导图社区 蛋白质消化吸收和氨基酸代谢
生物化学第八章蛋白质消化与吸收和氨基酸代谢思维导图，主要内容有—、蛋白质及消化与吸收二、氨基酸的一般代谢谢三、氨的代四、个别氨基酸的代谢。
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蛋白质消化吸收和氨基酸代谢
一、蛋白质及消化与吸收
氮平衡
概念：每日氮摄入量与排出量之间的关系
摄入氮量=排出氮量 氮的总平衡
摄入氮量>排出氮量 氮的正平衡
摄入氮量<排出氮量 氮的负平衡
蛋白质的营养价值
概念：食物蛋白质在体内的利用率
蛋白质的互补作用：营养价值低的蛋白质混合食用
必需氨基酸：体内需要而自生不能合成
半必须氨基酸：精氨酸
外源性蛋白质消化成寡肽和氨基酸后被吸收
蛋白质在胃中被水解成多肽和氨基酸
蛋白质在小肠被水解成寡肽和氨基酸
氨基酸和寡肽主要在小肠通过主动转运被吸收
未被吸收的蛋白质在结肠下端发生腐败
三、氨的代谢
氨的来源
氨基酸脱氨基作用
肠道细菌产生氨
肾小管上皮细胞分泌的氨来自谷氨酰胺
氨的去路
尿素（主要去路）
合成谷氨酰胺（脑、肌）
合成核苷酸、非必需氨基酸
加氢成为NH4随尿液排出
氨的运输
1、丙氨酸-葡萄糖循环（肌肉）
生理意义
肌肉中氨以丙氨酸运到肝
肝为肌肉提供葡萄糖
两个循环
丙氨酸-葡萄糖循环：参与氨的转运(肌肉-肝脏)
柠檬酸-丙酮酸循环
2、谷氨酰胺的运氨作用
尿素循环/鸟氨酸循环
1，NH3、CO2和ATP缩合生成氨基甲酰磷酸
酶为氨基甲酰磷酸合成酶Ⅰ
反应消耗2个ATP
2、氨基甲酰磷酸与鸟氨酸反应生成瓜氨酸
3、瓜氨酸与有天冬氨酸反应生成精氨酸代琥珀酸
酶为精氨酸代琥珀酸合成酶
天冬氨酸提供第二个N原子
消耗一个ATP
4、精氨酸代琥珀酸分解成精氨酸与延胡索酸
5、精氨酸水解释放尿素并再生成你鸟氨酸
尿素生成的调节
食物蛋白质的影响 饱食促进 饥饿抑制
氨基甲酰磷酸合酶Ⅰ调节
四、个别氨基酸的代谢
脱羧及作用
1、γ-氨基丁酸（GABA）抑制性神经递质
谷氨酸在L-谷氨酸脱羧酶的催化下生成γ-氨基丁酸
牛磺酸（结合胆汁酸）
半胱氨酸脱羧
组氨酸脱羧生成组胺（血管舒张剂，哮喘，胃酸）
色氨酸羟化脱羧生成5-羟色氨
鸟氨酸脱羧成精胺
一碳单位
定义：氨基酸产生只含有一个碳原子的基团
来源：丝，色，组，甘的分解代谢，苏氨酸间接转变成组氨酸也可产生一碳单位
载体：四氢叶酸
甲硫氨酸循环
意义:提供甲基
S-腺苷甲硫氨酸（SAM）:甲基直接供体
SAM经甲基转移酶催化，该酶辅酶为VitB12，缺乏造成巨幼红细胞贫血
转甲基生成的物质
肾上腺素，肉碱，胆碱，肌酸
苯丙氨酸酪氨酸代谢
1、苯丙氨酸羟化生成酪氨酸，反应由苯丙氨酸羟化酶催化，该酶缺陷苯丙氨酸经转氨基作用生成苯丙酮酸（苯丙酮尿症）
2、酪氨酸在羟化酶作用下生成 多巴 脱羧生成 多巴胺 羟化生 去甲肾上腺素 甲基化生成 肾上腺素 酪氨酸在酪氨酸酶作用下生成黑色素（白化病）酪氨酸在转氨酶作用下生成对羟苯丙酮酸后经尿黑酸等进一步分解（尿黑酸尿症）
支链氨基酸分解主要在骨骼肌中进行 缬氨酸生成琥珀酰CoA 亮氨酸生成乙酰CoA 异亮氨酸生成琥珀酰CoA、乙酰CoA
二、氨基酸的一般代谢
体内蛋白质分解成氨基酸
①溶酶体内降解过程，选择性差
不依赖ATP，依赖组织蛋白酶
降解外源性蛋白，膜蛋白和长寿命细胞的内蛋白
②蛋白酶体内降解过程（依赖泛素标记）
依赖ATP
降解异常蛋白和短寿命蛋白
氨基酸分解首先脱氨基
转氨基作用
概念：转氨基作用是在氨基转移酶的催化下，可逆的将α-氨基酸转移给α-酮酸
谷氨酸+丙酮酸———α酮戊二酸+丙氨酸
丙氨酸转氨酶ALT
谷氨酸+草酰乙酸————α酮戊二酸+天冬氨酸
天冬氨酸转氨酶AST
氧化脱氨基作用
L-谷氨酸脱氢酶
辅酶为NAD+或NADP+
唯一能利用NAD+和NADP+的酶
转氨基与谷氨酸氧化脱氨联合作用（主要在肝，肾组织里）
氨基酸氧化酶脱氨基
氨基酸脱氨产生α-酮酸
氧化供能
通过转氨基生成非必需氨基酸
生成糖和脂类化合物
启动时关键酶
启动后关键酶
