所
      • （4）核质体
        • 细菌是原核生物，没有真正的细胞核
        • 染色体堆积在一起，没有核膜包表，称为核质体或拟核。 核质体的主要成分是 DNA ，其主要功能是记录和传递遗传信息。
      • （5）内含物
        • 定义：细胞质内常含有各种物质，它们大多是细胞的贮藏物质， 也有细胞的代谢物质，统称为内含物。
        • 主要包括异染颗粒、肝糖粒淀粉粒、脂防粒、液泡等。
    • 细菌细胞的特殊结构
      • （1）鞭毛
        • ①定义：鞭毛附着于多种细菌（如大多数杆菌、 少数球菌、全部弧菌及螺菌）菌体上的细长而 呈波状弯曲的丝状物。
        • ②种类：鞭毛分为单毛菌、双毛菌、丛毛菌、周毛菌。
        • ③功能：鞭毛是细菌的运动器官、具有抗原性， 有些与致病性有关，可以用来鉴别细菌。
      • （2）菌毛
        • ①定义：菌毛比鞭毛更为纤细、短而直的丝状蛋白附属物。 分为普通菌菌毛、性菌毛。
        • ②功能：a. 普通菌毛：是一种粘附结构， 又称定植抗原，与致病性有关。 b. 性菌毛：接合时传递遗传物质
      • （3）荚膜
        • ①定义：荚膜是细菌细胞壁外围绕的一层粘液性物质， 其厚度为200nm以上，且紧紧围绕细胞壁。 ☞粘液层：厚度小于200nm，松散可溶性
        • ②功能：a.具有抗吞噬作用，与毒力有关。 b.抗有害物质损伤作用。 c.具有粘附作用，有助于细菌的定植。
      • （4）芽孢
        • ①定义：细菌的芽胞是脱水浓缩而成，为细菌的休眠形式。 芽胞的形成受遗传因素的控制和环境因素的影响。
        • ②功能及作用：a.对热力、干燥、辐射、化学消毒剂等 具有强大抵抗力； b.可以是否杀死芽胞作为物品消毒灭菌 判断效果的指标； c.芽胞在菌体的位置和直径大小随菌种 不同有助于细菌鉴别。
        • 注意：芽孢没有繁殖功能
  • 4.细菌的繁殖方式
    • 细菌的繁殖方式主要是以无性繁殖为主，其中又以裂殖方式为主要形式
  • 5.食品中常见的细菌
    • 例如：大肠杆菌，乳酸菌，破伤风杆菌，结核杆菌，链球菌
• 放线菌
  • 1.定义：放线菌是指菌体细胞呈菌丝状的革兰阳性原核细胞型微生物。 适宜生长环境：在含水量低，有机物丰富和呈微碱性的土壤中， 土壤特有的泥腥味主要是放线菌的代谢物引起的
  • 2.放线菌的 形态特征
    • ①菌丝：孢子发芽形成的带分枝的管状结构 a.基内菌丝——在培养基内匍匐生长的菌丝 b.气生菌丝——由营养菌丝长出培养基外，伸向空间的、 较粗和颜色较深菌丝。 c.孢子丝——可以形成孢子的菌丝
    • ②孢子：形态：多样、球状、椭圆状、杆状、 圆柱状、瓜子状、梭状和半月状等。 色素：丰富，因种而异
  • 3.放线菌的 繁殖方式
    • ①放线菌主要通过形成无性孢子的方式进行紧殖， 也可借菌体分裂片段繁殖。放线菌长到一定阶段， 一部分气生菌丝形成孢子丝，孢子丝成熟使分化 形成许多孢子，称为分生孢子。 ②孢子的产生：a.凝聚分裂形成凝聚孢子 b.横隔分裂形成横隔孢子 c.产生孢子囊
  • 4.食品中常见的 放线菌
    • （1）链霉菌属 （2）诺卡氏菌属 （3）小单孢菌属 （4）链孢囊菌属
• 其他原核生物
  • 1.蓝细菌：自养菌，含有叶绿素a，具有放氧性光合作用的原核生物
  • 2.支原体：没有细胞壁，是整个生物界中尚能找到能独立营养的最小型生物
  • 3.立克次氏体：只能寄生在真核细胞内的革兰氏阴性原核生物
  • 4.衣原体：是一种既不同于细菌，也不同于病毒的一种微生物（沙眼病）